2024年蛋糕行業市場深度分析報告

2024年蛋糕行業市場深度分析報告

蛋糕是一種由烤箱制作的古老西點，主要原料包括雞蛋、白糖和小麥粉，輔以牛奶、果汁、奶油等配料，經過攪拌、調制和烘烤后制成的一種像海綿的點心。蛋糕不僅口感細膩、營養豐富，而且易于消化吸收，深受消費者喜愛。蛋糕行業主要涉及食品制造業，其上游為原材料供應商，下游為銷售渠道商和消費者。

目標用戶及其側重點

企事業上班族：上班族通常以速食為主，面包和蛋糕是他們早餐的優選。由于工作壓力大，休閑娛樂成為他們緩解壓力的重要方式，特色服務如DIY蛋糕制作成為一個很好的解壓方式。

高校在校學生：在校大學生思想新潮，喜歡追求新穎和獨特，同時注重減肥和健康。因此，有機蔬菜蛋糕和水果蛋糕非常適合他們的口味。

喜愛浪漫的小情侶：情侶之間注重浪漫和心意，DIY蛋糕和定制巧克力、餅干等成為他們節日里制作禮物、表達愛意的好選擇。

70后、80后媽媽：這部分家長注重孩子的娛樂和教育，DIY蛋糕制作不僅為孩子提供了一個游玩的場所，還增強了家庭成員之間的互動。

蛋糕行業現狀

發展歷程

中國蛋糕行業的發展可以分為四個階段：

第一階段(20世紀80年代以前)：現代蛋糕行業幾乎空白。

第二階段(1980-1990年)：蛋糕行業開始興起。

第三階段(1990-2000年)：國內外企業在國內設廠，國內蛋糕行業開始大規模生產。

第四階段(2000年至今)：蛋糕烘焙行業進入快速發展時期。

市場規模

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年蛋糕行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析

近年來，中國蛋糕行業市場規模持續擴大。數據顯示，2021年中國蛋糕產業總規模已突破3000億元，預計到2024年，市場規模將達到約人民幣760億元。蛋糕作為烘焙行業的重要分支，2020年占烘焙食品比重達37.9%，且逐年增長。據《中國蛋糕市場年度報告》顯示，2019年至2023年期間，蛋糕市場規模年均復合增長率達到了6.8%至8.5%。

市場競爭格局

蛋糕行業的競爭格局錯綜復雜，國內外知名品牌、區域性品牌及眾多中小企業同臺競技。知名品牌如好利來、元祖食品等憑借其品牌優勢、渠道布局和產品研發能力，在市場中占據領先地位。同時，新興品牌通過差異化競爭和創新策略，不斷沖擊市場，加劇了行業競爭的激烈程度。此外，隨著消費者對健康飲食的追求，健康蛋糕品牌也逐漸嶄露頭角。

蛋糕行業市場分析

市場需求

蛋糕行業市場需求旺盛，主要源于消費者對烘焙食品的熱情不減以及烘焙文化的進一步普及。隨著經濟發展和消費觀念的升級，消費者對烘焙食品的需求不斷增加，尤其是蛋糕這一細分市場。蛋糕不僅作為日常消費品，還廣泛應用于節日慶典、生日聚會等場合，滿足了消費者多樣化的需求。

此外，健康飲食觀念的普及也推動了健康蛋糕的市場需求增長。消費者對蛋糕的健康性、營養性提出了更高要求，低脂、低糖、無添加等健康蛋糕逐漸成為市場新寵。

市場容量

近年來，中國蛋糕行業市場規模持續擴大。數據顯示，2021年中國蛋糕產業總規模已突破3000億元，并且隨著消費者對烘焙美食的熱情不減以及烘焙文化的進一步普及，蛋糕行業的市場規模有望繼續擴大。預計到2024年，中國烘焙食品零售市場規模將達到6110.7億元，同比增長8.8%，其中蛋糕作為烘焙食品的重要分支，其市場規模也將持續增長。

市場變化趨勢

健康化趨勢：隨著消費者健康意識的提高，低脂、低糖、無添加等健康蛋糕逐漸成為市場主流。

個性化與定制化服務：在追求個性和獨特的消費趨勢下，蛋糕的定制化和個性化服務成為行業發展的重要方向。

數字化轉型：數字化轉型已成為蛋糕行業提升競爭力的重要手段。通過利用大數據、人工智能等技術，企業可以更精準地把握消費者需求，進行個性化推薦和精準營銷。

線上線下融合：線上線下融合的銷售模式為蛋糕企業提供了更多的銷售渠道和推廣機會，提高了經濟效益。

蛋糕行業競爭分析

行業內主要企業的競爭策略

蛋糕行業品牌數量眾多，包括國內外知名品牌、區域性品牌以及眾多中小企業和家庭作坊式的小型烘焙店。知名品牌如好利來、元祖食品等憑借其品牌優勢、渠道布局和產品研發能力，在市場中占據領先地位。這些企業注重產品品質和服務質量的提升，同時加強品牌建設和營銷推廣，以增強市場競爭力。

新興品牌則通過差異化競爭和創新策略，不斷沖擊市場。例如，推出具有地方特色的新產品，挖掘地方傳統糕點文化與現代工藝結合的新產品，以滿足不同地區消費者的味蕾需求。

市場份額

中國烘焙食品行業的市場集中度相對較低，CR3和CR5數值較低，這意味著市場處于高度競爭狀態。知名品牌如好利來、元祖食品等在市場中占據了一定的份額，但整體市場份額分布較為分散。隨著市場競爭加劇，產品同質化現象日益嚴重，企業需要加大產品研發力度，推出具有創新性和差異化的產品，以提升市場份額。

蛋糕行業未來發展趨勢

1.健康化趨勢將持續

隨著消費者健康意識的增強，低脂、低糖、無添加等健康蛋糕將成為市場的新寵。蛋糕品牌需要關注消費者的健康需求，推出更多符合健康飲食理念的產品。

2.個性化與定制化服務將成主流

在追求個性和獨特的消費趨勢下，蛋糕的定制化和個性化服務將成為行業發展的重要方向。蛋糕品牌將提供更多個性化定制服務，以滿足消費者對獨特款式、特殊口味等方面的需求。

3.數字化轉型將加速

數字化轉型將成為蛋糕行業提升競爭力的重要手段。通過線上銷售、社交媒體營銷等方式，品牌可以更有效地觸達消費者，提升品牌知名度和市場份額。

4.跨界合作與品牌聯名將增多

蛋糕品牌將積極尋求與其他行業或品牌的跨界合作與聯名，以拓寬銷售渠道、提升品牌知名度和影響力。這種合作模式可以帶來更多創新的元素和體驗，吸引更多消費者的關注和喜愛。

欲獲悉更多關于蛋糕行業深度分析及重點數據查詢，可點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年蛋糕行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。