2024年中國餐飲行業的市場發展現狀及投資風險分析

餐飲行業，又稱餐飲業(catering)，是一個集食品制作、商業銷售和服務性勞動于一體的綜合性行業。它通過即時加工制作各種酒水、食品，并向消費者提供消費場所和設施，從而滿足人們的飲食需求。這一行業涵蓋了多種餐飲場所，如餐廳、快餐店、咖啡館、酒吧、夜總會、食堂、餐飲連鎖店等，這些場所各具特色，共同構成了餐飲行業的多元化生態。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國餐飲行業發展分析及投資戰略研究報告》分析

在中國，據《國民經濟行業分類注釋》的定義，餐飲業是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調制，并出售給顧客主要供現場消費的服務活動。而在歐美，根據《標準行業分類法》，餐飲業則被定義為以商業贏利為目的的餐飲服務機構。

餐飲行業的市場發展現狀

近年來，中國餐飲行業市場規模持續擴大。據相關數據顯示，2023年國內餐飲業收入首次突破5.2萬億元大關，創歷史新高，同比去年上升20.4%。這表明餐飲行業的整體蛋糕越來越大，企業仍有發展機會與空間。

2024年上半年，盡管面臨行業競爭加劇、內卷不斷等挑戰，我國餐飲市場依然展現出強大的生命力和發展活力。據國家統計局數據，2024年1—6月全國餐飲收入達到26,243億元，同比增長7.9%。其中，限額以上單位餐飲收入為7,192億元，同比增長5.6%。

餐飲行業的競爭格局日益激烈，既有國際高端酒店品牌如希爾頓、萬豪等在餐飲領域的競爭優勢，也有本土品牌通過提升服務質量、菜品創新等方式積極應對市場競爭。隨著頭部酒店集團和餐飲企業的不斷發展，連鎖化率持續上升。連鎖化有助于提升品牌影響力和運營效率，預計2024年末國內酒店餐飲的連鎖化率可能達到45%左右。

數據來源：行行查

餐飲行業的投資風險分析

一、市場競爭激烈

餐飲行業門檻相對較低，吸引了大量創業者涌入，導致市場競爭異常激烈。新進入者往往面臨來自已有品牌的強大競爭壓力，難以在短期內建立品牌知名度和市場份額。此外，餐飲市場的同質化現象嚴重，產品差異化不明顯，進一步加劇了市場競爭的激烈程度。這種競爭態勢使得餐飲企業不得不投入更多的資源和精力進行市場推廣和品牌建設，增加了投資成本和風險。

二、成本控制困難

餐飲行業的成本控制是投資者需要重點關注的問題之一。食材成本、人力成本、租金等是餐飲企業的主要開銷，這些成本的波動直接影響經營利潤。例如，食材價格的上漲、人力成本的增加以及租金的不斷攀升都可能對餐飲企業的盈利能力造成不利影響。此外，餐飲企業還需要面對庫存管理、能源消耗等成本控制難題，稍有不慎就可能導致成本失控，進而影響企業的盈利能力。

三、消費者需求多變

消費者的口味和喜好是不斷變化的，這要求餐飲企業需要不斷創新和改進產品和服務以滿足市場需求。然而，創新也帶來了一定的風險，因為新菜品或服務的市場接受度難以預測。如果創新失敗，不僅會導致資源浪費，還可能影響企業的品牌形象和市場份額。因此，餐飲企業需要在保持傳統優勢的同時，積極關注市場動態和消費者需求變化，靈活調整經營策略和產品組合。

四、食品安全風險

食品安全是餐飲行業的生命線，一旦發生食品安全事故，不僅會影響企業的聲譽和形象，還可能面臨法律糾紛和經濟損失。因此，餐飲企業需要嚴格遵守食品安全法規和標準，建立健全的食品安全管理體系和追溯機制，確保食材來源可靠、加工過程規范、儲存條件符合標準等。然而，由于餐飲行業的特殊性和復雜性，食品安全風險難以完全消除，投資者需要對此保持高度警惕。

綜上所述，餐飲行業的投資風險涉及市場競爭、成本控制、消費者需求變化、食品安全以及政策環境等多個方面。投資者在進入餐飲行業前需要充分了解市場情況、評估自身實力和風險承受能力，并制定相應的投資策略和風險管理措施以降低投資風險并實現長期穩定的收益。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國餐飲行業發展分析及投資戰略研究報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。