乳制品行業作為食品工業的重要組成部分，乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加熱干燥、冷凍或發酵等工藝加工制成的各種液體或固體食品。
乳制品包括但不限于液體乳(如巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳)、乳粉(如全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉)、煉乳類、乳脂肪類(如奶油)、干酪類、乳冰淇淋類以及其他乳制品類(如奶片、乳糖等)。
一、市場發展現狀
產量增長：近年來，中國乳制品行業產量持續增長。根據中研普華研究院撰寫的《2025-2030年中國乳制品行業市場調查與投資建議分析報告》顯示：2023年全國規模以上企業乳制品產量達到3054.6萬噸，同比增長3.1%。預測2024年全國乳制品產量將達到3144.7萬噸，2025年將超過3200萬噸。
市場結構：乳制品市場主要分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋和其他乳制品七大類。其中，液體乳占據最大市場份額，2023年產量占比高達93.61%，乳粉和其他固態乳制品分別占比2.85%和3.53%。
消費結構：當前中國乳制品消費結構以液體乳及奶粉為主要消費品類。在液體乳中，常溫白奶占據了絕大部分市場份額，占比高達83%，低溫鮮奶的市場份額相對較小，占比為17%。奶粉消費結構中，全脂奶粉占據主導地位。
市場競爭：中國乳制品市場競爭格局呈“兩超多強”態勢。伊利和蒙牛作為行業龍頭，市場份額遠超其他乳企，合計市場份額超過50%。其他如光明乳業、新乳業等地方性乳企也在穩步發展，持續區域深耕。
二、市場前景
消費需求提升：隨著居民收入水平的提高和消費結構的升級，人們對乳制品的需求不斷增加。同時，政策面的支持也為乳制品行業提供了良好的發展環境，有助于行業長期健康發展。
品質提升：中國乳制品行業正致力于品質提升，通過引進先進生產技術和嚴格的質量管理體系，確保產品從源頭到終端的安全與優質。這一舉措不僅增強了消費者信心，還促進了國內品牌在國際市場上的競爭力。
產品創新：隨著消費者需求的日益多樣化，中國乳制品企業不斷在產品創新上下功夫，從傳統的牛奶、酸奶到功能性乳品、植物基奶替代品等，產品種類日益豐富。這種創新不僅滿足了不同消費者的健康需求，還拓寬了市場邊界，為乳制品行業開辟了新的增長點。
三、市場環境
政策支持：國家陸續出臺了多項政策，鼓勵乳制品行業發展與創新。如《關于加快傳統制造業轉型升級的指導意見》、《城市標準化行動方案》、《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》等產業政策為乳制品行業的發展提供了明確、廣闊的市場前景。
消費者認知：隨著消費者對乳制品營養價值的認識不斷提高，以及健康飲食觀念的普及，乳制品市場需求將持續增長。同時，消費者對乳制品的品質和口感要求也越來越高，促使乳制品企業不斷提升產品質量和創新能力。
四、發展趨勢
高端化：在消費升級的背景下，消費者對乳制品的品質和口感要求越來越高，推動乳制品市場向高端化方向發展。企業紛紛推出高端產品線，滿足消費者對高品質乳制品的需求。
健康化：隨著健康飲食觀念的普及，消費者對乳制品的健康屬性越來越重視。企業紛紛推出功能性乳品、低糖低脂乳品等健康化產品，滿足消費者的健康需求。
綠色化：乳制品行業積極響應國家生態文明建設號召，實施可持續發展戰略。包括優化牧場管理、減少碳排放、采用環保包裝等措施，推動乳制品行業向綠色化方向發展。
數字化轉型：乳制品企業紛紛加快數字化轉型步伐，通過大數據、人工智能等技術手段提升生產效率、優化供應鏈管理、提升消費者體驗等。數字化轉型將成為乳制品行業未來發展的重要趨勢之一。
綜上，中國乳制品行業市場發展前景廣闊，但同時也面臨著激烈的市場競爭和消費者需求多樣化的挑戰。企業需要不斷提升產品質量和創新能力，以滿足消費者的需求和市場的發展變化。
想了解更多中國乳制品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年中國乳制品行業市場調查與投資建議分析報告》，報告對我國乳制品行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外乳制品行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。
研究院服務號
中研網訂閱號