作為兼具鮮食消費與深加工價值的特色果蔬品類，草莓產業在近年國內農業現代化進程中逐步走出了一條從零散種植到體系化發展的特色路徑。2026年作為“十五五”規劃的開局之年，草莓行業正站在種業創新、產業鏈延伸與消費升級的多重交匯點上，既承接了過去多年產業積累的發展勢能，也面臨著全球市場格局變化、綠色生產要求提升等全新挑戰。從高原冷涼種植區的設施迭代，到全國性種業交流平臺的搭建，再到進出口貿易結構的深層調整，整個行業的運行邏輯已經發生了本質性的轉變。
一、2026年中國草莓行業發展現狀
1.1 種植端標準化與特色化并行推進
根據中研普華產業研究院發布的《2025-2030年中國草莓行業市場供需全景調研及行業風投戰略預測報告》顯示：當前國內草莓種植領域正呈現出標準化體系全面落地、特色化差異化布局同步深化的發展態勢。傳統種植區域持續推進老舊設施的升級改造，將原本簡易的大棚逐步替換為適配本地氣候特征的高標準日光溫室，配套完善的水肥一體化、環境智能調控系統，徹底改變了過去依賴經驗管護的生產模式。與此同時，依托高原冷涼氣候資源的新興種植區域快速崛起，通過全周期的技術指導與農戶實操培訓，逐步形成了適配高海拔區域的專屬種植模式，打破了傳統草莓的季節性供應限制，實現了夏季草莓的常態化穩定供應，填補了過去國內夏季鮮果市場的長期空白。
在品種層面，種業振興行動的落地成效持續顯現，全行業對自主知識產權品種的重視程度提升到了前所未有的高度。過去長期依賴引進品種的局面正在逐步扭轉，一批兼具抗病性、高品質與差異化特征的自主選育品種開始在全國范圍內推廣，涵蓋了白草莓、高花青素草莓等多個特色品類，從根源上降低了種植端的病害風險，也為后續產品的差異化競爭打下了堅實基礎。與之同步推進的是種苗繁育體系的規范化建設，專業化的北繁苗培育基地逐步在全國布局，從源頭把控種苗的健康度，有效減少了重茬種植帶來的土傳病害問題，讓全國草莓種植的整體品質穩定性得到了系統性提升。
1.2 加工端產業鏈延伸與價值提升
國內草莓加工領域正逐步走出過去產品單一、加工深度不足的發展階段，向著全品類、高附加值的方向穩步轉型。過去行業內的加工環節大多集中在初級產品領域，對鮮果的消化能力有限，大量優質產能只能依賴鮮食市場消化，抗風險能力相對薄弱。而當前，專用加工品種的選育推廣取得了實質性突破，適配深加工需求的專屬品種逐步普及，讓加工端的原料供給穩定性大幅提升，加工產品的風味與品質也得到了明顯改善。
如今草莓深加工的邊界正在不斷拓展，除了傳統的冷凍草莓產品之外，更多延伸品類開始走向市場，覆蓋了健康飲品、功能性食品等多個消費賽道。與之相匹配的是加工產業的規模化發展，過去分散的小型加工主體逐步被標準化的規模化生產體系替代，全行業的生產加工規范持續完善，相關分級標準的落地實施，讓加工產品的品質管控水平實現了質的飛躍。整個加工環節與上游種植端的聯結也變得更加緊密，訂單化的生產模式逐步普及，加工企業提前與種植基地鎖定原料供給，既解決了種植戶的鮮果銷售后顧之憂，也讓加工端獲得了穩定可控的優質原料，形成了上下游協同發展的良性產業生態。
1.3 流通與貿易端格局深度調整
國內草莓的流通體系正在經歷一輪全方位的升級迭代，過去“從田間到批發市場”的傳統流通模式，正在被“標準化分揀-恒溫倉儲-冷鏈配送”的現代化流通體系替代。越來越多的主產區配套建設了標準化的分揀車間與保鮮冷庫，引入精細化的分級分選流程，將原本零散的農產品轉化為分級清晰、包裝規范的標準化商品，大幅提升了產品的市場適配性。全域冷鏈物流網絡的持續完善，進一步拉長了草莓鮮果的保鮮周期，打破了過去的銷售地域限制，讓偏遠產區的優質草莓也能快速對接全國核心消費市場，甚至延伸至海外市場。
從貿易端來看，國內草莓的進出口結構正在發生深層變化。長期以來的凈出口態勢仍在延續，但貿易內部的產品結構與市場布局已經明顯優化。冷凍草莓依舊是出口的核心品類，出口市場覆蓋范圍持續拓展，遍布全球上百個國家和地區，主要出口省份的產業優勢不斷鞏固，長期保持穩定的出口增長態勢。與此同時，進口規模呈現持續擴張趨勢，進口產品同樣以冷凍草莓為主，進口的時間節點逐步與國內草莓的產季形成錯峰銜接，有效補充了國內加工領域的原料供給缺口，形成了進出口雙向協同、互補發展的全新貿易格局。
2.1 種植端整體規模穩步擴容
國內草莓種植的整體規模正處于穩步有序的擴張通道中，這種擴張并非過去粗放式的面積簡單增長，而是建立在結構優化基礎上的高質量擴容。傳統優勢種植區域不再單純追求種植面積的擴張，而是通過淘汰低產低效的老舊產能，將土地資源向優質核心產區集中，提升單位面積的產出效率與產品品質。新興特色種植區域則依托自身獨特的氣候資源優勢，在不與傳統主產區形成同質化競爭的前提下，適度擴大特色品種的種植規模，進一步豐富全國草莓的季節性供給能力。
從全國范圍來看，草莓種植的區域布局正在持續優化，過去產業過度集中帶來的重茬風險得到有效緩解，不同區域根據自身資源稟賦形成了差異化的發展定位，有的主攻冬春茬鮮食品種，有的聚焦夏季錯峰上市，有的定向為加工企業提供專屬原料，整個種植版圖的協同性大幅提升，推動全行業的整體種植規模持續保持溫和增長的態勢。
2.2 消費端市場容量持續拓展
國內草莓的整體消費市場容量正在快速擴容，消費升級的大背景下，草莓已經從過去節慶時段的高端水果，轉變為日常消費場景中隨處可見的大眾鮮果。鮮食消費的基礎盤持續穩固，消費者對高品質、差異化草莓的接受度不斷提升，白草莓、有機草莓等特色產品的市場接受面越來越廣，推動鮮食市場的整體價值持續提升。
與此同時，深加工產品的消費占比正在穩步提升，過去國內消費者對草莓加工產品的認知相對有限，如今隨著健康飲食理念的普及，添加真實草莓成分的飲品、零食、功能性食品不斷涌現，大幅拓展了草莓的消費場景，打破了鮮食消費的季節性限制，讓草莓相關產品的全年消費連續性大幅增強。疊加“草莓+休閑采摘”的農旅融合模式持續在全國普及，進一步挖掘了草莓產業的文旅附加價值，從多個維度共同推動整個行業的市場總規模持續向上突破。
2.3 全產業鏈價值空間不斷釋放
當前中國草莓行業的整體價值結構正在發生明顯優化，過去產業價值高度集中在鮮食種植環節的局面已經被打破，深加工、品牌流通、文旅融合等環節的價值占比持續提升，全產業鏈的整體價值空間得到了充分釋放。上游的種苗繁育環節，隨著自主知識產權品種的普及，規范化的種苗產業正在成長為獨立的高價值賽道，徹底擺脫了過去種苗繁育粗放、附加值低的狀態。中游的加工環節，隨著高附加值深加工產品的占比不斷提升，加工端的整體經濟效益持續改善，不再是過去僅能消化殘次果的低價值環節。下游的品牌流通環節，區域公共品牌與企業品牌的建設持續推進，品牌溢價能力不斷提升，進一步放大了優質產品的市場價值。全鏈條各個環節的價值同步提升，共同推動整個草莓產業的總市場規模進入持續增長的上行通道。
2.4 2021-2025年中國草莓全產業鏈市場規模
3.1 種業創新將成為產業核心增長引擎
未來很長一段時間內，種業創新都將是驅動中國草莓產業持續升級的核心動力。針對抗病性、耐儲性、特殊功能性的品種選育工作將持續推進，更多擁有自主知識產權的優質品種會不斷涌現，覆蓋低糖、高花青素等多個細分方向，適配不同消費人群的差異化需求。與之同步完善的是種業知識產權保護體系，相關制度的落地將為原始育種創新提供堅實保障，充分調動科研機構與市場主體的育種積極性，推動整個行業的品種迭代速度持續加快。
未來全國性的草莓種業交流與成果轉化平臺將進一步普及，推動育種成果快速從實驗室走向田間地頭，《設施草莓生產管理年歷》這類全周期生產指引內容將持續更新迭代，為廣大種植戶提供科學系統的生產指導，讓優質品種的潛力得到充分釋放，從根源上提升中國草莓產業的核心競爭力。
3.2 綠色智慧化生產將成為行業主流方向
綠色化、智慧化的生產模式將在未來成為國內草莓種植領域的絕對主流。生物防治、理化誘殺等綠色種植技術體系將全面普及，逐步替代傳統的化學防控模式，在保障草莓產量與品質的前提下，大幅降低農藥使用量，推動全行業向無公害、綠色、有機的標準體系靠攏，生產過程的全程管控將成為所有規模種植基地的標配。
與此同時，物聯網、人工智能等數字技術將深度融入草莓種植的全流程，智能溫室的環境自動調控系統將廣泛應用，實現棚內溫濕度、水肥供給的精準動態調節，在降低生產能耗的同時，進一步減少土傳病害的發生概率。無人機巡檢、區塊鏈溯源等技術的普及，將實現草莓從種植、采收到物流的全流程可追溯，讓消費者可以清晰了解產品的全生命周期信息，全面提升國內草莓產品的品質公信力。
3.3 產業鏈融合與全球化布局將打開長期成長空間
未來中國草莓產業的融合發展程度將持續加深，產業鏈的縱向延伸與跨界融合將創造大量全新的價值增長點。深加工領域將持續向高附加值方向突破，更多以草莓為核心原料的健康食品、保健產品將走向市場，進一步提升對鮮果的消化能力，增強全行業的抗周期風險能力。農旅融合的模式將持續升級，不再局限于簡單的采摘體驗，逐步延伸出草莓文化主題樂園、特色文創周邊等多元業態，進一步放大產業的綜合價值。
在全球化布局層面，隨著區域貿易協定紅利的持續釋放，國內草莓產品的出口市場將進一步拓寬，疊加海運冷鏈技術的不斷迭代，鮮果的遠距離保鮮能力將大幅提升，打破過去生鮮出口的物流瓶頸。國內草莓產業將逐步從全球最大的生產消費國，升級為全球草莓產業的創新中心，在品種選育、種植技術、深加工標準等多個維度形成全球競爭力，持續擴大中國草莓產業在全球市場的份額與話語權。
總結
2026年的中國草莓行業已經走完了粗放式擴張的發展階段，正式進入了以種業創新為核心、全鏈條協同升級的高質量發展新階段。種植端的標準化與特色化并行、加工端的產業鏈不斷延伸、流通貿易端的格局深度調整，共同構成了當前行業的核心發展圖景。在此基礎上，種植規模的穩步擴容、消費市場的持續拓展、全鏈價值的不斷釋放，推動整個行業的市場規模持續保持向上增長的態勢。
想要了解更多行業專業分析請點擊中研普華產業研究院出版的《2025-2030年中國草莓行業市場供需全景調研及行業風投戰略預測報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號