中國烤魚行業市場發展現狀及前景機遇分析

回顧過去一年，烤魚賽道的發展依然活力滿滿，口味細分、品類融合、品質提升、場景多樣化等趨勢在持續深化，不少烤魚品牌表現亮眼，比如師烤豆花烤魚就憑借著拓店速度快、翻臺率高而受到較多關注。

此外，一些烤魚品牌還在2023年開啟了海外擴張的步伐。比如，2023年8月份，賴美麗藤椒烤魚在新加坡開出了首家海外門店，隨后探魚也在其十周年品牌周年慶上宣布開啟全球擴張的計劃。

為確保烤魚行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解烤魚行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能烤魚從業者搶跑轉型賽道。

烤魚產業的上游、中游和下游各自承擔著不同的角色。上游主要是原材料供應環節，涵蓋了水產養殖企業、蔬菜供應商和香料供應商等。中游則主要由綜合性餐飲企業構成，它們以烤魚作為特色產品來吸引消費者。而下游則是烤魚的消費環節，包括堂食和外賣兩種形式。

在上游環節中，魚類作為烤魚的主要食材，其供應情況對烤魚產業的發展至關重要。常見的烤魚食材有草魚、鱸魚、黑魚等，它們都是水產品中的重要組成部分。此外，為了增添烤魚的色彩和口感，土豆、金針菇、豆芽等蔬菜也是不可或缺的配菜。調料則是提升烤魚口感和味道的關鍵，為烤魚增添了豐富的層次感。2022年，中國水產品產量達到了6865.91萬噸，呈現出穩定增長的態勢，這為烤魚產業提供了充足的原材料供應。

近年來，雖然烤魚品類總體步入常態化發展階段，但是消費者對烤魚的消費熱情不減。據第一財經商業數據中心調研，超七成消費者將烤魚作為外出就餐的重要選擇之一。

在這樣的背景下，2023年，烤魚相關企業數和門店穩步上升。據企查查，截至2023年11月，烤魚相關企業存量達到5萬家，同比增長6.6%。據紅餐大數據，截至2023年12月，烤魚品類的全國門店數達到8.2萬家，同比增長6.1%。基于此，紅餐產業研究院預測2023年烤魚品類市場規模有望達到1,134億元。

盡管烤魚品類已經成為“千億”賽道，但其連鎖化程度還有待提升。據紅餐大數據，截至2023年12月，門店數量在6~30家的品牌數占比達到44.5%。其次，門店數量在5家及以下的品牌數占比達到31.2%。此外，門店數在31~50家、51~100家、100家以上的烤魚品牌數占比均較低。

烤魚行業市場機遇分析

從線級城市分布上看，烤魚門店廣泛分布于一線至五線城市，說明了烤魚品類能夠適應不同線級城市消費群體的需求。其中，超過六成的烤魚門店分布于新一線、二線和三線城市。此外，四線、五線及以下線級城市的烤魚門店數占比均超過10%。可見，烤魚在下沉市場也具備一定的市場潛力。

從省級行政區分布上看，廣東、浙江、貴州的烤魚門店數排名占據了前三。值得注意的是，廣東烤魚門店數占全國總數的13.7%，囊括了華南區域近八成的烤魚門店。此外，浙江、貴州則分別是華東區域和西南區域烤魚門店分布的核心城市。

隨著烤魚品類的不斷發展，品牌間的較量已不再局限于產品本身，而是向場景、流量、供應鏈等多個方面延伸。提升產品口感和豐富度、開拓新場景和新客群、善用數字化營銷手段等策略已經成為烤魚品牌脫穎而出的利器。

未來，了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2023-2028年中國烤魚行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。