粗糧行業深度調研及前景機遇深度分析

在減肥熱度前，在飲食方面，營養師、醫生們紛紛建議少吃高能量食物、主食類建議多選擇粗雜糧，可以把一餐白米飯換成如燕麥、全麥面點和低升糖指數的食物(如通心粉、蕎麥面等)，因為粗糧含有膳食纖維、維生素B等，營養更豐富，而且這些食物飽腹感更強，與精米面食相比，吃同樣分量時更不容易出現饑餓感。而且粗糧含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，有助于食物的消化與吸收。

在抖音、小紅書等平臺，多位博主分享合理飲食的“小妙招”。比如抖音達人、減肥博主“一只胖可丁”，在熱辣滾燙路演時，賈玲也提及在減肥期間一直關注此達人。在最近的一期內容中，“一只胖可丁”分享了莜面這種低負擔、適合減脂的食物。

實際上，莜面就是燕麥面，莜面所含蛋白質為優質谷物蛋白，含量位居谷物之首，維生素、礦物質和微量元素的含量亦遠高于小麥和大米。因此，餐飲品牌“西貝莜面村”會將莜面作為核心產品，還推出“健康抓關鍵，主食吃莜面”的號召。而在社交平臺上，莜面已經成為崇尚健康顧客的新寵，并且開始走進人們的餐桌。

為確保粗糧行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解粗糧行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能粗糧從業者搶跑轉型賽道。

但隨著飲食精細化出現的一系列問題，越來越多的消費者認識到雜糧的健康屬性和功效性。同時，為了改善粗糙口感、提升感官體驗，雜糧越來越走向“精致化”，以雜糧粉、雜糧粥等各種精致的形態出現在超市中，例如紫薯做成饅頭、燕麥熬成粥等，方便制作為更細膩口感的食物。

雜糧的購買群體也在發生著變化，之前中老年人是主要的雜糧購買、食用群體，購買的主要目的是熬粥，現在年輕人正慢慢成為雜糧消費的主要群體，與中老年人相比，年輕人的購買及食用更有目的性，例如在夏季會購買綠豆等雜糧達到清熱去火的目的、在冬季購買白豆暖胃黑豆補腎等，美容養顏會購買紅豆薏米等。

與傳統食物相比，雜糧產品具有相同熱量的情況下更受歡迎的概念是GI值。高低GI值代表糖分的升糖速度，對人體產生的負擔也完全不同。眾所周知，雜糧富含膳食纖維和其他營養物質，與純面粉相比，它的GI值較低，升糖速度也更慢。因此，雜糧的消費人群也包括了新銳白領、資深中產和精致媽媽。

隨著消費者健康理念的變化，未來雜糧消費將會不斷增加，市場空間會逐步擴大，雜糧食品也會隨之更加多元與精致。企業可以根據雜糧具備的營養特性，研發更加適合多樣化人群需求的產品。

粗糧行業市場機遇分析

雜糧是傳統飲食文化中的重要組成部分，通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧谷類作物，其中谷類雜糧主要包括高粱、燕麥、小米、藜麥、蕎麥等，豆類雜糧主要包括綠豆、紅豆、豌豆等。

我國是世界上最大的雜糧生產國和出口國，據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國雜糧行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》分析，我國雜糧加工技術開發起步晚，投入人力、資金有限，在雜糧加工方面，與歐美等農業發達國家相比有很大差距。

實際上，在目前的餐飲市場中，五谷雜糧的供給是稀缺的，在追求核心蛋白肉類產品的連鎖里，粗糧生活是未來老齡化的標配，西貝等品牌無疑走在了最前面。

由于產量、價格、國人飲食習慣等原因，雜糧產品在營銷上往往不把大米，面粉作為自己的競爭對象，而是避其鋒芒、另辟蹊徑。很多雜糧的產品定位是主食好搭檔，另外，還有一些“所謂”的雜糧掛面，雜糧煎餅等，并非全部使用了雜糧，而只是用雜糧替換部分精米面，達到改善食物營養結構的同時，也不影響口感。

想要了解更多粗糧行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國粗糧行業深度調研及投資機會分析報告》。