2024年中國生鮮豬肉行業市場發展現狀及發展趨勢

生鮮豬肉是社區生鮮的重要品項，其經濟價值高，市場需求量大。隨著消費升級，人們對豬部位肉的精細化要求越來越高，因此，合理分割豬肉成為提升門店毛利的關鍵。

生鮮豬肉的類型主要包括冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉。冷鮮肉是經過了僵化、解僵、排酸、軟化、成熟的過程后，在嚴格的監控下屠宰和冷鏈運輸的豬肉，其營養價值和衛生安全性相對較高。而熱鮮肉則通常是現殺的豬肉，盡管許多人認為現殺的豬肉最新鮮，但實際上冷鮮肉才是更安全和有營養的選擇。冷凍肉則是按部位號供應的，如一號肉為頸肩肉，二號肉為前腿肉，三號肉為里脊肉，四號肉為后腿肉。

在選購生鮮豬肉時，消費者需要注意檢查豬肉的檢驗檢疫合格章，以確保其來源合法且安全。同時，根據當地的銷售習慣和消費者的需求，選擇合適的進貨等級也是十分重要的。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國生鮮豬肉行業深度調研及投資機會分析報告》分析

生鮮豬肉行業的產業鏈上下游結構

在上游環節，主要是生豬的養殖和繁育。這包括種豬的選擇、飼養管理、疾病防控等一系列活動，這些環節直接影響到生豬的品質和產量，進而決定了生鮮豬肉的原始質量。此外，飼料加工、動物保健及相應設備供應商也是上游產業鏈的重要組成部分，他們為生豬養殖提供了必要的物資和技術支持。

中游環節則主要涉及生豬的屠宰和加工。在這一階段，生豬經過屠宰、分割、排酸等處理后，變成符合市場需求的生鮮豬肉產品。同時，加工企業還會根據市場需求，對豬肉進行初加工和精細加工，如制作臘肉、香腸等熟食產品，進一步豐富產品線。

下游環節則是生鮮豬肉的銷售和流通。這包括批發、零售、餐飲等多個渠道，將生鮮豬肉產品傳遞給最終消費者。在這一階段，冷鏈物流的發展對于保證豬肉的新鮮度和品質至關重要。

數據來源：行行查

生鮮豬肉行業市場發展現狀

中國豬肉消費發生了明顯的結構變化，從冷凍肉轉向熱鮮肉，再從熱鮮肉轉向冷鮮肉，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的格局。

2022年，中國的豬肉產量達到5541.43萬噸，表觀消費量為5708.35萬噸。2019年非洲豬瘟的影響下，中國豬肉市場價格快速上漲，2020年市場均價達到52.47元/千克。然而，隨著生豬產能的增長，2021年市場均價開始下滑，到2022年降至30.70元/千克。中國生鮮豬肉行業的集中度較低，單一企業的商品肉豬出欄量占全國總量的比例較小，散養戶數量較大。

在進口方面，近年來我國生鮮豬肉的進口量也呈現出快速增長的態勢。2015年全年進口豬肉數量在80萬噸以內，2020年，進口量已經增長到了430萬噸，這顯示出我國生鮮豬肉市場對于進口產品的依賴度在逐漸提升。進口量的增長并非完全代表國內生鮮豬肉市場的供不應求，它可能受到多種因素的影響，包括國內外市場價格差異、貿易政策、以及消費者對于不同品種和品質豬肉的需求等。

生鮮豬肉行業的發展趨勢

2023年，中國畜牧行業整體面臨較大挑戰，包括養豬和養雞的虧損加劇，豬價下跌，以及飼料原料成本上漲等問題。然而，隨著養殖技術的進步和國家政策的支持，行業有望逐步回暖。特別是生豬養殖行業，預計在2024年下半年，隨著供給的逐步下降和需求的回升，豬價可能迎來反轉，行業盈利情況有望好于上半年。

隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，生鮮豬肉市場得到了顯著的發展。消費者對食品安全和營養健康的需求增加，對于高品質和口感細膩的生鮮豬肉的需求越來越高。同時，消費者對生鮮豬肉的健康安全、營養健康和品質口感方面的要求也在不斷提升。

行業發展趨勢。生鮮豬肉行業的發展趨勢表明，行業正在逐漸走出困境，實現良性發展。這主要得益于技術進步、政策支持，以及市場需求的增加和養殖端成本控制的成效。此外，隨著全球經濟的逐漸復蘇，市場需求有望回升，這將進一步帶動畜禽肉蛋產品價格上漲，提高養殖企業的利潤空間。

政策支持與行業轉型。政府將繼續加大對養殖行業政策支持力度，通過出臺相關政策和措施，促進產能去化和轉型升級。養殖行業作為農業的重要組成部分，其發展將以高質量發展為主導，通過提升科技含量和優化產業結構來提升整體競爭力。

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