速溶咖啡，又稱為可溶咖啡或咖啡粉，是一種通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡的歷史可以追溯到約200年前，最早的“速溶咖啡”于1771年在英國制造，被稱為“咖啡化合物”。美國版本的速溶咖啡誕生于1851年，在南北戰爭期間作為“糕點”用作士兵的口糧。自1938年以來，速溶咖啡經歷了多次改進和發展，如噴霧干燥咖啡、凝聚增香咖啡和凍干咖啡等，逐步提高了其風味和口感。
速溶咖啡具有方便快捷的特點，能夠很快地溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。這使其區別于較為繁復的傳統咖啡沖泡方式，因而獲得了廣泛的流行。然而，速溶咖啡的營養成分通常不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統咖啡。速溶咖啡的脂肪和糖分通常較高，而優質蛋白和咖啡因含量較低。此外，在生產過程中可能會失去咖啡的精華，因此經常飲用可能有一定的健康風險。
速溶咖啡主要有兩種制作方法：噴霧干燥和冷凍干燥。在噴霧干燥中，咖啡提取物被噴到熱空氣中，然后快速干燥，變成細粉或小塊。而在冷凍干燥中，咖啡提取物首先被冷凍，然后切成小塊，并在真空條件下低溫干燥。這兩種方法都能保持咖啡的質量、香氣和風味。
沖泡速溶咖啡時，只需在一杯熱水中加入一茶匙咖啡粉末即可。可以通過在杯中添加或減少咖啡粉末輕松調節咖啡濃度。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國速溶咖啡行業市場分析及發展前景預測報告》分析
速溶咖啡行業的產業鏈
在上游環節，咖啡豆的采購是速溶咖啡生產的基礎。咖啡豆的質量和價格直接影響到中游生產環節的成本和產品質量。因此，速溶咖啡生產商通常會與咖啡豆供應商建立長期穩定的合作關系，以確保咖啡豆的穩定供應和質量。此外，烘焙和磨碎等環節也是上游的重要環節，這些環節的處理方式會影響到中游生產環節的效率和產品質量。
中游環節是速溶咖啡的生產和加工。這一環節包括將咖啡豆提取成咖啡液、噴霧干燥或冷凍干燥等處理過程，最終生產出速溶咖啡粉。在這一環節中，生產商需要掌握先進的生產技術和設備，以確保產品的品質、口感和衛生安全。同時，生產商還需要根據市場需求和消費者口味的變化，不斷調整產品配方和生產工藝，以滿足市場需求。
下游環節則是銷售渠道和最終消費者。速溶咖啡的銷售渠道包括超市、便利店、咖啡店、電商平臺等多種渠道。生產商需要根據不同渠道的特點和消費者需求，制定不同的銷售策略和推廣方式。最終消費者則是速溶咖啡產業鏈的最終環節，他們的需求和口味變化會直接影響到上游和中游環節的生產和銷售。
速溶咖啡行業市場發展現狀
隨著我國經濟的持續繁榮和人均可支配收入的穩步增加，大眾對咖啡的接受度日益提高，這為我國速溶咖啡行業市場規模的持續增長提供了強大的動力。2022年，我國速溶咖啡市場規模達到了155億元。值得注意的是，速溶咖啡在年輕群體中備受歡迎，因此線上市場份額顯著，高達116.4億元，相比之下，線下市場規模為38.6億元。
在供應端，我國速溶咖啡行業呈現多元化態勢。以雀巢、麥斯威爾為代表的傳統速溶咖啡供應商長期占據市場主導地位。同時，一些現磨咖啡品牌如瑞幸、星巴克等也積極向速溶咖啡領域拓展，尋求新的增長點。此外，新興咖啡企業如三頓半、永璞等憑借創新的產品和獨特的營銷策略，也在速溶咖啡市場中嶄露頭角。
2022年，我國速溶咖啡產量約為7.67萬噸，顯示了行業的強勁生產能力。隨著經濟的持續發展和人均可支配收入的增加，我國消費者對咖啡的接受度不斷提高，咖啡品牌的消費者教育效果逐漸顯現。這為我國速溶咖啡消費量的不斷增長提供了有力支撐。2022年，我國速溶咖啡行業銷量約為7.41萬噸，證明了市場的強勁需求和消費潛力的釋放。
雀巢(中國)有限公司作為全球最大的食品和飲料公司之一，雀巢在中國速溶咖啡市場上占據重要地位。雀巢在中國推出了多個速溶咖啡品牌，如雀巢咖啡、雀巢金牌咖啡等。通過多年的市場耕耘和品牌推廣，雀巢咖啡在中國消費者中建立了較高的知名度和美譽度。雀巢在中國速溶咖啡市場的份額一直處于領先地位，其成功的原因在于不斷創新的產品研發、廣泛的銷售渠道以及深入人心的品牌形象。
星巴克(中國)有限公司作為全球知名的咖啡連鎖品牌，星巴克在中國市場上也推出了自己的速溶咖啡產品。星巴克速溶咖啡以其卓越的品質和獨特的口感贏得了消費者的喜愛。星巴克在中國速溶咖啡市場上的表現雖然不如其在現制咖啡市場上的突出，但憑借其強大的品牌影響力和良好的口碑，仍然在市場中占據一定的份額。
中咖集團作為中國本土的咖啡企業，中咖集團在近年來逐漸嶄露頭角。中咖集團憑借自身的咖啡豆資源和生產加工能力，推出了多個速溶咖啡品牌，如中咖咖啡、中咖炭燒咖啡等。中咖集團在產品研發、品質控制以及市場推廣等方面不斷努力，逐漸贏得了消費者的認可。中咖集團在中國速溶咖啡市場上的份額逐年提升，展現出強勁的發展勢頭。
除了以上幾家企業外，還有許多其他的咖啡品牌在中國速溶咖啡市場上也具有一定的影響力。這些企業根據自身的定位和市場需求，通過不斷創新和改進產品、拓展銷售渠道、加強品牌推廣等方式，努力提升市場份額和品牌影響力。這些企業在市場中競爭激烈，通過不斷創新和改進來滿足消費者的需求，推動中國速溶咖啡行業的持續發展。
了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2024-2029年中國速溶咖啡行業市場分析及發展前景預測報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。
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