調味醬行業市場機遇深度分析2024

近年來，中國醬油市場呈現出穩步增長的態勢，市場規模持續擴大。當前中國醬油市場的競爭格局相對分散，但已形成了以海天醬油為首的一超多強的局面。佛山市海天調味食品股份有限公司(簡稱“海天味業”)這家擁有300年歷史的“中華老字號”企業，起源于佛山古醬園，如今已發展成為全球最大的調味品企業之一，其高品質的醬油產品不僅深受國內消費者喜愛，也在國際市場上贏得了良好的聲譽。

近年來，中國調味醬行業在處于高速競爭發展的一個階段，市場規模不斷擴大，品類發展完善，市場發展成熟，標準體系健全。在互聯網+的市場格局下，實現了營銷模式的創新和變革。

此外海天醬油還針對市場需求推出了90余款健康營養類調味品產品。因為在餐飲端和零售端的共同推動下，中國醬油市場的需求有望持續增長，餐飲業的復蘇和外出就餐頻率的增加將帶動醬油需求的提升，而另一個零售端，人口結構的變化和消費場景的拓展也將推動醬油市場的進一步發展，特別是在居民生活水平提高和健康意識增強的背景下，高端醬油市場呈現出較快的增長勢頭，零添加有望成為行業未來的發展趨勢之一。海天旗下的零添加醬油、有機醬油等產品滿足了消費者的多樣化需求，這些產品的推出，不僅體現了海天對消費者健康的關注，也展示了其在產品創新方面的實力。

為確保調味醬行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解調味醬行業的發展態勢，創新前沿熱點，進而賦能調味醬從業者搶跑轉型賽道。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國調味醬行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

隨著人們對健康的問題越來越關注和重視，具有健康概念的調味醬產品不斷被開發出來，調味醬行業呈現多元化和健康化的發展趨勢。

調味醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加或不添加其他輔料，加工而成的呈醬狀的調味品。我國醬類調味品種類繁多，產品地域分布廣泛，不同地區的醬類調味品風味有所不同，主要有東北的熟豆醬;華北的黃豆醬、甜面醬、芝麻醬;華南的廣式叉燒醬、海鮮醬、沙茶醬;

西南的貴州油辣椒、風味豆豉醬、豆瓣醬;華中的湖南剁椒醬、河南香菇醬等。不同種類的醬類調味品口味差異較大，根據各地的飲食習慣在不同地區流行。

2023年，餐飲行業的恢復向好態勢進一步凸顯。據數據顯示，今年1-4月份，餐飲收入15888億元，增長19.8%;限額以上餐飲收入4017億元，同比增長23.9%。其中，4月份，餐飲收入3751億元，增長43.8%;限額以上餐飲收入1011億元，同比增長44.6%。

因此，依托餐飲業態的快速恢復，調味品市場也正迎來加速恢復的發展新機遇。

目前從政策、資本、產業、渠道、消費端來看，調味醬都有很大需求，相關企業上市后也能夠成為其地方產業的名片，從而獲得更多的紅利。另外，企業上市后有更強的綜合實力去打造多品牌、多品類、多產品、多渠道、多消費人群的戰略，突破產品品類單一性帶來的局限。

調味醬行業作為市場密集型行業，行業發展受下游產品流通渠道影響。中國調味醬行業企業產品銷售主要是以經銷模式為主，客戶主要為經銷商，通過扁平化運作的經銷網絡，公司產品能夠快速通過超市、便利店、蔬菜生鮮店、農貿、餐飲批發市場等終端到達消費者。

傳統的調味醬產品是以糧食或油料作物為原料，經微生物發酵而制成的一種半固體或半流動狀態的粘稠的，具有特殊色、香、味的調味品。

隨著西方的一些飲食習慣在中國的興起，新興的以果實為原料制作的醬類產品開始大規模出現，其附加值遠高于中國的傳統調味醬制品。

醬油和調味醬產業在我國調味品行業中的占比比較大，產量和銷售收入都具有一定的規模和體量。2022年中國調味醬產量為427.94萬噸，同比增長3.73%，其中辣椒醬和番茄醬產量占比較高，分別為37.55%和22.78%。

隨著新消費群體文化自信的建立和新國潮文化的興起，醬油和調味醬兩大傳統產業的品牌煥新與升級成為趨勢，迎來了新的發展機遇并開始重新崛起。

大企業和相關產品企業紛紛加大了對醬油和調味醬產業的布局，中國調味醬市場規模逐年攀升，2022年市場規模達到868.68億元，同比增長4.96%，其中辣椒醬占比較高，達到54.15%。

調味醬行業市場機遇分析

隨著國內人民群眾消費水平的提高，調味醬的消費主體和消費理念都發生了明顯的變化。90后逐漸進入工作崗位，成為消費群體的重要組成部分，催生了新的消費喜好;生活方式發生變化，大家更愿意享受“慢生活”，從餐廳回歸家庭，青睞DIY和新的消費體驗。與此同時，消費理念也在發生變化，開始關注天然、健康、環保和營養的食品，而非經濟實惠型食品。

目前調味醬類產品的市場上品類眾多，競爭格局較為分散。目前，根據調味品營收來看，第一梯隊為老干媽和海天味業等企業，該類奇企業在調味醬營收和產量都在行業中處于領先地位;第二梯隊為仲景食品、恰康食品、百味齋、安記食品等知名醬料企業，該類企業已經形成較為廣泛的產品線和規模生產的能力;第三梯隊為行業中其他中小型生產公司。就區域格局來看，目前不同的調味醬品類有其不同的主要銷售區域，豆瓣醬的銷售區域以四川為主，沙茶醬以福建為主。

未來，物質生活的豐富以及消費者對美食的追求將導致消費者對通用型產品的認可度逐漸降低，進而衍生出調味醬類型的多元化發展，以便消費者選用不同類型的調味醬佐餐。此外，隨著人們對健康問題越來越重視，為迎合市場的健康化發展趨勢，具有健康概念的調味醬產品也將不斷被開發出來。

隨著調味醬行業的多元化和健康化發展，餐飲業和家庭消費雙雙發力，調味醬行業將以10%的復合增長率繼續穩步增長，預計到2025年市場規模達135億元。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國調味醬行業供需趨勢及投資風險研究報告》。