牛肉價格節前下降 牛肉行業市場機遇深度調研2024

春節臨近，正在家家戶戶抓緊儲備年貨之際，牛肉價格也迎來了新低。日前，中國證券報記者來到北京新發地綜合交易大廳調研，不少商戶告訴記者，現在牛肉價格普遍在60元/公斤左右，較上周有所下降。

農業農村部數據顯示，2024年1月第三周，全國牛肉均價為80.17元/公斤，相比去年同期下跌9.5%。部分主產省份牛肉價格已降至70元/公斤以下。農業農村部肉牛監測預警專家組首席專家王明利表示，2023年全國牛肉產量753萬噸，同比增長4.8%，進口也處于高位，國內牛肉供應充足，近期牛肉價格處于穩中略降的態勢。

為確保牛肉行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解牛肉行業的發展態勢，創新前沿熱點，進而賦能牛肉從業者搶跑轉型賽道。

近年來，國家脫貧攻堅任務持續深入推進，肉牛產業扶貧政策不斷向著繁育母牛飼養環節傾斜，帶動了繁育母牛和架子牛、犢牛市場價格的上漲，而隨著國內“新冠肺炎疫情”的緩解，肉牛交易市場也逐步恢復正常交易，肉牛育肥從業者對于“架子牛與犢牛”的采購意愿強烈，進一步促進了“架子牛與犢牛”價格的上漲，且與育肥牛出欄價格之間的倒掛愈發明顯，協會監測數據顯示，到2020年末，國內育肥牛主流價格區間在33～37元/kg，成年架子牛主流價格區間在44～52元/kg，商品公犢牛主流價格區間在56～66元/kg，優質母犢牛的主流價格區間在70～80元/kg，架子牛、犢牛與育肥牛之間的倒掛約5000～6000元/頭，相較于架子牛而言，商品犢牛的價格漲幅更加明顯，主要是由于國內商品牛源連年持續緊張，傳統架子牛的占比越來越低，犢牛已逐漸取代傳統架子牛，成為育肥從業群體新一輪的資源爭奪對象。

從國家發改委公布的全國主要畜禽產品零售價格月度變化情況來看，2023年全年，牛肉、羊肉均達到了8連降，創三年價格新低。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后靜養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。

據資料顯示，2022年全球牛肉產量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費量為5748.5萬噸，同比增長1%。2022年我國牛肉產量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場均價約為87.59元每千克。

目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復合增長率約為10.87%。

而2021年我國牛肉出口只有3.89萬噸，且呈現下降態勢，與2017年(4.97萬噸)相比，減少了1.08萬噸，降幅約21.73%。牛肉行業概況及現狀數據顯示，2022年我國肉牛累計出口量為6.01萬噸，約是2021年全年的25.96%。

2021年我國牛肉進口金額為1149.23億美元，與2017年(275.39億美元)相比，進口金額增長了873.84億美元、增幅為317.3%。2022年我國牛肉進口金額累計為629.31億美元，約是2021年全年的37.35%。

2021年我國牛肉出口金額只有0.55億美元，與2017年(0.63億美元)相比，減少了0.08億美元，降幅約12.69%。2022年我國肉牛出口金額累計為2.18億美元，約是2021年全年的32.72%。

牛肉行業市場機遇分析

基于國內資源環境約束及國民對于牛肉消費品質要求不斷提升等因素影響，當前我國肉牛產業已由“增量發展”向“增效發展”轉型過渡，預計2021年牛肉產量將繼續小幅增長，但總量趨于穩定，為了滿足不斷增長的消費需求，牛肉進口將持續發揮市場供給的補充作用并可能進一步擴大進口范圍和進口數量，而新冠肺炎疫情的全球流行發展情況也將在較大程度上影響2021年我國牛肉對外貿易的實際水平。

中國是世界第一人口大國，人均土地與人均資源占有率偏低，也正是因為如此，中國擁有世界上最具潛力的消費市場。受綜合資源稟賦因素的影響——中國畜禽養殖業被賦予向“精細化”與“標準化”發展的核心驅動力，也促使中國肉牛業加速“精細化與標準化”飼養進程，由“增量”發展轉向“增效”發展的需求尤為迫切。

國家扶持政策不斷向牛肉產業高質量發展傾斜，政策項目雖然可以因勢利導發揮助推帶動作用，但最終起決定性作用的還是生產與經營者本身。牛肉行業概況及現狀指出，養殖環節向來是牛肉產業的核心要素，而要實現養殖業高質量發展的前提條件則是飼養管理的標準化與精細化。因此，我們應盡可能地提髙生產效率與畜群的繁殖生長效率，在日常經營管理過程中向細節求效益，避免非必要的資源損耗浪費，真正實現“降本增效”。所謂務實精神，或許就是當下牛肉產業在我國的最佳生存發展之道。

未來，欲了解更多關于行業的市場數據及未來投資前景規劃，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年牛肉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。