2024春節臨近，正在家家戶戶抓緊儲備年貨之際，牛肉價格也迎來了新低。現在牛肉價格普遍在60元/公斤左右，較上周有所下降。多家商超目前牛肉備貨充足，銷量走高。不僅牛肉，臨近春節，各大年貨市場銷售火熱，預制菜、零食干果等品類甚至一度斷貨。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
近年來，全球肉類供給呈現上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據數據統計顯示，全球牛肉產量保持平穩態勢發展，2016-2020年全球牛肉產量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。
我國肉牛業的發展仍處于以傳統養牛業向現代養牛業過渡與轉變的歷史時期，肉牛產業仍然面臨諸多問題，尤其是在養殖環節，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續深入，肉牛產業作為高賦能產業，已經成為多數傳統養牛地區的重點扶持項目。
目前全國正規肉牛屠宰加工企業有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業的監管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛生防疫標準和環保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業內逐漸產生了一批大型現代化肉牛屠宰加工企業，如長春皓月、福成五豐、內蒙古科爾沁、秦寶牧業及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業的產品大多以中高檔牛肉產品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。當前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進口數百萬噸的牛肉填補國內空缺，對于國內企業而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發展空間。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年牛肉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：
我國肉牛主要為地方良種黃牛和雜交改良牛兩大類。我國黃牛有69 個品種，其中地方品種52 個，培育品種5 個，引入品種12 個，是世界上牛品種最多的國家。其中，秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛被譽為我國五大良種黃牛。2022年我國牛存欄量約為1.02億頭，同比增長4.06%。
隨著我國經濟穩步發展、人口總量增加、居民收入提高，牛肉消費呈穩步增長態勢。目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復合增長率約為10.87%。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。2022年我國牛肉產量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場均價約為87.59元每千克。個別食品加工龍頭企業開展了養殖、加工、銷售為一體的牛肉產業鏈。中小型養殖基地，部分中小型養殖基地涵蓋了企業標準化、規模化養殖。市場發展方面，由于中小養殖企業生產規模較小，技術水平應用場景較低，導致整體生產效率不高，面臨一定市場風險，同時部分中小型企業選擇了獨立運營模式。
改革開發40年，中國的經濟取得世界矚目的成果，我國的很多傳統行業得以益于改革開發的成果也在進行飛速的發展。但仍有一產業由于自身的特點以及時代原因并未跟隨時代的步伐而進行發展。如：我國的牛肉產業便是其中之一。由于其“分散性、產業弱、人才缺乏，生產效率低”的特點，使得我國牛肉產業除少數的頭部企業能夠形成及時轉型的態勢外，大部分的企業依然缺乏精細化的經營理念與管理思維。
但是隨著外部環境的改變以及中國改革開發紅利的消失，我國的牛肉產業這一態勢將有望得到改觀。從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業朝向精細化發展是一個必然的趨勢，而形成這種態勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業未來所面臨環境有著密不可分的關系。
一是我國“牛肉泡沫”的破滅迫使我國的牛肉產業、企業采用精細化的經營理念與管理思維。這些年受到我國牛源逐年趨緊，以及大量“炒牛客”涌入的影響。我國的肉牛價格出現了非理性的上漲。但是隨著肉牛價格的觸頂以及眾多外行資“炒牛客”的經營受阻，這種現象將有望得到改變，而我國的肉牛產業將因此進入了一個調整期重新回到正常的軌道上進行發展。而在這輪泡沫下，只有那些精細化發展的企業才能躲避泡沫所帶來的沖擊，繼續保持著增長態勢。從此點看，精細化發展必然會形成我國牛肉產業新的一種發展態勢。
二是“牛源紅利時代”的消失也將促使我國牛肉產業回歸精細化的發展道路。在牛肉領域，一家企業所從事的產業鏈條越長其經營管理的難度就會越大。但就目前形勢來看，隨著“牛源紅利時代”消失，牛源供應的不穩定和短缺已經成為制衡我國大型牛肉企業發展的最大瓶頸，一家企業如果不主動去延伸產業鏈勢必隨時都會面臨出局的的風險。
當前的我國很多牛肉企業之所以紛紛向牛肉上游產業進行發展，并將原有以采購為主方的肉牛供給方式轉變成自養肉牛方式供給方式，其主要就是為了規避經營上的風險。但是產業鏈延伸所帶來的另一結果就是企業的精細化管理程度。而現實中發現，只有那些具有精細化管理能力的企業才能順利完成對產業鏈的延伸與打造，躲避行業所帶來的沖擊。因此，站在這個角度來說，精細化的管理又將形成我國牛肉產業必備的一個發展趨勢。
三是“投資熱潮”的減弱也將使我國牛肉產業重新回歸精細化道路。在過去5年中，中國的肉牛以及肉牛產業經歷了非常瘋狂的投資熱潮，但是在未來5年中我國肉牛的投資熱潮將會有所減弱，并逐步從原先的狂熱期進入到冷靜期進行發展。
2023年1-11月中國牛肉進口數量為250萬噸，相比2022年同期增長了5萬噸，同比增長2%;進口金額為1305294萬美元，相比2022年同期減少了327567.2萬美元，同比下降20%。2023年11月中國牛肉進口數量為24萬噸;進口金額為117534萬美元。2023年1-11月中國牛肉進口均價為5221.18美元/噸，2022年1-11月牛肉進口均價為6664.74美元/噸。2023年11月中國牛肉進口均價為4897.25美元/噸。2023年11月中國牛肉進口數量為24萬噸，相比2022年同期減少了1萬噸，同比下降5.8%;進口金額為117534萬美元，相比2022年同期減少了43075.4萬美元，同比下降26.8%;進口均價為4897.25美元/噸。
2023年1-11月中國牛肉及牛雜碎進口數量為253萬噸，相比2022年同期增長了4萬噸，同比增長1.7%;進口金額為1323346.3萬美元，相比2022年同期減少了332324.8萬美元，同比下降20.1%。2023年11月中國牛肉及牛雜碎進口數量為24萬噸;進口金額為118914.3萬美元。2023年1-11月中國牛肉及牛雜碎進口均價為5230.62美元/噸，2022年1-11月牛肉及牛雜碎進口均價為6649.28美元/噸。2023年11月中國牛肉及牛雜碎進口均價為4954.76美元/噸。2023年11月中國牛肉及牛雜碎進口數量為24萬噸，相比2022年同期減少了1萬噸，同比下降5.8%;進口金額為118914.3萬美元，相比2022年同期減少了43454.6萬美元，同比下降26.7%;進口均價為4954.76美元/噸。
中研普華通過對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地幫助客戶降低投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院的《2024-2029年牛肉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。
相關文章推薦：
研究院服務號
中研網訂閱號