引言：從一片餅干讀懂全球食品工業的脈動
餅干，這一以小麥粉、糖、油脂、蛋品等為主要原料，經烘焙工藝制成的便捷食品，自十九世紀工業化以來便深深嵌入全球消費者的日常生活。
中研普華產業研究院《2026年全球餅干行業市場規模、領先企業國內外市場份額及排名》分析認為，從英式下午茶中的消化餅，到美式家庭聚會上的巧克力曲奇，再到中國消費者手中的夾心餅干與蘇打餅，餅干品類橫跨休閑零食、早餐代餐、節日禮贈等多個消費場景，已然成為全球烘焙食品產業中覆蓋面最廣、滲透力最強的細分賽道之一。
從產業鏈視角審視，餅干行業的上游連接著小麥、薯類、谷物等農產品種植與加工，食糖、油脂、乳制品等大宗原料供應，以及食品添加劑、包裝材料等配套產業;
中游是以烘焙生產線為核心的制造環節，涵蓋面團調制、成型、烘烤、冷卻、包裝等關鍵工序，近年來智能化產線、AI視覺檢測、冷凍烘焙等技術加速滲透;下游則對接商超、便利店、電商平臺、零食集合店、會員制倉儲等多元零售終端，最終觸達數以億計的終端消費者。
2026年，中國休閑食品行業整體規模預計達到12099億元，餅干作為其中重要的組成部分，正處于消費升級與品類重構并行的關鍵轉型期。
一、全球餅干行業市場規模：穩健增長中的結構性變革
(一)總量規模與增長趨勢
根據多家國際市場研究機構的數據綜合分析，2025年全球餅干市場規模約為423.9億美元，預計到2034年將增長至797.9億美元，2025年至2034年的復合年增長率(CAGR)約為7.28%。
按照這一增速推算，2026年全球餅干市場規模有望突破450億美元大關。若以更寬泛的餅干及相關烘焙零食口徑衡量，全球餅干行業的市場體量已接近千億美元級別，是食品工業中不可忽視的重要賽道。
從區域分布來看，亞太地區是全球餅干市場增長最為強勁的區域，其中中國、印度和東南亞國家是核心增長引擎。歐洲市場作為餅干的發源地之一，雖然增速趨于平緩，但在高端化、有機化方向上保持著較強的產品創新活力。
北美市場則以功能性餅干和健康零食為主要增長方向，消費者對低糖、高蛋白、無麩質等細分品類的偏好日益顯著。
(二)增長驅動因素
全球餅干市場的持續增長并非簡單的規模擴張，而是由多重結構性因素共同推動的結果。
首先，新興市場的城鎮化進程和中產階級群體的壯大，為餅干消費提供了龐大的人口基數和購買力支撐。以印度為例，其快速擴大的城市消費群體正在經歷從傳統自制零食向品牌化包裝餅干的消費遷移。
其次，全球健康消費浪潮推動餅干品類從"高糖高油的傳統甜點"向"低糖低脂、清潔標簽、功能性營養"的健康食品方向轉型，天然代糖替代、藥食同源食材添加、精準營養強化成為產品升級的核心方向。
第三，電商與新零售渠道的蓬勃發展顯著拓寬了餅干的觸達范圍，零食集合店、社區團購、直播帶貨等新興業態在中國等市場快速擴張，為行業提供了可觀的渠道增量。
(三)細分品類表現
在產品結構層面，全球餅干市場呈現出品類分化加速的特征。夾心餅干、蘇打餅干、曲奇餅干、消化餅干、威化餅干等傳統品類仍是市場主力，但功能性餅干(如添加益生菌、膳食纖維、蛋白質的產品)增速明顯高于行業平均水平。
據行業報告分析，全球曲奇餅市場2025年營收約為2519.17億元人民幣，預計到2032年將達到3811.16億元，年復合增長率約6.09%，其中中國市場占全球曲奇餅市場的比重接近三成，顯示出強勁的消費潛力。
二、全球領先企業競爭格局：巨頭博弈與區域分化
(一)全球零食與烘焙企業頭部陣營
在全球范圍內，餅干行業的競爭格局與更廣泛的零食及烘焙產業高度重疊。根據Snack Food & Wholesale Bakery發布的2025年度全球50大零食和烘焙公司榜單，雀巢(Nestle)以2024財年約1042億美元的銷售額穩居全球首位，百事公司(PepsiCo)以919億美元位列第二，瑪氏(Mars)以546億美元排名第三。
在餅干細分領域，億滋國際(Mondelez International)是最具代表性的全球性巨頭，其2025年全年凈銷售額達到385.37億美元，同比增長5.8%，旗下奧利奧(Oreo)、趣多多(Chips Ahoy!)、太平(Pacific)等品牌在全球餅干市場占據主導地位。
從第四名開始，全球零食行業的座次競爭進入白熱化階段，卡夫亨氏、達利食品、好時等企業你追我趕，差距往往僅在數億美元之間。
值得注意的是，億滋國際近年將戰略重心向新興市場傾斜，其管理層公開表示，2025年約40%的收入來自高增長的新興市場，這些市場過去五年實現了13.4%的復合年增長率。
(二)億滋國際：餅干品類的全球霸主
億滋國際是全球餅干行業無可爭議的領導者。其旗艦品牌奧利奧不僅是全球銷量最高的餅干品牌，更已成為一種文化符號。
2025年，億滋在中國市場的凈營收約為20億美元(約合140億元人民幣)，在中國餅干品類中市場份額排名第一。億滋管理層曾公開透露，奧利奧在中國餅干市場的份額約為18%，這是奧利奧在全球范圍內取得的最高單一市場份額。
在產品策略上，億滋持續推動"健康化+本土化"雙輪驅動。2025年，億滋完成了對中國冷凍烘焙食品企業恩喜村的收購，進一步拓展冷凍烘焙賽道，同時利用AI技術優化供應鏈和營銷內容制作。在渠道端，億滋中國已覆蓋約300萬家線下銷售網點，并計劃每年新增入駐超過6萬家店鋪，持續深耕下沉市場。
(三)區域性龍頭的差異化競爭
除億滋外，全球各區域市場均孕育了具有較強競爭力的本土龍頭企業。在印度，Parle Products和Britannia Industries是餅干市場的兩大支柱，憑借極致的性價比策略和廣泛的鄉村分銷網絡，長期占據印度市場的主導地位。
在日本，江崎格力高(Ezaki Glico)以功能性餅干和精準營養定位見長，2026年聯合第一財經發布的中國零食消費新趨勢白皮書顯示，格力高正積極以"第四餐"概念切入中國高品質零食賽道。在丹麥，Kelsen Group旗下的藍罐曲奇(Kjeldsens)以禮盒裝高端曲奇聞名于世，在中國節日禮贈市場具有較高的品牌認知度。
(一)市場規模與增長態勢
中國是全球最大的餅干消費市場之一。根據行業數據，2024年中國餅干市場規模突破850億元人民幣，年均增速約為6.8%。
中研咨詢的研究顯示，2026年中國休閑食品行業規模預計達到12099億元，餅干和膨化食品作為休閑食品的重要子品類，膨化食品行業2026年預計達到1246億元，零食集合店等渠道業態的同步擴張為行業發展提供了有力的渠道支撐。
從消費結構看，中國餅干市場正經歷從"量增"向"質升"的轉變。傳統的高糖高油品類增長乏力，而低糖低脂、全谷物、功能性餅干增速顯著。2023年中國健康餅干市場規模已達到約186億元，同比增長12.3%，預計到2025年突破230億元，年復合增長率維持在11%以上，遠高于行業整體增速。
(二)品牌競爭格局與市場份額排名
2026年中國餅干市場的品牌競爭格局呈現出"外資龍頭領跑、本土品牌緊隨、新銳勢力崛起"的三層結構。
根據CNPP大數據平臺、中國品牌網等多個權威榜單的綜合評估，2026年中國餅干十大品牌排名依次為：奧利奧(Oreo，億滋食品)、格力高(Glico)、好吃點(達利集團)、嘉士利、趣多多(億滋食品)、雀巢(Nestle)、嘉頓(Garden)、藍罐曲奇(Kjeldsens)、太平餅干(Pacific)、徐福記。
在市場份額層面，達利園、奧利奧、嘉頓、億滋(焙朗)、康師傅五大頭部品牌合計占據約60%的市場份額。其中，奧利奧以約18%至22%的份額穩居夾心餅干品類第一，達利園以約15%緊隨其后，嘉頓以約10%位列第三。
然而，頭部品牌的增速普遍低于行業平均水平(約4%)，主要原因是傳統品類增長乏力，且面臨年輕消費者"審美疲勞"，亟需通過產品創新實現破局。
(三)本土龍頭的轉型挑戰
達利食品集團是中國餅干行業最具代表性的本土企業之一。這家創立于1989年的福建企業，旗下擁有達利園、好吃點、可比克、樂虎、和其正、豆本豆、美焙辰七大品牌，曾在全國18個省區建立36個生產基地，2015年在香港聯交所主板上市，2021年位列《財富》中國500強。
然而，近年來達利食品面臨品牌老化、創新乏力、消費代際更替等嚴峻挑戰，營收一度出現下滑。2023年，達利食品完成港股私有化退市，2025年創始人許世輝之女許陽陽正式接任集團總裁，標志著企業進入"二代接班"的新階段。
為突破國內增長瓶頸，達利食品正加速出海東南亞，投資約1億美元在印度尼西亞建廠，整合"產銷研"全鏈條，針對性推出糕點、餅干、膨化三大核心品類，試圖復制其在國內的多品牌、全渠道運營模式。這一戰略能否成功，將取決于其本土化執行能力和對東南亞消費文化的深度理解。
(四)新銳品牌與渠道變革
在傳統頭部品牌增速放緩的同時，一批新銳品牌正在通過差異化定位和渠道創新搶占市場份額。"國潮"文化的興起為老字號餅干品牌注入新的活力，大白兔、樂口福等品牌通過"傳統口味+現代包裝"在小紅書、抖音等平臺引發"懷舊潮"，部分產品銷量同比增長超過50%。
與此同時，與故宮文創、敦煌文創等IP的聯名合作，通過文化附加值提升產品溢價，毛利率可達40%以上。
渠道端的變革同樣深刻。零食集合店(如零食很忙、趙一鳴等)的快速擴張正在重塑餅干的分銷格局，這類業態以"高性價比+豐富SKU+社區化選址"為核心競爭力，吸引了大量價格敏感型消費者。此外，會員制倉儲渠道(如山姆會員店、Costco)對大包裝、高品質餅干的需求，也在推動品牌端的產品規格和品質升級。
四、未來趨勢與投資展望
(一)五大核心趨勢
展望未來三至五年，全球及中國餅干行業將呈現以下五大核心趨勢：
一是健康化升級持續深化。低糖、低脂、高纖維、高蛋白、無麩質、清潔標簽等健康屬性將從"加分項"變為"必選項"，功能性餅干(如添加益生菌、膠原蛋白、藥食同源成分)將成為增長最快的細分品類。2026年3月，新一代健康稀有糖在成都量產上市，為低糖食品原料升級提供了新的技術路徑。
二是場景化細分日益精細。針對早餐、代餐、下午茶、兒童零食、運動補給等特定場景的餅干產品占比持續提升，2026年場景化細分產品占比已提升至約45%，品牌需要從"賣產品"轉向"賣解決方案"。
三是數字化與智能化驅動效率革命。AI視覺檢測、智能供應鏈、生成式AI營銷內容制作等技術正在全面滲透餅干產業鏈。億滋國際已明確提出，通過AI工具將營銷內容制作成本降低30%至50%。
2026年4月，86項食品及相關標準正式實施，被行業稱為"合規元年"，對包裝材料、添加劑使用等提出更嚴格要求，倒逼企業加速數字化合規管理。
四是"國潮"與文化賦能持續升溫。年輕一代對傳統文化的認同感持續增強，國潮IP聯名、地方特色食材復刻、懷舊情感營銷等策略將繼續為餅干品牌提供差異化競爭的有效路徑。
五是全球化與本土化并行。一方面，國際巨頭通過收購本土品牌(如億滋收購恩喜村)深化本地化運營;另一方面，中國本土企業(如達利食品)加速出海東南亞等新興市場，行業正在形成"雙向流動"的全球化新格局。
(二)投資建議與風險提示
對于投資者而言，餅干行業具有以下值得關注的投資方向：一是具備功能性食品研發能力和清潔標簽工藝的細分龍頭，有望在健康化浪潮中獲取超額增長;
二是深耕零食集合店、會員制倉儲等新興渠道的品牌，將受益于渠道紅利;三是布局冷凍烘焙技術和智能化產線的企業，有望在成本控制和品質提升方面建立競爭壁壘。
然而，行業也面臨不可忽視的風險因素：大宗原料(小麥、糖、油脂)價格波動對利潤率的擠壓、食品安全合規成本上升、消費者偏好快速變遷導致的庫存風險、以及中美貿易摩擦等外部環境的不確定性，均需要投資者審慎評估。
結語
中研普華產業研究院《2026年全球餅干行業市場規模、領先企業國內外市場份額及排名》結論分析認為，2026年的全球餅干行業，正站在一個新舊動能轉換、格局加速重塑的關鍵節點。全球市場規模穩健增長，中國市場消費升級與渠道變革并行，領先企業在健康化、數字化、全球化三大浪潮中尋找新的增長錨點。
對于投資者和戰略決策者而言，唯有深入理解行業底層邏輯、精準把握消費趨勢演變、靈活調整競爭策略，方能在這片千億賽道上行穩致遠。
免責聲明：
本文所引用的數據、信息及分析結論均來源于公開可獲取的行業研究報告、企業公開財報、權威媒體報道及第三方市場研究機構(包括但不限于中研咨詢、中研普華產業研究院、中國報告大廳、CNPP、Snack Food & Wholesale Bakery等)，僅供參考，不構成任何投資建議、商業決策依據或買賣推薦。文中涉及的市場規模、企業營收、市場份額等數據可能因統計口徑、計算方法和發布時間的差異而存在偏差。
不對數據的絕對準確性、完整性和時效性做出任何保證。投資者和企業在做出任何投資或商業決策前，應結合自身實際情況進行獨立判斷，并咨詢專業顧問。因使用本文信息而產生的任何直接或間接損失，本文作者不承擔任何法律責任。文中涉及的企業名稱、品牌名稱均為其各自所有者的商標或注冊商標，本文對其的使用僅為行業分析目的，不構成任何商業關聯或背書。
研究院服務號
中研網訂閱號