快餐行業發展前景趨勢研究：環保和可持續發展是未來重要趨勢

快餐行業已成為全球餐飲市場中最重要的板塊之一。據統計，全球快餐市場規模呈現逐年增長的趨勢，這主要得益于消費者對便捷、快速和美味餐飲的需求增加。

據紅餐產業研究院發布的《小吃快餐品類發展報告2023》數據顯示，2023年全國小吃快餐市場規模達到8，237億元，同比增長12.6%，突破萬億指日可待，而老鄉雞、鄉村基、米村拌飯、南城香、老娘舅等快餐頭部企業也紛紛加入這場“市場爭奪戰”。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國快餐行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

快餐行業發展前景趨勢研究

對于消費者來說，選擇快餐時應盡量做到均衡，避免過多選擇高油脂、高糖分和高鹽分的食物，并適量食用。增加水果和富含纖維的飲品攝入，可以在享受快餐的便利和美味的同時，一定程度上平衡營養。

快餐的主要特征包括頻率高、剛需性強和性價比高。無論是忙碌的上班族、學生、家庭主婦還是低收入人群，他們都對這種快速、方便、實惠的餐飲服務有著強烈的需求。快餐能夠在短時間內為人們提供食物，滿足了他們時間上的緊迫性。

隨著社會分工的不斷細化，居民選擇外出就餐的頻率也在不斷提高。

作為國內首個突破1000家店規模的快餐品牌，老鄉雞作為領頭羊的壓力也將倍增，如何保住行業地位的同時引領同行業緊跟時代發展步伐成為其2024年的關鍵任務。

除了超一線城市，在新一線和二三線市場，連鎖快餐的競爭也同樣激烈。畢竟作為人口大國，我國的消費特點也包含持續性強和分散度高的特點。2023年底，老鄉雞曾對外表示，將推進自己的“萬店計劃”，即在未來幾年中充分利用已經擁有的品牌勢能與產品供應鏈優勢，緊緊抓住寶貴的發展風口，加快全國市場布局。

而除了老鄉雞外，目前其他連鎖快餐小吃品牌布局依舊以局部為準，比如鄉村基依舊為川渝等西貝為主，大米先生作為其子品牌雖然落子上海，但是在北京深圳江蘇等地區仍舊沒有新的突破，再比如浙江已經有所成就的老娘舅雖然在大本營發展的還不錯，但在進入新市場方面卻遲遲未見動靜。

連鎖餐飲市場調研

2023年開年，以海底撈(6862.HK)、九毛九(9922.HK)等為代表的港股餐飲公司股價一度走出了極為陡峭的曲線。

2022年10月31日至2023年1月10日，海底撈股價從11.46港元/股的低點站上23.54港元/股的高點，接近翻倍，區間漲幅達到91.42%。同期呷哺呷哺(0520.HK)的漲幅達到120%，奈雪的茶(2150.HK)為69%，九毛九則是78%。

2023年上半年，各家均不負眾望，交出了營收凈利均大幅增長的業績表現。其中海底撈恢復得最快，上半年凈利接近2019年全年，奈雪的茶則交出上市以來首份盈利財報。

但在下半年，大幅改善的業績并未能挽回投資者，四家港股餐飲股進入下行通道。海底撈、呷哺呷哺、奈雪的茶和九毛九2023年分別跌去34.65%、71.82%、57.9%和70.72%。

2021年上半年至2023年上半年，除九毛九品牌外，海底撈、呷哺呷哺、湊湊、太二和慫火鍋的客單價均有不同程度下滑。其中呷哺呷哺、湊湊和慫火鍋的客單價在2022年上半年有所提高，但卻在2023年下半年出現斷崖式下滑，比2021年同期還要更低。

在餐飲品牌價格內卷的當下，各家將目光投向下沉市場是一個并不難做的選擇。

下沉市場空間更大，但消費者的需求各異，目前來看，打著“平價”和“性價比”標簽的餐飲品牌在2023年似乎過得更好。

以三家火鍋連鎖品牌為例，海底撈對下沉市場營收占比為最高。2023年上半年海底撈三線及以下城市的營收占比達到39.5%，呷哺呷哺和湊湊則分別為20.3%和2.5%。

2023上半年，三家連鎖火鍋品牌在下沉市場的消費情況與一線城市別無二致。

快餐行業發展趨勢

在快餐行業中，國際知名品牌如麥當勞、肯德基等一直占據著主導地位，它們以其獨特的品牌形象和標準化的服務體系吸引了大量的消費者。同時，國內品牌如真功夫、鄉村基等也在逐漸擴大市場份額，形成了品牌間的激烈競爭。

隨著消費者需求的不斷變化，快餐行業也在不斷推出新產品和創新菜品，以滿足不同消費者的口味偏好。除了傳統的漢堡、薯條等，越來越多的快餐品牌開始提供健康、有機、素食等多樣化選擇。

環保和可持續發展是未來快餐行業的重要趨勢。快餐品牌需要關注減少浪費、使用環保材料、節能減排等方面，以實現可持續發展。隨著消費者對個性化需求的增加，快餐品牌需要提供更加個性化的定制服務，滿足消費者的不同需求。

總之，快餐行業在不斷發展壯大，市場前景廣闊。然而，面對競爭激烈的市場環境，快餐品牌需要不斷創新和改進，以適應消費者的需求和市場的變化。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的快餐行業報告對中國快餐行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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