咖啡行業市場機遇調研：當咖啡“遇上”橄欖油

這兩年，特調咖啡成為咖啡市場的一大新趨勢。特調咖啡即在咖啡中加入各式乳制品、風味糖漿、水果及酒精類等原料，搭配充滿創意。例如去年爆火的瑞幸醬香拿鐵，白酒加咖啡這一出人意料的組合一時吸引了大量關注。眾多咖啡連鎖品牌一直不斷上新特調產品，庫迪此前推出了米乳拿鐵，在咖啡中加入米漿。Manner則推出“嗨棒美式”、“湯力美式”等，用咖啡搭配威士忌和檸檬。茶百道咖啡新品牌“咖灰”的主推則為黃油系列產品，包括黃油澳白、黃油Dirty等，黃油與乳制品的結合，讓咖啡口感更加順滑。

不少咖啡品牌會定期上新時令性強的特調咖啡。結合春季食材，瑞幸新推出了山茶花拿鐵、珞珈櫻花拿鐵;星巴克的當季新品則為“草莓乳酪風味慕斯濃縮”。曾用于咖啡中的時令食材還包括桂花、山楂、山茶花等，可以說是新鮮感十足。

為確保咖啡行行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解咖啡行行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能咖啡行從業者搶跑轉型賽道。

橄欖油經過蒸煮或攪打后，散發著清新滿溢的青蘋果般香氣，與咖啡巧妙融合后，烘托出成熟水果般的甜感和橄欖油標志性的辛辣感尾韻，帶來順滑的質地和細膩豐盈的口感。冰鎮濃縮的堅果香氣格外濃烈，星巴克相關負責人告訴記者，這股香氣來源于橄欖油、燕麥奶以及咖啡本身花果香氣的碰撞，加上15秒左右的攪拌振搖過程讓香氣得以充分激發。

據了解，意欖朵系列飲品選用的橄欖油誕生于意大利西西里島南部的Partanna鎮，地中海的陽光、暖風和肥沃的土壤催生了培育優質橄欖的獨特氣候。

雖然各大品牌在咖啡里添加的原材料多種多樣，但咖啡和茶葉的結合是其中最明顯的趨勢之一。

瑞幸推出人氣產品茉香拿鐵、碧螺知春拿鐵、蘭韻鐵觀音拿鐵等便屬于茶咖這一類型。其中，碧螺知春拿鐵上市首周在全國賣出447萬杯。茶葉和咖啡的融合，為咖啡帶來了更為豐富的層次和可能性，也更加符合“打工人”提神醒腦的需求。

另外，實際當中，品牌自身的影響力，包括門店規模、體量的不同，都會導致在供應鏈上游的議價能力不同。

而這些正是KCOFFEE肯悅咖啡敢實施“全場咖啡天天9.9元”低價策略的關鍵。

區別于其它咖啡品牌僅限于咖啡賽道的垂直供應鏈，KCOFFEE肯悅咖啡作為肯德基旗下獨立的咖啡子品牌，可以依托肯德基乃至背后整個百勝集團的供應鏈體系，能擁有更上游、范圍更廣的咖啡豆產地生豆資源，在咖啡豆市場大幅漲價的環境中對抗行情波動。

咖啡行業市場機遇分析

對于打工人來說，一提起奶茶、咖啡，相信絕大多數消費者并不會感到陌生。不同于以往，奶茶、咖啡等諸多飲品已經走近人們身邊，滲透到人們的生活中。而新茶飲、咖啡的輪番上場，也反映出了消費者喜好的變化。如果一定要用一個詞來形容2023年的咖啡行業，那一定是“狂飆”了。消費者對咖啡的熱情持續高漲，咖啡行業可以說是熱鬧非凡。

首先，各路品牌對咖啡的熱情不減。如果說前些年的焦點是新茶飲，那今年的“C位”無疑是咖啡了。得益于消費者對咖啡需求的持續提升，咖啡行業的前景也變得無比誘人，不少玩家都瞄準了咖啡領域，紛紛來此布局，試圖分走一塊蛋糕。比如，在今年8月，休閑零食品牌來伊份官宣推出咖啡品牌“來咖”;9月，良品鋪子入股咖啡品牌“啡行家”;中式快餐品牌老鄉雞也試水了咖啡和茶飲賽道，開出一家“老鄉茶咖”。

咖啡可謂是“續命良藥”，早起一杯咖啡提神，也已經成為了不少打工人的日常習慣。近年來，隨著咖啡文化的逐漸普及，以及消費者喝咖啡習慣的逐漸養成，咖啡行業的市場規模持續擴大。

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