2024年堅果行業關鍵成功要素

堅果又稱殼果，主要是指植物種子的子葉和胚乳，堅果通常有堅硬的外殼，因而稱為殼果。堅果是植物類果實的一種，在傳統植物學層面，堅果指具有一室的一種干閉果，包括堅硬的殼和可食用的仁。而作為商品意義的堅果，主要還包括更廣泛的類別。一般將堅果分為兩類，一種是樹類堅果，包括杏仁、榛子等生長在樹上的果實，另一種是種子類堅果，包括花生、葵花籽等，主要可以用作種子播種。堅果產品對人體極具益處，其具有養生的功能，且具有美顏、長壽、抗癌、抗抑郁的功效，因而受到越來越多人的追捧，產品消費量逐年增加，在市場中的占有率和地位不斷提升。

目前，堅果產品的產量不斷提高，不僅包括本國出產的堅果數量，更包括從國外進口大量的堅果產品。堅果產品的種類更為豐富，結構更加多樣化，從開始的葵花籽、花生等常見堅果逐漸豐富到腰果、夏威夷果、碧根果等品種，逐漸向中高端堅果演變。

堅果產品消費特點鮮明，首先是消費對象較為明確，大多集中在80、90后，職業大多是學生以及家庭主婦或是辦公室人群，消費對象的明確化使得堅果產品的營銷戰略及品牌戰略更易制定。其次是堅果產品的消費時間分散。以前堅果產品普及率較少，堅果產品作為高質量食品，大多在春節等隆重節日才會消費，如今隨著堅果產品的普及，堅果逐漸演化為休閑食品，日常生活中消費較多，堅果產品較為普及。最后是堅果產品的消費地區呈現出擴散的趨勢，早期的堅果消費地區主要集中在華東地區，其他地區的消費較少，隨著堅果的普及，其消費地區逐漸向華北、華南以及西南地區延伸。

一、 行業關鍵成功要素

1、隨著消費者健康養生意識的不斷增強，堅果類食品因營養價值較高得到消費者的歡迎。

隨著消費者健康養生意識的不斷增強，健康消費愈發成為主流，堅果類食品因營養價值較高，越來越受到消費者的歡迎。超半數消費者購買堅果時會考慮堅果產品的營養價值，而混合堅果因種類多、營養高更受消費者的追捧。隨著居民健康化需求的增長，堅果市場有著廣闊的增長空間。

2、消費者健康化需求增加，堅果精深加工產品或成行業新風口

隨著消費升級，消費者愈發注重休閑零食的營養價值，對健康零食、飲料的定義也逐漸向無糖/低糖、低熱量、富含蛋白質和營養成分靠攏。消費者對休閑食品的健康化需求必將帶動休閑食品的多元化、健康化和高端化的趨勢。聚焦于堅果行業而言，當下，堅果市場中產品同質化較為嚴重，開發植物蛋白飲品、堅果飲料、堅果代餐粉等精深加工的健康、高端產品或成為行業新風口。

二、 堅果產業鏈分析

圖表：堅果行業產業鏈分析

數據來源：中研普華研究院

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年堅果產業現狀分析及未來發展趨勢報告》顯示：從堅果行業產業鏈來看，堅果行業產業鏈的上游主要是堅果種植產業以及農藥農機等附帶產業，中游通過工廠加工，生產出直接食用的堅果炒貨;下游則是堅果消費流通渠道，包括個體零售、商超賣場、連鎖店鋪以及電商平臺等，最終流通到終端消費者手上。

三、中國堅果產業存在的問題及發展障礙分析

隨著入局堅果市場的企業越來越多，可供消費者選擇的堅果產品也日趨多樣化，千篇一律的堅果產品已經無法滿足消費者日益增長的新需求，各企業競爭進入白熱化階段，產業升級迫在眉睫。

1) 產業鏈脫節，科技支撐能力弱

自帶健康屬性的堅果，依托“大健康”東風為產業發展不斷注入動力，其火爆程度從各大食品品牌相繼布局堅果市場就可窺見一斑。面對如此“魅力十足”的堅果市場和較低的行業壁壘，許多企業都采用貼牌、代加工的爭相進入，然而因此導致的食品安全問題卻層不出窮。

雖然貼牌加工的方式能夠幫助企業快速在行業內站穩腳跟，但并不是長久解決之道，企業完全依賴外包生產，無法掌握獨家核心技術，研發和創新必然落后一步，生產出來的產品可替代性強。除此之外，供應商的隊伍十分龐大且魚龍混雜，管理起來有一定難度，出現問題不易被發現，一旦產品出現問題，會給品牌造成不必要的負面影響，影響消費者對品牌的信任度，不利于長久發展。

其中，三只松鼠就曾因委托眾多的供應商企業代工而導致其屢屢被曝出食品安全問題，早自2014年，三只松鼠就多次被投訴產品質量問題，2021年5月初，國家市場監督管理總局發布三只松鼠開口松子過氧化值超標的信息，這無疑再次打擊了消費者對堅果企業的信心。目前，市面上的許多堅果品牌仍以以代加工生產為主。

從長遠來看，當下堅果企業最先應該思考的是怎么提高產品質量，提升客戶的忠誠度，壘砌好自己的品牌壁壘。

2) 種植管理粗放，綜合利用水平低

雖然近年來我國堅果種植面積不斷擴大，但在種植規范化管理方面還有欠缺。首先，堅果樹品種混雜且不分類種植，品種搭配不合理，耕地沒能得到最大化的使用;其次，產出的優良果苗覆蓋率不高，苗木質量良莠不齊;除此之外，果樹的栽培和施肥也沒做到科學化管理，施肥過度和施肥不足現象共存，導致堅果的產量不穩定;最后，許多廠家為了提高種植效益，搶青現象十分嚴重，堅果在還未完全成熟就被采摘，嚴重影響其口感。堅果渾身都是寶，果皮和果仁均是優秀的工業材料，但是許多廠商往往因為科技水平不夠，在取仁后就將堅果丟棄，造成了不必要的浪費，堅果各產業鏈還有待延伸。

3) 品牌定位不清晰，產品同質化嚴重

許多堅果品牌在創立初期的定位并不清晰，以至于后續產品動力不足，不能形成具有影響力的品牌效益，從而缺乏優秀的市場表現力。并且國內大多的堅果零食口味比較單一，停留在炭燒、鹽焗等口味，同質化嚴重，能供給消費者的選擇十分有限，特別是面對年輕化市場時，顯得吸引力不足。