吳亞楠
愛吃甜食又怕胖是許多人的煩惱，糖分在給人帶來愉悅與活力的同時，過量攝入也會導致肥胖、蛀牙、肌膚衰老等危害。隨著全球健康意識的提升，全球蔗糖消費量在逐漸減少，而代糖的應用則逐步增加。
赤蘚糖醇是一種常見的甜味劑，由小麥、玉米等淀粉類食物發酵制作而來。一般性狀為白色結晶，微甜、有清涼感，適用于多種食品，如巧克力、烘烤制品等。通常情況下，赤蘚糖醇具有熱量低、口感高、防蛀牙、吸濕性低等特質。
根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國赤蘚糖醇行業發展現狀及趨勢預測研究報告》顯示：
赤蘚糖醇行業發展現狀前景分析
赤蘚糖醇屬于新一代代糖產品，被普遍認為是“零熱量”甜味劑，這主要是由于人體內沒有代謝赤蘚糖醇的酶系，赤蘚糖醇進入人體后，不參與糖的代謝，大部分隨尿液排出體外，幾乎不會產生熱量和引起血糖的變化。
赤蘚糖醇的甜度相當于蔗糖的60%-70%，且口感接近蔗糖，甜味純正、協調性好、入口清涼感、無特殊后味、“零熱量”、耐受度高，因此近年來備受市場歡迎，被眾多廠商應用到產品中。
隨著2018 年元気森林引爆我國無糖飲料市場，其代糖中的赤蘚糖醇也正式進入大眾視野。
2019 年美國赤蘚糖醇消費總量 3.6 萬噸，中國赤蘚糖醇消費總量 1.1 萬噸，但中國赤蘚糖醇消費量呈現明顯的爆發式增長趨勢，2018 和 2019 年連續兩年需求量同比增長 90%以上。據沙利文預測，2022 年全球赤蘚糖醇總需求量 17.3 萬噸，2024 年將達到 23.8 萬噸，2020-2024 年的復合增長率為 22%。赤蘚糖醇未來會成為各種無糖飲料的基礎配料，未來 5 年赤蘚糖醇的市場規模有望達到 35 萬噸左右，市場空間極大。
目前國際市場上赤蘚糖醇仍為一個集中度較高的市場。目前全球赤蘚糖醇生產企業主要包括三元生物、保齡寶、諸城東曉、嘉吉公司和 JBL 公司等，根據沙利文研究數據，2019 年保齡寶在全球赤蘚糖醇市場產量份額為18%左右，具有明顯的行業領先優勢。
赤蘚糖醇行業發展分析
赤蘚糖醇行業近年來展現出了積極的發展態勢，受益于健康飲食趨勢的推動以及消費者對無糖、低糖食品的需求增長，赤蘚糖醇作為一種天然、健康的甜味劑，在市場中逐漸占據了一席之地。
首先，從市場供需格局來看，赤蘚糖醇行業目前處于供不應求的狀態。隨著消費者健康意識的提高，對無糖、低糖食品和飲料的需求持續增長，推動了赤蘚糖醇市場的擴大。同時，赤蘚糖醇在醫藥、化妝品等領域的應用也在不斷拓寬，為行業發展提供了更廣闊的市場空間。然而，由于赤蘚糖醇生產技術的復雜性和原料供應的局限性，導致市場上供應不足，難以滿足日益增長的需求。
其次，從價格趨勢來看，赤蘚糖醇價格相對較為穩定，并呈現出溫和的增長態勢。這主要得益于政策對行業的支持以及行業龍頭企業對市場的把控。然而，隨著市場競爭的加劇和新技術的不斷涌現，赤蘚糖醇價格可能會受到一定程度的影響，企業需要密切關注市場動態，制定合理的價格策略。
在競爭格局方面，赤蘚糖醇行業呈現出國有企業、民營企業和外資企業共同參與的局面。目前，國有企業仍占據主要市場份額，但民營企業和外資企業也在不斷加強自身的競爭力，通過技術創新、品牌建設等方式爭奪市場份額。未來，隨著市場的進一步開放和競爭的加劇，赤蘚糖醇行業的競爭格局有望發生新的變化。
此外，隨著全球對食品安全和質量的日益重視，赤蘚糖醇行業的注冊審批速度將加快，這有助于提高行業的知名度和可靠性，為消費者提供更優質的產品。同時，品牌建設、原材料替代和成本價格控制等方面也將成為行業發展的重要方向。企業需要加大在這些方面的投入力度，提升自身的核心競爭力。
生產工藝與技術的復雜性：赤蘚糖醇的生產涉及多個環節，包括發酵培養基配方、發酵工藝控制技術、母液回收、提取、分離脫色、復配等。這些環節需要高度的專業知識和技能，以及豐富的實踐經驗。尤其是在發酵過程中，如何保持穩定的發酵轉化率，不受季節溫度變化的影響，是行業內的一大技術挑戰。
技術人才與研發能力：赤蘚糖醇行業的技術人才數量相對較少，且受到各生產企業的嚴格保護。這使得新進入者難以獲取足夠的技術支持，增加了其進入市場的難度。同時，對于新技術的研發和應用，也需要企業具備強大的研發能力和創新精神。
質量控制與安全標準：赤蘚糖醇作為食品添加劑，其質量和安全性至關重要。因此，企業在生產過程中需要嚴格遵守相關的質量控制和安全標準，確保產品的穩定性和可靠性。這需要企業具備完善的質量管理體系和嚴格的質量控制流程。
認證與監管要求：赤蘚糖醇行業面臨著嚴格的認證和監管要求。新進入者需要花費大量時間和資源來通過相關的認證和審核，以獲取市場準入資格。同時，監管部門對于產品的質量和安全性的要求也在不斷提高，企業需要不斷適應和滿足這些要求。
隨著技術的不斷進步和市場的不斷擴大，未來可能會有更多的企業突破這些壁壘，進入赤蘚糖醇行業。
赤蘚糖醇行業具有廣闊的發展前景和潛力，但也需要在應對挑戰中不斷尋求創新和突破。未來，隨著健康飲食趨勢的深入發展以及消費者對無糖、低糖食品需求的持續增長，赤蘚糖醇行業有望迎來更加廣闊的發展空間。
近年來赤蘚糖醇行業景氣度持續提升，中國是全球赤蘚糖醇生產中心。根據沙利文研究數據，中國赤蘚糖醇產量從2015年的1.80萬噸增長到2019年的5.1萬噸，年均復合增長率為29.9%。
生產赤蘚糖醇過程中，發酵菌株質量、發酵培養基配方、發酵工藝控制是影響產品質量和轉化效率的重要因素。針對這些不同特征，發酵菌株通常以申請發明專利形式保護。對于發酵培養基配方和發酵工藝控制細節，生產企業通常以非專利技術秘密形式保護。公司在發酵菌株、提取菌株方面均有核心專利，公司赤蘚糖醇生產技術處于行業前列。
在飲料、餐桌糖等領域，赤蘚糖醇及其復配產品對傳統蔗糖或老一代化學合成甜味劑的替代持續深化。除飲料、餐桌糖等方面外，烘焙食品、糖果、乳制品等“含糖大戶”領域消耗量巨大，赤蘚糖醇對傳統蔗糖的替代進入起步階段，未來替代空間可觀。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的赤蘚糖醇行業報告對中國赤蘚糖醇行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。
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