2024中央廚房行業投資戰略研究與創新模式

• 吳亞楠 2024年5月28日 來源：互聯網 1264 82
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社區商業更加注重本地化和個性化服務，能夠吸引外部資源流入，促進社區基礎設施建設和公共服務的改善。同時，社區中央廚房是建設品質社區的重要舉措。

我國經濟正在步入高質量發展軌道，居民渴望有更多的閑暇時間，更健康的飲食。社區中央廚房的建設，可以發展社區新質生產力，減少家庭餐飲制作時間，降低居民餐飲消費成本，滿足人們對營養健康、便捷高效的餐飲服務需求，增加人們閑暇時間。

社區商業更加注重本地化和個性化服務，能夠吸引外部資源流入，促進社區基礎設施建設和公共服務的改善。同時，社區中央廚房是建設品質社區的重要舉措。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國中央廚房行業深度調研與投資戰略研究報告》顯示：

中央廚房行業投資戰略研究與創新模式

中央廚房，按照《中央廚房許可審查規范》中的定義，是由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務行業的經營者。如今，中央廚房的形式和功能不斷擴展，涵蓋了從大型食品加工廠到現做現配的團膳廚房，從包裝食品到即食產品，以及從冷凍冷藏到常溫熱鏈的廣泛范圍。

中央廚房的概念來源于餐飲行業，是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務的單位。

中央廚房的優點包括：集中采購、統一加工、易于質檢、統一標準、綜合信息處理，因此具備質量、成本和擴張迭代上的優勢。

中央廚房以其大投資和高就業解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認為，在轄區引進中央廚房，是供應鏈與數字化技術相結合的具體實踐，對于提升地區現代服務業智能化、集約化、標準化生產水平，做大食品產業，培育發展新的業態產業模式，推進產業結構轉型升級和經濟高質量發展，都具有重要的意義。

除了對餐飲企業和地方政府的意義，中央廚房或許還是推廣按需定制化生產，實現農業生產精簡化、標準化、規模化，形成農業新業態的新方式。通過整合中央廚房和下游供應數據，就可以與鄉村產地建立緊密聯系，整合鄉村農業，推動農業的數字化發展。

當然，硬幣的另一面，中央廚房并非沒有風險。建設中央廚房是重大決策，屬于重資產建設，有的餐飲企業在發展之初過早建設中央廚房，巨大的投資金額反而讓企業受到拖累。中央廚房的建設還是要與企業整體規劃、發展階段相匹配。

“中央廚房+”模式

培育壯大新型經營主體，引導企業與賀州農投、廣西農墾立新農場等17家本地公司、31家合作社、100多家種養大戶簽訂原料供應協議，實現原材料保價收購、就地消納、產地溯源。企業每天采購本地蔬果肉禽25噸以上，帶動本地訂單農業每月營收超1500萬元，有效解決500余人就業。

創新“中央廚房+餐飲門店”模式，暢通營銷鏈路。根據市場需求研發多品牌、多元化菜品，將預制菜細分為毛菜、凈菜、半成品菜和成品菜，定向供應機關、商超、快餐業以及自加熱等各類應用場景。

創新“中央廚房+冷鏈配送”模式，打通直供渠道。出臺冷鏈物流配套政策，加快農產品冷藏保鮮設施、冷鏈物流配送中心等項目建設，建成各類冷藏保鮮設施288座，總庫容超15萬立方米，年冷藏量達10萬噸，實現“原料—車間—餐桌”冷鏈物流全程閉環。推進農村“客貨郵”深度融合，實施“快遞進村”工程，依托村級寄遞物流綜合服務站整合村級郵政網點、農村電商服務點、益農信息社等服務網點功能，通過“一點多能、服務共享”實現農村物流各類物資“最先一公里”和“最后一公里”有序集散、高效配送。

目前，已建成村級寄遞物流綜合服務站185個、鎮級寄遞物流中轉站20個、區級物流配送中心1個，構建了完整的縣鄉村三級物流配送體系。整合6家快遞企業資源，實現攬件、倉儲、分揀、中轉、配送“五統一”和場地、設備、車輛、人員、運營“五整合”，建立供港蔬菜專業運輸隊伍300多支，賀州農產品3.5小時即可直達大灣區市場。

中央廚房行業前景研究

中央廚房市場正經歷著快速的發展階段，市場規模不斷擴大，滲透率提升，產值和安裝量持續增長。

隨著餐飲行業的發展和消費者需求的提升，中央廚房在餐飲業的普及率將進一步提高。中央廚房生產技術和實用性以及智能化將成為競爭的核心。通過引入先進的生產技術和設備，實現智能制造和數字化轉型。

在食品安全監管趨嚴的背景下，不規范的團餐供應商出清，促進標準化、規模化的中央廚房崛起。

近年來，中央廚房市場規模持續增長。據統計，我國中央廚房設備市場規模從2015年的21.4億元增長至2021年的185.7億元，預計2023年將達到260億元。此外，據預測，到2026年，中央廚房整個行業市場規模將達到269億元。這一增長主要得益于中央廚房在餐飲業中的普及率提高，以及團膳中央廚房行業的快速發展。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的中央廚房行業報告對中國中央廚房行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關于更多中央廚房行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國中央廚房行業深度調研與投資戰略研究報告》。同時本報告還包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

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  2024-2029年中國中央廚房行業深度調研與投資戰略研究報告

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