近年來我國速凍食品行業實現快速增長 速凍食品行業市場分析

速凍食品產業現狀分析

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

作為速凍食品的龍頭，安井食品自2016年以來的7年半時間，經營業績一直保持著快速增長，2016年，其營收尚不足30億元，到了2022年，營收已破120億元;歸母凈利潤也從2016年的1.77億元漲至2022年11億元。2023年上半年，其營收再次獲得25.93%的增長，達到了102.71億元，歸母凈利潤為11.22億元，同比大增62.69%。

安井食品主要產品包括魚糜制品、菜肴制品、面米制品、肉制品等。此前魚糜制品一直是其最大收入來源，但2020年至2022年，來自魚糜制品的營收增速不斷下滑。與此同時，預制菜在市場流行開來，因此自2020年，安井食品不斷開發及推廣預制菜肴，其菜肴制品收入也從2020年的6.73億元漲至2022年的30.24億元，并在2023年超過了魚糜制品。在2023年前三季度，其菜肴制品收入達到31.09億元，首次超過魚糜制品成為該公司第一大收入，占比為30.27%。

但在預制菜領域已集結了眾多對手，安井食品并非安枕無憂。除了安井食品，同為傳統冷凍食品的三全食品、惠發食品等也在布局預制菜，另外，國聯水產、龍大美食、大湖股份等原材料提供商同樣向預制菜發起了進攻。在此背景下，布局海外市場或許可在競爭中奪得先機。

早在2021年，安井食品就已經著手布局海外市場。2021年3月，該公司以自有資金523萬英鎊收購并增資了位于英國的功夫食品，功夫食品具有多年的速凍食品經營管理及市場銷售經驗，生產、采購及銷售冷凍火鍋肉卷、冷凍水餃、冷凍小籠包等速凍食品，其主要市場為英國及歐洲。該筆交易完成后，安井食品最終持有功夫食品69.9859%股份。收購功夫食品以來，雖然安井食品境外收入一直在增長，但規模依舊較小。2021年至2023前三季度，安井食品境外收入分別為3522.56萬元、1.08億元、8969.31萬元，整體營收占比均不足1%。

我國速凍食品產業市場規模分析

近年來，速凍食品企業布局多品類，已成為一種趨勢。隨著市場需求的增加，速凍食品企業也在加速擴產，消費端不斷倒逼產業端創新升級。

從產品來看，包含水餃湯圓、饅頭包子和油條餡餅等產品在內的速凍米面制品行業，以及包含肉丸魚丸、肉串菜肴等速凍肉制品、魚糜制品等產品在內的速凍調理制品行業，是如今速凍食品行業最大的兩個分類。據了解，目前，行業內兩家龍頭上市公司——三全食品、安井食品分別占領了細分賽道。

對于需求端，我國速凍食品的人均消費量相比發達國家和地區有待提高。隨著城鎮化率、餐飲連鎖化率以及經營、成本的提升，食品工業化的進程有望在冷鏈物流不斷發展的背景下開始提速，從而激發速凍食品需求，實現行業的持續發展。

從短期角度來看，隨著社會經濟活動逐步恢復常態化，無論是大眾喜宴還是日常外食，餐飲行業的逐步復蘇有望持續帶動對餐飲供應鏈的需求，從而推動速凍行業B端的不斷增長。而對于不同企業，疊加盈利能力改善或是后續產能的不斷釋放，或是新品類、新業務拓展的不斷推進，無論量、價維度，還將有望實現自身的超額成長，具體進度則需要持續跟蹤。

在近年來疫情的沖擊下，很多行業發展的不景氣影響很多人的生活質量。使很多人沒有更多的時間去研究美食，為了給工作留出更多的時間而選擇可以充饑又有營養的速凍食品。加上九五后、零零后這些年輕群體很大一部分因為“宅”和沒有做飯能力，所以對速凍食品非常偏愛。

近幾年因為這些群體的壯大很大程度刺激了速凍食品的消費，使得速凍產業飛速發展。相關數據顯示，自2011年起，我國速凍食品市場規模不斷擴大，至2020年，中國速凍食品市場規模已達1393億元，預計2024年中國速凍食品市場規模將達1986億元。速凍技術的出現，使包裝食品和現成食品之間的界限越來越模糊。許多地方美食、小吃和中高端小吃此前由于地域限制，無法走向世界，而現在靠著速凍技術可以逐漸走出實體店，利用電子商務的東風，被更多人帶到餐桌上。

據中研產業研究院《2024-2029年中國速凍食品行業深度分析及發展前景預測報告》分析：

速凍食品行業實現快速增長的原因是多方位的。一方面隨著經濟發展，人們的消費逐漸升級，大家的生活水平和消費習慣也發生了很大變化。再加上快節奏的城市生活，使人們對方便快捷的冷凍食品有了更強烈的需求。另一方面，冷鏈技術的發展也加快了速凍食品種類的增加。

目前，中國的“宅男”“宅女”人數正在增加，進一步擴大了針對“宅”經濟食品的用賽道。此外，許多飯店也開始對“預制菜”表現出喜愛，“預制菜”的興起也豐富了速凍食品市場，消費群體的擴大、技術的發展和食品行業外部環境的變化，推動了速凍食品行業類別的不斷擴大，涌現出越來越多的新型速凍食品。

三全食品是餃子行業的龍頭企業，創新推出了榴蓮餃子、大黃粽子等產品。除了傳統的速凍餃子、和速凍火鍋配料外，各種速凍預制品也應運而生;初創品牌麥子媽將目標鎖定在速凍預制菜上，并創造了諸如煮牛肉、糖醋豬里脊和腌魚等速凍菜。其產品采用-196℃超低溫速凍技術，操作方便快捷。把它們加熱幾分鐘便可制成一道菜，這既是飯店的“效率殺手”，也是懶人的福音。

隨著消費者口味的逐漸多樣化，消費者也變得越來越“棘手”，不再滿足于簡單的膳食替換。他們還希望速凍食品和其他方便食品將變得越來越像新鮮的現成食品。這也迫使速凍產品在原材料、生產技術、口感、營養和健康方面不斷升級。

目前，我國政府和企業也已經認識到冷鏈的重要性。2019年，中共中央、國務院一號文件《中共中央國務院關于堅持農業農 村優先發展，做好“三農”工作的若干意見》發布，明確提出支持農產品倉儲、保鮮和分級包裝設施建設。2020年4月，農業和農村部發布了《關于加快農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設的實施意見》，進一步加強農產品倉儲、保鮮冷鏈設施建設，加大了對新型農業經營主體農產品的支持力度。

在企業方面，行業龍頭企業已經開始布局和推動冷鏈物流的發展。順豐、京東、蘇寧、等一批具有全國服務能力的物流企業，相繼布局全國冷庫節點，逐步提升冷鏈物流服務能力。根據順豐控股的年報，截至2019年底，順豐冷運擁有23家食品冷庫，營業面積14.53萬平方米;有273輛冷藏卡車，食品運輸線貫穿全國核心城市。

從目前速凍食品的供需情況來看，未來我國速凍食品的產量有望繼續上升。由于需求方的現代居民生活節奏加快，尤其是“Z世代”對方便速凍食品的需求增加。在供應方面，隨著中國儲運系統的發展，它可以支持速凍食品市場的不斷擴張。

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本報告利用中研普華長期對速凍食品行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個速凍食品行業的市場走向和發展趨勢。