植物蛋白飲料行業發展現狀及細分領域產品分析2024

隨著消費者對健康飲食和植物基食品的重視，預計植物蛋白飲料的市場需求將繼續增長。這種增長不僅限于西方國家，新興市場如亞洲和非洲等地的植物蛋白飲料市場也在逐漸崛起。

植物蛋白飲料是一種以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養成分較全等特點，深受消費者歡迎。

植物蛋白飲料行業發展現狀及細分領域產品分析

近年來，植物蛋白飲料市場發展迅速。隨著消費者對健康飲食的日益重視，對植物蛋白飲料的需求不斷增加。植物蛋白飲料以其低糖、低脂、低卡路里的特點，吸引了大量注重健康的消費者。同時，由于植物蛋白飲料的口感好，風味獨特，也受到了消費者的喜愛。在我國的飲料市場上，植物蛋白飲料開始嶄露頭角。我國食品結構的突出缺陷是蛋白質偏低，奶源嚴重缺乏，人均牛乳占有率不足發達國家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的領域亟待開拓。開發含乳飲料蛋白新品種，適合我國消費者的嗜好，豐富乳制品市場，是食品工業的重要任務。

蛋白飲料近十年在我國得到迅速發展，主要原因是隨著大中城市生活水平的不斷提高和健康意識的不斷增強，消費者從單純的滿足消暑解渴的碳酸飲料逐步轉向營養、保健、功能的要求，這也是軟飲料發展之必然。有一些企業依靠自己的品牌效應滲透到各個領域，經營靈活，品種多樣。一些有固定奶源的企業成為中國乳品市場一支不可忽視的主力軍。

中國人均奶消費量遠低于國際平均水平，潛力大。因地制宜，合理布局，在發展含乳飲料的同時，大力發展植物蛋白飲料是我國飲料工業發展的重要產業政策。隨著人們消費水平的提高，對飲料的要求趨于營養、保健、安全衛生、回歸自然。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國植物蛋白飲料行業發展前景及深度調研分析報告》顯示：

我國的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長，可以說植物蛋白飲料正處于一個發展最佳時期，自80年代初廣東引進第一條豆奶生產線至今，國內已有數千家豆奶加工廠。而且我國植物蛋白資源從北到南極為豐富，以大豆為例，我國是世界四大大豆生產國之一，所以發展植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質攝入量的一個補充措施。另一方面，植物蛋白飲料如豆奶營養豐富，營養素組成合理，其特殊的色香味均適合中國廣大消費者，是一種物美價廉的健康型營養飲料。

我國植物蛋白飲料市場規模呈波動增長走勢，2021年全國植物蛋白飲料市場規模達到1234億元，同比增長10.47%，相較2014年全國植物蛋白飲料市場規模增加了195億元。未來飲料行業消費升級的方向是營養和健康，消費者對飲料的要求趨于營養、保健、安全衛生、回歸自然，從“好喝”向“喝好”轉變。

根據植物蛋白飲料營業收入口徑測算，2021年國內植物蛋白飲料行業部分重點企業中，養元飲品、承德露露、達利食品、維維食品、歡樂家所占全國植物蛋白飲料市場份額分別為5.44%、2.04%、1.82%、1.38%、0.64%，上述5家重點企業市場份額合計為11.32%。

市場細分方面，植物蛋白飲料市場主要分為豆奶、杏仁奶、椰奶、米奶等不同類型。其中，豆奶作為傳統的植物蛋白飲料，市場份額較大，但隨著消費者對口味和營養需求的多樣化，杏仁奶、椰奶等新型植物蛋白飲料也逐漸受到青睞。競爭格局方面，植物蛋白飲料市場上存在多個品牌和種類，競爭較為激烈。然而，一些知名品牌如可口可樂、雀巢、達能等通過不斷創新和優化產品，加強品牌推廣和市場拓展，保持了領先的市場地位。

由于植物種籽各部分的細胞大小、形狀以及化學組成極不相同;因此，植物蛋白飲料的加工工藝比較復雜，把不同植物的籽仁加工成蛋白飲料，其加工工藝都不相同，而同一種原料也可采用不同的加工工藝，然而植物籽仁的基本結構相似，其細胞系由原生質體和外圍的細胞壁組成，因此植物蛋白飲料在加工上又存在了共性。植物蛋白飲料的加工，主要是根據各種植物蛋白的營養價值與功能特性所定，籽仁經過浸泡、破碎、磨漿、均質、滅菌等加工工序，避開蛋白質等電點和熱變性溫度及通過加入各種乳化穩定劑，使之形成“蛋白一油脂、蛋白一卵磷脂”或“蛋白一油脂一卵磷脂”的均勻乳濁液。

植物蛋白飲料行業未來發展前景

植物蛋白飲料的生產是今后飲料工業發展趨向，它是一種更符合人體健康的飲料，經過近幾年銷售，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁汁等，深受廣大消費者歡迎，它具有良好的營養與保健作用，同時可作為冷飲及熱飲。我國農村幅員遼闊，植物蛋白資源極其豐富，花生、大豆、核桃、棒子、葵花子等都是發展植物蛋白飲料的好原料。小型飲料廠利用其原有設備，進行必要的改造，就可生產出質優價廉的蛋白飲料。

植物蛋白飲料市場在全球范圍內不斷擴大。據統計，2019年全球植物蛋白飲料市場規模約為43億美元，而預計到2027年將達到86億美元，年復合增長率約為9.5%。總的來說，植物蛋白飲料市場呈現出快速增長的趨勢，市場規模不斷擴大，但競爭也日益激烈。未來，隨著消費者對健康、營養、環保等方面的需求不斷增加，植物蛋白飲料市場將繼續保持增長態勢，并迎來更多的發展機遇和挑戰。

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