現制茶飲連鎖行業市場分析2025：新茶飲與酒飲賽道的融合正在加速

近年來，隨著消費者對健康飲品的需求增加以及消費升級的趨勢，現制茶飲連鎖行業發展迅速，成為飲品市場的重要組成部分。

現制茶飲連鎖是指以門店形式存在，通過現場制作的方式為消費者提供各類茶飲的連鎖經營業態。其具有以下特點：一是產品新鮮多樣，能夠根據消費者需求和季節變化推出不同口味的茶飲，如水果茶、奶茶、純茶等;二是注重消費體驗，門店通常會提供舒適的座位和良好的環境，滿足消費者社交、休閑的需求;三是品牌化運營，通過統一的品牌形象、產品標準和服務流程，提升品牌知名度和市場競爭力。

在國內市場，現制茶飲連鎖仍有較大的發展空間。一方面，低線城市的滲透率較低，與一線城市相比存在較大差距，隨著消費升級和品牌下沉，低線城市的消費需求將不斷釋放，為現制茶飲連鎖品牌提供了廣闊的市場空間。另一方面，消費者對健康、品質和個性化消費體驗的需求不斷增加，促使品牌在產品創新、品牌建設等方面持續發力，如推出更多新鮮食材制作的飲品、開展跨界聯名營銷活動等，以滿足消費者多樣化的需求。

現制茶飲連鎖行業市場分析

1.新茶飲與酒飲賽道的融合正在加速

2025年國慶期間，蜜雪冰城宣布以2.97億元總價拿下鮮啤福鹿家53%股權，正式將業務版圖從現制茶飲、咖啡延伸至酒精飲品領域。價目表顯示，店內產品價格集中在5.9元至14.9元區間：經典德式小麥啤5.9元/杯，砂糖橘果啤7.9元/杯，最貴的區域限定款“三碗不過崗”14.9元/杯，這一價格僅為同類精釀產品市場價的1/3至1/2。

新茶飲行業近年來競爭白熱化，頭部品牌紛紛通過拓展品類、跨界合作尋找新增量。蜜雪冰城此次入局酒精飲品，本質上是新茶飲品牌突破“現制茶飲+咖啡”邊界的延續，反映出行業從單一品類向“全時段、多場景飲品生態”轉型的趨勢。此前，茶百道推出白酒奶茶、茶顏悅色開設小酒館等動作，均印證了新茶飲與酒飲賽道的融合正在加速。

從茅臺瑞幸聯名推出醬香拿鐵，到茶顏悅色試水小酒館……其背后，是酒水渴望借甜味捕獲年輕人的沖動，也是奶茶試圖憑微醺沖破增長天花板的雄心。

健康化理念驅動產品創新，低糖化、功能化產品成為主流，部分品牌通過添加膳食纖維、益生菌等成分拓展功能性市場;年輕消費群體崛起催生場景創新，小瓶裝、定制化產品滿足即時消費需求，文化IP聯名與AR互動營銷提升客戶復購率。

2.品牌扎堆出海尋求新增長

根據窄門餐眼數據顯示，截至2025年8月15日，全國奶茶飲品門店總數達到429277家。隨著國內市場競爭日趨白熱化，出海成為新茶飲品牌尋求新增長空間的方向。截至今年6月份，至少有44個茶飲品牌在海外開出近1.5萬家門店，覆蓋東南亞、日韓、歐美、澳大利亞等地區。數據顯示，2023年，我國和東南亞的人均現制飲品年消費量與美國、歐盟、日本等發達國家存在8—15倍的差距。美國、歐盟等市場相對飽和，東南亞(19.8%)、中國(17.6%)的現制飲料增長勢頭強勁。

據中研產業研究院《中國現制茶飲連鎖行業“十五五”前景展望與未來趨勢預測報告》分析：

在國際市場，東南亞是現制茶飲連鎖品牌出海的首選目的地。該地區氣候炎熱，飲品消費需求全年穩定，且華人群體集中，文化認同感較強，為茶飲接受提供了天然土壤。同時，當地現制茶飲市場尚處于發展初期，本土品牌連鎖化程度低，產品結構相對單一，以傳統珍珠奶茶為主，而中國品牌帶來的鮮果茶、原葉茶等創新品類，以及成熟的供應鏈管理經驗，形成了差異化競爭優勢。進入方式上，品牌多采用“高性價比+本土化運營”策略，通過適配當地口味偏好調整產品配方，例如融入香茅、椰香等區域特色原料，并結合社交媒體營銷快速建立品牌認知。不過，隨著更多品牌涌入，市場競爭逐漸加劇，供應鏈本地化、健康化產品創新成為新的競爭焦點。

歐美市場則展現出不同的發展邏輯。盡管咖啡文化占據主流，但隨著健康飲食理念興起和中國文化影響力擴大，現制茶飲的接受度逐步提升。該市場消費者對品質與體驗要求更高，品牌多以中高端定位切入，強調原葉茶基底、天然原料與文化附加值，通過國風設計、茶飲文化輸出吸引年輕群體。然而，挑戰同樣顯著，包括供應鏈成本較高、口味偏好差異大(如歐美消費者對甜度接受度較低)、以及本地餐飲品牌的競爭壓力。因此，品牌往往采取謹慎擴張策略，優先選擇核心城市商圈開設體驗店，通過長期文化滲透培育市場。

全球化進程中，供應鏈建設與本土化能力成為品牌成功的關鍵。頭部企業通過構建全球采購網絡、區域冷鏈配送中心，平衡原料成本與新鮮度;同時，組建本土運營團隊，深入理解當地政策法規、消費習慣，推動產品創新與營銷適配。例如，針對不同市場的飲食禁忌與節慶文化，推出限定產品或營銷活動，實現“全球化品牌，本地化運營”。此外，數字化技術的應用也貫穿出海全流程，從智能選址、庫存管理到線上訂單一體化，提升運營效率與消費體驗。

現制茶飲連鎖行業未來發展趨勢預測

1. 技術驅動：全鏈條數字化與智能化

人工智能、物聯網與區塊鏈技術將深度融入行業全鏈條。智能釀造設備將向柔性化生產升級，支持小批量定制與多品類快速切換;數字化管理系統通過大數據分析消費趨勢，優化庫存管理與門店排班，降低運營成本;區塊鏈溯源技術與代謝組學結合，實現從原料種植到產品交付的全流程透明化，保障食品安全與品質穩定。技術融合將催生新業態，如基于氣候數據的產區風味預測系統、個性化定制茶飲服務，推動行業向價值鏈高端攀升。

2. 文化賦能：從產品供給到體驗升級

“文化+茶飲”戰略將成為品牌差異化的核心。頭部企業通過打造茶文化博物館、非遺技藝體驗館等場景，傳遞傳統制茶工藝與現代生活美學，增強消費者文化認同;區域品牌則挖掘地方特色原料與民俗文化，開發地域限定產品，構建區域文化IP。文化出海成為全球化布局的重要抓手，部分品牌通過“一帶一路”沿線國家布局，推動中國茶飲文化與當地消費習慣融合，實現產品與文化的雙重輸出。

3.消費場景：健康功能與情緒價值融合

健康化將從“低糖低卡”向“主動健康”升級，功能性茶飲將融合傳統養生智慧與現代營養學，推出具有免疫調節、腸道健康等功效的產品;情緒價值成為場景創新的新方向，茶飲品牌通過打造“輕療愈”空間、舉辦心理健康講座等方式，將飲茶場景拓展為壓力緩解與情緒疏導的載體，滿足消費者對“健康功能+心理慰藉”的雙重需求。

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