引言：一酒多香，品類崛起的前夜
中國白酒香型版圖上，濃香、醬香、清香三分天下已久。然而，一個曾長期居于"第五香型"邊緣地位的品類——兼香型白酒，正以不容忽視的姿態走向舞臺中央。
兼香型白酒，又稱復香型或混合型白酒，是指兼具兩種及以上主體香型風格的白酒品類。目前列入國家標準(GB/T 23547—2009)的主要為濃醬兼香型，其以糧谷為原料，采用純糧固態發酵工藝，將醬香型白酒的"高溫制曲、高溫堆積"與濃香型白酒的"混蒸續糟、泥窖發酵"創造性地融為一體，形成"入口濃香、回味醬香"或"醬濃協調、一酒多香"的獨特風味。
中研普華產業研究院《2026-2030年國內兼香型白酒行業發展趨勢及發展策略研究報告》分析認為，1983年，全國"濃醬兼香型"白酒風格學術研討會正式將其確立為獨立香型，至今已走過四十余年的品類沉淀期。
從產業鏈視角審視，兼香型白酒行業的上游以高粱、小麥等糧谷原料及大曲制作為核心，中游涵蓋多輪次固態發酵、分段取酒、長期貯存與精密勾調等生產環節，下游則通過傳統經銷商、品牌專賣店、電商直播及宴席定制等多元渠道觸達終端消費者。
產區方面，湖北松滋、安徽淮北、四川古藺等傳統白酒核心產區憑借成熟的釀造生態與深厚的品類積淀，構成當前兼香型白酒的主要產能集聚區。代表性品牌包括白云邊、口子窖、郎酒、玉泉酒、仰韶等，各具風格，共同撐起了這一品類的市場骨架。
據行業研究機構數據顯示，2024年中國兼香型白酒銷售收入已超400億元，約占白酒行業總銷售收入的5%，年增長率保持在15%以上，顯著高于白酒行業整體增速。中研普華產業研究院預測，到2030年兼香市場有望突破895億元。
這一組數據表明，兼香型白酒已從"小眾品類"邁入"主流賽道"，正處于由量變到質變的關鍵拐點。
一、大勢所趨：2026—2030年五大核心趨勢
(一)消費升級驅動口味多元化，兼香品類迎來結構性機遇
過去數十年，中國白酒消費長期呈現"要么濃香、要么醬香"的二元格局。但隨著消費群體的代際更替與品鑒經驗的豐富，越來越多的消費者開始追求更復雜、更有層次感的口感體驗。
兼香型白酒恰好契合了這一需求——一杯之中，濃香的綿甜與醬香的醇厚交相輝映，風味辨識度與記憶點兼具。
與此同時，"降度化"與"輕飲化"成為行業大勢。從53度到45度乃至更低，白酒正在適配更多元的消費場景——日常小酌、朋友聚會、家庭宴席均需要一杯"剛剛好"的白酒。
兼香型白酒因其風味復合、適口性強的天然優勢，在中低度產品開發上具有更大的工藝彈性與市場空間。
(二)頭部酒企戰略加碼，品類勢能加速釋放
2023年被業界視為"大兼香時代"的開啟元年。郎酒集團高調發布兼香戰略，將其定位為第二增長極，并提出百億級兼香營銷目標。
口子窖推出"兼10、兼20、兼30"系列，錨定次高端與高端價格帶，吹響打造"中國兼香高端白酒領先品牌"的號角;白云邊在年營收超70億元的基礎上向百億目標沖刺。
進入2025—2026年，郎酒上市兼香戰略大單品"龍馬郎"系列，伊力特發布"伊力兼香"聚焦宴席與商務場景，華致酒行攜手玉泉酒業推出兼香新品，頭部酒企的密集布局進一步驗證了兼香賽道的戰略價值。
值得關注的是，當前兼香型白酒尚未誕生真正意義上的"百億級品類領袖"，品牌集中度相對較低，這意味著競爭格局尚未固化，對后來者和投資者而言仍存在顯著的窗口期機遇。
(三)產品高端化與場景細分并進
長期以來，兼香型白酒的品類價值集中在大眾價位段，高端價格帶明顯缺位。未來五年，產品高端化將是兼香品類提升價值天花板的核心路徑。
口子窖"兼系列"的推出、郎酒兼香產品向次高端延伸，均表明頭部企業正加速填補這一空白。
與此同時，場景化消費趨勢正在深刻影響產品形態。婚宴用酒、商務接待、禮贈收藏、日常口糧酒等細分場景對產品包裝、度數、價格帶提出了差異化需求。兼香型白酒企業需要構建"多價格帶、多場景覆蓋"的產品矩陣，才能在存量競爭中實現增量突破。
(四)技術創新與智能化生產賦能品質升級
兼香型白酒的工藝復雜性決定了其對技術水平的高要求。多輪次發酵、分型貯存、精密勾調等環節的質量控制，直接影響風味的協調度與穩定性。
近年來，江南大學等科研機構通過高通量測序等技術深入研究兼香型酒醅的微生物群落結構，為工藝優化提供了科學依據。
展望2026—2030年，智能化與自動化生產技術的導入將成為兼香型白酒品質躍升的關鍵變量。從溫控發酵、在線檢測到智能勾調，數字化手段將有效降低傳統工藝中人為經驗的不確定性，提升產品一致性與批次穩定性，為規模化擴張奠定品質基礎。
(五)渠道變革與數字化營銷重塑競爭格局
傳統經銷商體系仍是兼香型白酒的主要分銷渠道，但電商直播、社交電商、私域運營等新興渠道的滲透率正在快速提升。
尤其在年輕消費群體中，線上種草、線下體驗的消費鏈路日益成熟。兼香型白酒品牌需要在保持傳統渠道優勢的同時，積極擁抱數字化轉型，構建"線上引流、線下體驗、全域復購"的渠道閉環。
二、策略建言：面向未來的三大發展路徑
(一)品類共建：合力做大兼香"蛋糕"
當前兼香型白酒面臨的最大挑戰并非競品擠壓，而是品類認知不足。相比濃香、醬香型白酒成熟的品類教育體系，消費者對"兼香"二字的理解仍顯模糊。
行業內主要企業應摒棄零和博弈思維，通過聯合舉辦品類品鑒活動、共建兼香文化IP、參與行業標準制定等方式，合力提升兼香品類的整體社會認知度與消費者心智份額。只有"品類做大"，企業才能"品牌做強"。
(二)差異化定位：找準生態位，避免同質化競爭
兼香型白酒品牌數量持續增長，但品質分化明顯——部分品牌以簡單勾調冒充自然兼香，損害品類整體信譽。企業應立足自身產區特色與工藝傳承，構建差異化的品牌敘事。
例如，湖北品牌可強調"濃醬兼香正宗產區"的歷史底蘊，安徽品牌可突出"多糧兼香、層次豐富"的風味特色，四川品牌則可借力赤水河谷的醬香產區背書。在產品層面，應明確核心大單品戰略，避免產品線過度延伸導致的品牌稀釋。
(三)產業鏈縱深布局：從原料到終端的全鏈價值管控
兼香型白酒的工藝復雜度對供應鏈管理提出了更高要求。上游方面，企業應加強與優質糧谷基地的訂單農業合作，確保原料品質的可追溯性;中游方面，應加大對窖池微生物群落研究與發酵工藝優化的投入，構建核心技術壁壘。
下游方面，應深化與核心經銷商的戰略綁定，同時積極拓展宴席定制、企業團購等增量渠道。全產業鏈的縱深布局，將成為兼香型白酒企業在未來競爭中建立護城河的關鍵。
在看到機遇的同時，投資者與決策者亦需清醒認識以下風險：其一，宏觀經濟增速放緩與消費降級壓力可能抑制高端兼香產品的推廣節奏。
其二，白酒行業監管政策趨嚴，尤其在廣告宣傳、飲酒健康等方面，合規成本將持續上升;其三，兼香型白酒國家標準體系尚需進一步完善，品類標準模糊可能給"擦邊球"產品留下可乘之機，擾亂市場秩序;其四，頭部酒企的多香型布局可能帶來資源分散風險，兼香業務的戰略優先級存在波動可能。
結語
中研普華產業研究院《2026-2030年國內兼香型白酒行業發展趨勢及發展策略研究報告》結論分析認為，2026—2030年，是中國兼香型白酒行業從"品類覺醒"走向"品類繁榮"的關鍵五年。消費多元化、頭部企業加碼、技術創新與渠道變革等多重因素疊加，為這一賽道提供了難得的歷史性機遇。
然而，品類教育任重道遠，競爭格局尚未定型，品質分化亟待規范。對于投資者而言，兼香型白酒是一個兼具成長性與不確定性的賽道，關鍵在于選對標的、把握節奏。
對于企業決策者而言，在品類共建中做大蛋糕、在差異化競爭中做強品牌、在全鏈管控中筑牢根基，將是贏得下一個五年的核心邏輯。
兼香致遠，行穩方能長久。
免責聲明
本文所引用的行業數據來源于公開渠道及第三方研究機構的報告摘要，僅供讀者參考，不構成任何投資建議或商業決策依據。文中涉及的市場規模、增長率等數據可能因統計口徑差異而存在偏差，作者不對數據的絕對準確性與完整性作出保證。投資者與企業在做出任何投資或經營決策前，應結合自身實際情況進行獨立判斷，并咨詢專業顧問。
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