知名奶茶品牌道歉 新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告

茶百道武漢某門店替換食材效期標簽事件確實引發了公眾對食品安全問題的廣泛關注。這一事件不僅損害了茶百道品牌的聲譽，也觸動了消費者對食品安全的基本信任。

首先，對于涉事門店的行為，必須予以嚴厲譴責。食品安全關乎廣大消費者的健康和權益，任何企業都應嚴格遵守相關法律法規，確保食品的質量和安全。替換食材效期標簽，無疑是對消費者知情權的侵害，也是對食品安全制度的踐踏。

其次，茶百道官方微博發文致歉，表明了企業對此事的態度。道歉是必要的，但更重要的是要采取切實有效的措施，防止類似事件再次發生。茶百道應該加強對門店的監管，完善食品安全管理制度，確保食品從采購、儲存到銷售的每一個環節都符合規范。

此外，監管部門也應加強對食品企業的監管力度，對于違法行為要依法嚴懲，以儆效尤。同時，消費者也要提高食品安全意識，選擇有信譽的商家和品牌，對于食品安全問題要保持警惕。

總之，食品安全是關系到國計民生的大事，需要企業、監管部門和消費者共同努力。希望通過此次事件，能夠引起更多人對食品安全的關注，推動整個行業向著更加規范、健康的方向發展。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》顯示：

新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。他們的產品及品牌都有以下“三新”的特點：一是新鮮食材。新茶飲的產品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術。加工制售過程中，重視數字化和新技術的應用，實現人機的高效合作。三是用新的視角呈現品牌價值。重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認同感。

從產品上說，新茶飲產品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調制。跟傳統茶比，它形態更豐富，顏值更高更時尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級的消費體驗。

從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過銷售新零售周邊和卡券等產品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運營創新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會員管理等方式引領國內餐飲行業。

數據顯示，2023年，茶百道門店的總零售額約為169億元，2020年至2022年，茶百道分別實現收入10.8億元、36.44億元和42.32億元，截至2024年2月18日，茶百道在中國共有7927家門店，實現中國所有省份及各線級城市的全覆蓋。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會聯合美團新餐飲研究院發布的《2023新茶飲研究報告》顯示，2023年全國新茶飲市場規模預計達1498億元，到2025年國內消費市場規模有望突破2000億元。

但是為占領市場，不少奶茶品牌快速擴張，追求門店數量優勢，卻忽視了加盟門店的品控管理，使得門店各類服務問題、質量問題層出不窮。

新茶飲行業市場發展現狀分析

隨著科技的發展，新茶飲品牌開始注重數字化和智能化轉型。通過引入智能制售設備、數字化管理系統等方式，提高生產效率和用戶體驗。同時，新茶飲品牌還通過線上渠道拓展市場，實現線上線下融合發展。

根據美團美食聯合咖門此前發布的《2022茶飲品類發展報告》，從茶飲門店和訂單數量看，廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧等城市名列前茅。新茶飲品牌的消費者群體以年輕人為主，他們注重品質、健康、創新等方面的體驗。因此，新茶飲品牌需要密切關注年輕人的消費習慣和需求變化，不斷調整和優化產品和服務。

蜜雪冰城主打下沉市場，其門店運營的客均價僅7.98元，在三四五線城市大規模開店，以極高的性價比吸引了大量的消費者。而我國的新茶飲企業大部分客均價都在10元至20元之間，這一價格區間的企業競爭尤為激烈。奈雪的茶客均價為24.27元，其生產經營以高端市場為主，門店也多開在經濟較為發達的一線及新一線城市。

2023年2月，中國連鎖經營協會新茶飲委員會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規模從2017年的422億增長至2021年的1003億元。2022年新茶飲規模預計達1040億元，新茶飲門店總數約為48.6萬家。2023年，市場規模有望達1450億元。

截至2023年3月21日，蜜雪冰城門店數量超過了2萬家，是我國門店規模最大的連鎖茶飲品牌，營業范圍遍及全國以及韓國、新加坡、泰國等國家。位于第二梯隊的是門店數量超過1千家不足1萬家的企業，這一梯隊的企業較多，市場知名度也較高，如古茗、書亦燒仙草、茶百道以及滬上阿姨的門店數量均超過了5000家。位于第三梯隊的則是門店數量不足1千家的企業，如一只酸奶牛、黑瀧堂、茶顏悅色等。

截至2023年8月31日，全國在業的新茶飲門店總數約51.5萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超36%。而從城市分布來看，廣州新茶飲的門店數量最多，超1.2萬家，也是全國一座“新茶飲萬店城市”，緊隨其后的是深圳、東莞、成都、上海、重慶，這5個城市的新茶飲門店在6000家以上。

喜茶2024春節期間整體銷售火爆，眾多門店銷量增幅超400%，更有部分門店春節銷量增幅超800%。多款單品春節假期售出超百萬杯，其中多肉葡萄售出超200萬杯。門店銷量增幅排名前十的城市均為非一線城市，其中，安陽、黃岡、撫州、淮南、廣安、邯鄲、南平、連云港等城市的喜茶門店銷量環比節前增長均超200%。

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