近年來中國低酒精飲品市場正在逐年擴大。低酒精飲品市場擴大的原因之一是中國消費者的消費觀念和習慣在新冠疫情前后發生了改變，飲酒文化從疫情爆發前的“在商務場合飲用高酒精”轉變為“獨飲或幾個朋友或家人共飲的小酌怡情”。在這種飲酒需求的轉變下，清酒因其相對較低的酒精含量、風味口感多樣逐漸受到中國消費者的青睞。
清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得清酒的原酒。
清酒是營養豐富的釀造酒，口味純正、綿柔爽口、酒體諧調，酒精度一般為16%vol-20%vol，度數較低，并且富含多種對人體有益的氨基酸、有機酸及人體必需的B族維生素、礦物質等成分，易為人體消化吸收。
隨著中國經濟的不斷發展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現出高端化、品質化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞.不僅僅是清酒消費群體在擴大，清酒的消費場所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費場所轉向中西餐廳，酒吧，商超，網店等渠道，并且消費地域從過去的沿海發達城市、中心城市向內地城市擴散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時，國產清酒越來越多。
清酒含有17種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需且不能合成的氨基酸。幾乎可以100%被人體消化吸收和利用，清酒有助于人們抵御，沖刷血管中形成的血栓。清酒中沒有脂肪，飲用時不必擔心脂肪攝入過多而引發肥胖癥。
據中研產業研究院《2024-2029年中國清酒行業供需趨勢及投資風險研究報告》分析：
近些年，國家酒業總體政策主調是“限制高度酒的發展，鼓勵發酵酒和低度酒的發展，支持水果酒和非糧食原料酒的發展”，清酒屬于發酵酒，具有低酒精度、低耗糧、高營養等特點，符合國家酒業發展策略，行業得到較快發展。
隨著消費者生活水平和消費觀念的提升，對于高品質飲品的需求不斷增長。清酒以其獨特的風味和品質，吸引了一部分消費者的注意。其次，政府對于清酒產業的支持也起到了重要作用。政策紅利與產業發展相結合，為清酒市場提供了良好的發展環境和機遇。此外，餐飲行業的快速發展、文化傳統的重新評估以及國內外影響力的增強，也為清酒的興盛提供了有利條件。
清酒產品價格較高，由于清酒成本構成較高，酒的價值在于時間，清酒產品成本構成主要是時間成本、工藝成本、糧食成本、運輸成本等構成。隨著人們健康意識的增強，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費，而轉向飲用具有一定營養價值的酒品。未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國清酒消費需求將不斷增長，市場規模將會持續增長，將會給企業帶來可觀的利潤。
隨著越來越國際化的發展，以及網絡媒體曝光的提高，清酒已經逐漸成為了網紅產品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標和外包裝，彰顯其獨特個性。事實上，部分日資清酒品牌已在國內建廠，于國產清酒而言，既是挑戰，也是機遇，背靠中國的廣闊市場，將迎來最好發展機遇。
中國清酒行業企業中小企業較多，人員規模不大。其中2021年中國清酒行業企業數量為6.2萬家;從業人員數量為70萬人。
隨著消費升級和中產階級的崛起，酒類的消費觀念逐步改變。消費者不再將價格與品牌作為酒類購買的唯一指標，而是追逐理性、個性化消費。在這種背景下，以高品質為中心的健康消費將成為清酒發展新趨勢。
報告對國內外清酒行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要清酒品牌的發展狀況，以及未來中國清酒行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。報告還分析了清酒市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判。
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