2024烘焙食品行業市場現狀及供需格局、前景分析

隨著人們生活節奏的加快以及西方飲食文化的滲透，烘焙食品在早餐市場中的地位逐漸提升，顯示出正餐化趨勢。同時，消費者對烘焙食品的要求也在不斷變化，從簡單的低熱量、低脂肪食品轉變為追求新鮮、健康、營養的食物。有機、植物性烘焙食品等新型產品受到越來越多消費者的青睞。

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。

2022年全球烘焙食品行業市場規模約為4287.8億美元，同比增長3%。其中，亞太、北美和歐洲是全球烘焙食品最主要的市場，三者市場份額占比合計近90%。其中亞太地區占比約為38.36%，北美地區占比約為25.45%，歐洲地區占比約為24.06%。

烘焙食品行業市場現狀及供需格局分析

烘焙食品行業產業鏈上游為原材料環節，主要包括面粉、油脂、奶油、食糖、食品添加劑等;中游為烘焙食品生產供應環節;下游為烘焙食品銷售流通環節，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐飲店、電商平臺等渠道。

焙烤食品于20世紀80年代從香港及臺灣地區引入中國大陸，最初的焙烤食品呈現家庭作坊、品牌單一、產品同質、滲透率低的特點。隨著中國經濟的快速發展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術的進入，居民飲食習慣逐步發生變化，焙烤食品更多地走進人們的生活。

十九世紀初，烘焙技術傳到了中國。最初制品品種簡單，產量低，生產周期長。改革開放前，中國面包的生產都還很不普及，只集中在大中城市生產，農村、鄉鎮幾乎沒有烘焙制品的生產，制作工藝和生產設備 也比較簡單、落后，制品品種花色較少，質量也不穩定。改革開放后，中國烘焙行業發生了突飛猛進的變化，現已普及城鄉各地，制品的品種繁多，花色各異，產品質量不斷提高，生產設備日益更新，新的原材料也層出不窮。

近年來，中國烘焙食品市場規模持續擴大，增速顯著。根據《中國食品工業年鑒》的數據，我國糕點面包業規模以上企業營業收入在幾年間實現了高速增長。冷凍烘焙食品作為對傳統烘焙食品生產和經營模式的優化和提升，近年來也得到了快速發展。其技術提升導致可用場景多樣化，打開了向C端前行的機會。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國烘焙食品行業深度分析及發展前景預測報告》顯示：

2022年我國烘焙食品產量約為1956.55萬噸，同比增長6%;消費量約為1956.7萬噸，同比增長6.1%;行業市場規模約為6286.9億元，同比增長7.4%。從市場結構方面來看，糕點是我國烘焙食品占比最大的細分種類，占比約為29.6%，其次為餅干和面包，占比約為18.7%和10.5%。

從價格方面來看，近年來我國烘焙食品零售均價整體呈上升的趨勢。2022年我國烘焙食品零售均價在32.13元/千克左右，同比增長1.3%，較2015年增加4.57元/千克。隨著電子商務的快速發展，線上銷售成為烘焙行業發展的重要趨勢。越來越多的消費者選擇在網上購買烘焙食品，這為企業提供了更廣闊的銷售渠道和市場機會。

在烘焙食品行業中，外資品牌憑借品牌和資本優勢進入中國市場并迅速打開局面。然而，國內廠商品牌也快速崛起，借助本土化的優勢，成為市場的主導力量。目前，國內外品牌在市場上形成了一定的競爭格局，共同推動著行業的發展。

烘焙食品市場未來發展趨勢及前景

隨著消費者對健康和營養的關注日益提高，烘焙企業將會更加注重產品的健康屬性。通過采用更健康的原材料、減少添加劑的使用、優化制作工藝等方式，烘焙食品行業將不斷推出更符合消費者健康需求的產品。現代消費者越來越注重個性化體驗，烘焙企業可以抓住這一趨勢，提供個性化的產品和服務。例如，可以根據消費者的口味、喜好、飲食需求等，提供定制化的烘焙食品，從而滿足消費者的個性化需求。

從全球范圍來看，烘焙食品市場具有龐大的市場規模和潛力。隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，烘焙食品的需求將會持續增長。因此，烘焙食品行業市場未來發展前景廣闊，有望繼續保持快速增長的態勢。總之，烘焙食品行業市場未來發展趨勢及前景看好，但也需要企業在創新、個性化服務、線上線下結合發展等方面不斷努力，以應對市場的挑戰和機遇。

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