烘焙食品行業市場規模及供需格局、未來投資前景分析2024

近年來，烘焙食品行業在全球范圍內呈現穩步增長態勢。隨著消費者健康意識的增強，對烘焙食品的健康要求日益提高。低糖、低脂、無麩質等健康型產品越來越受到消費者的青睞。例如，桃李面包等知名品牌已經開始摒棄脫氫乙酸鈉等食品添加劑，以迎合消費者對健康的需求。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。

烘焙食品行業市場規模及供需格局分析

焙烤食品于20世紀80年代從香港及臺灣地區引入中國大陸，最初的焙烤食品呈現家庭作坊、品牌單一、產品同質、滲透率低的特點。隨著中國經濟的快速發展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術的進入，居民飲食習慣逐步發生變化，焙烤食品更多地走進人們的生活。

如今，中國烘焙市場在經歷疫情影響后重回穩健增長軌道。回顧過去10年的發展經歷，2011-2019年中國烘焙市場零售額CAGR達到12.6%，2019-2021受疫情影響，增速有所回落。而從市場零售規模來看烘焙食品行業在2020年的零售規模為2358億元，在2021年疫情得到控制之后，零售規模來到2386億元，同比增長幅度不大。2022年則變成增長，達到2442億元。

圖表：2020-2022年中國烘焙行業零售口徑銷售額(單位：億元)

數據來源：公開數據整理

中國烘焙食品市場競爭激烈，品牌眾多，包括國內外知名品牌、區域性品牌以及眾多中小企業和家庭作坊式的小型烘焙店。知名品牌如好利來、元祖食品、桃李面包等憑借其品牌優勢、渠道布局和產品研發能力，在市場中占據了一定的份額。同時，一些具有創新精神和市場洞察力的新興品牌也在逐步崛起。連鎖品牌和線上銷售成為行業的主要商業模式，大規模的連鎖品牌通過標準化的生產流程和廣泛的銷售網絡占據市場主導地位。此外，一些特色獨立咖啡館和烘焙店通過獨特的產品和個性化的服務，逐漸在市場中占據一席之地。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國烘焙食品行業發展分析與投資預測報告》顯示：

消費者對烘焙食品的需求越來越個性化、多樣化。他們希望根據自己的口味、需求定制烘焙食品。因此，烘焙企業需要關注消費者的個性化需求，提供定制化、個性化的服務。消費者已經形成了烘焙食品購買習慣，每周至少購買一次烘焙食品的消費者占比高達90.6%。同時，烘焙食品消費場景呈現出多元化的特點，已不限于單一節日場景，在生活中的消費場景日益豐富。

烘焙行業政策在我國呈現出多元化和全面化的特點，旨在促進烘焙行業的健康發展、提升產品質量、保障食品安全以及推動行業創新。這些政策的實施不僅保障了消費者的利益，也促進了烘焙業的健康和可持續發展。

盡管烘焙食品行業前景廣闊，但仍面臨一些挑戰。市場競爭激烈，中小企業生存壓力大。食品安全問題始終是行業不可逾越的生命線，部分烘焙企業存在食品安全隱患。此外，產品創新不足、供應鏈管理難度大等問題也制約了行業的發展。這些挑戰也為行業帶來了發展機遇。企業可以通過提升產品品質、加強品牌建設、優化供應鏈管理等方式，應對挑戰并抓住機遇。

烘焙食品行業市場未來發展趨勢預測

預計未來幾年內，中國烘焙食品市場規模將繼續保持增長態勢。隨著消費者對烘焙食品需求的不斷增加和行業的持續發展，市場規模有望進一步擴大。未來，烘焙行業將更加注重技術創新和產業升級。通過引入新技術和新設備，提高生產效率和產品質量。同時，也將推動行業的智能化、綠色化和可持續發展。

隨著中國烘焙品牌的影響力逐漸增強，越來越多的品牌將開始走向國際化道路。通過在國外開設分店或通過跨境電商平臺銷售產品，這些品牌可以進一步擴大品牌影響力并挖掘新的增長機遇。

綜上所述，烘焙食品行業市場現狀表現為市場規模持續增長、競爭格局激烈、消費者需求多樣化與健康化趨勢明顯、政策與法規不斷完善以及行業面臨挑戰與機遇并存。未來，烘焙企業需要不斷創新與升級以滿足消費者需求并應對市場競爭。

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