吳澳燕
奶及奶制品是健康膳食的重要組成部分。牛奶已成為人們日常生活中補充營養的必需品。乳制品營養豐富，越來越多的消費者意識到乳制品對人體健康的益處。根據《2022中國奶商指數報告》調查顯示，82.2%的公眾認可喝奶能提升免疫力，80.4%的公眾認可喝奶有助于預防骨質疏松，73.7%的公眾認可喝奶能補充能量。
2023年，我國人均奶類消費量為41.3公斤，僅相當于《中國居民膳食指南》推薦量的22.6%至37.7%。鮮奶是指新鮮的牛奶，通常是指剛剛從奶牛身上擠出來，經過初步處理(如冷卻、過濾等)，但尚未經過殺菌或均質等加工處理的牛奶。
鮮奶保持了牛奶最原始的風味和營養價值，通常需要在低溫條件下保存以保持其新鮮度和品質。由于鮮奶未經殺菌處理，因此其保質期相對較短，需要盡快飲用或進行加工處理。
國家統計局公報顯示，2023年我國牛奶產量4,197萬噸，增長6.70%，受整體消費降級和人口負增長雙重影響，全年奶類消費下降約1.60%。伴隨著我國居民消費水平和健康意識的提升，其對乳制品消費品質和種類的要求不斷提高，從原來單一的常溫純牛奶逐步發展為常溫純牛奶、常溫酸奶、低溫鮮奶、低溫酸奶、奶酪、含乳飲料等多個品類齊頭并進的發展趨勢。
隨著消費升級和健康意識提升，鮮奶作為高營養價值的飲品，其市場需求不斷增長。全國性企業如伊利、蒙牛等龍頭乳企在鮮奶市場中占據重要地位，其品牌影響力和市場份額較大。區域性企業如光明、三元等也在特定區域內擁有一定的市場份額，形成與全國性企業的有效互補。地方性企業如天潤、燕塘等，雖然規模較小，但在本地市場擁有一定的消費者基礎。
奶源是乳品加工企業的重要資源之一，是否擁有持續穩定的生鮮乳供應是衡量各乳品加工企業能否在市場競爭中獲勝的重要因素。中國牛奶乳業市場雖然整體增速有所放緩，但考慮到我國人均牛奶消耗量相較于發達國家仍有顯著差距，這一市場依然顯示出強大的增長韌性。
鮮奶行業面臨的主要挑戰包括成本上升、市場競爭激烈等。然而，消費升級和健康意識提升為行業帶來了巨大的發展機遇。當前，市場集中度較高，龍頭企業憑借其在規模和利潤上的優勢，穩固地占據市場領導地位。然而，在競爭日益激烈的市場環境下，眾多地方型牛奶乳企也積極尋找新的增長點，它們專注于提升產品品質，同時拓展線上銷售渠道，以尋找更大的市場空間。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國鮮奶市場深度調查研究報告》顯示：
隨著健康飲食理念的深入人心，乳制品行業正迎來全新的發展機遇，尤其是低溫鮮奶正在崛起。《2024中國鮮活牛奶白皮書》顯示，從市場與消費來看，乳制品穩健增長，低溫鮮奶正在崛起。常溫白奶、低溫鮮奶、功能奶等各品類乳品逐年增長。其中，低溫鮮奶在整體液態奶中的金額占比已從2018年的5%提升至如今的7%。
常溫奶以消費者需求為導向的智能倉配和營銷組合分析能力支撐多元渠道和產品高覆蓋滲透，低溫奶部分替代常溫奶時，新鮮供應鏈能力驅動的產品組合能力將成為新引擎。作為富含活性營養成分的飲品，未來隨著科技革新和消費者需求的日益多元化，低溫牛奶市場預計將步入充滿機遇的新階段。乳企根據消費者的健康數據和口味偏好，提供更加個性化和定制化的低溫牛奶產品，將會展現出強勁的增長潛力。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國鮮奶市場深度調查研究報告》。
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