醬油行業市場發展現狀調查：行業龍頭海天味業醬油品類2024年營收破137億

2024年海天味業醬油實現營收137.58億

4月2日晚間，海天味業發布2024年年報，2024年營業收入269.01億元，同比增長9.53%;凈利潤63.44億元，同比增長12.75%。報告期內，海天味業產銷量均超過450萬噸，穩居行業第一。

根據中國品牌力指數C-BPI“2024年第一品牌榜”，海天在醬油、醬料、蠔油和食醋四大品類中均位列第一品牌，其中醬油品類已連續14年蟬聯榜首。分產品來看，海天味業的醬油、調味醬、蠔油、其他品類分別實現營收137.58億、26.69億、46.15億、40.86億，同比增速分別為8.87%、9.97%、8.56%、16.75%。

醬油行業市場發展現狀調查

醬油作為中國傳統調味品的核心品類，具有千年的釀造歷史，其消費需求與餐飲文化、家庭烹飪習慣深度綁定。近年來，隨著居民消費升級和健康意識增強，醬油行業逐步從基礎調味功能向細分市場、高端化、功能化方向轉型。盡管市場總量趨于穩定，但結構性機會顯著：頭部企業通過技術升級、品類創新和渠道優化持續擴大份額，而中小品牌則面臨成本上升與競爭加劇的雙重壓力。此外，行業集中度進一步提升，CR5(前五家企業市場占有率)超過40%，其中海天味業以超20%的市占率穩居龍頭，其發展路徑成為行業風向標。

(一)市場格局與競爭態勢

從市場競爭格局來看，醬油行業的“馬太效應”日益凸顯。以海天味業為例，2024年其醬油業務營收137.58億元，同比增長8.87%，占公司總營收的51.1%，產銷量連續14年位居行業第一。這一成績得益于海天在智能制造、研發投入和渠道網絡上的全方位布局。例如，其全球首個醬油釀造“燈塔工廠”通過AI和大數據技術實現生產全鏈條數字化，將人均產值提升至600萬元以上，顯著降低了單位成本并保障了品質穩定性。與此同時，中小企業受限于技術壁壘和規模劣勢，市場份額持續被擠壓，部分區域性品牌甚至被迫退出市場。

消費端的變化也在重塑行業格局。隨著健康飲食理念普及，低鹽、零添加、有機醬油等細分品類快速增長。海天推出的有機醬油獲得中歐美三重認證，無麩質醬油通過SGS認證，精準契合了特殊消費群體的需求。此外，線上渠道成為新的增長引擎，2024年海天線上營收同比增長39.78%，反映出渠道多元化對市場滲透的推動作用。然而，行業也面臨挑戰：原材料價格波動、食品安全監管趨嚴以及國際品牌加速進入中國市場，這些因素要求企業既要鞏固本土優勢，又需提升全球化競爭力。

作為調味品行業的領軍者，海天擁有品牌與規模優勢，但在行業變革與新生代品牌崛起的背景下，也面臨著諸多不確定性。

目前，國內整個調味品市場進入存量時代，已成為行業共識。數據顯示，2020~2023年間我國調味品行業銷售額年復合增長率已經下滑到了1.3%。

據中研產業研究院《2025年版醬油產業規劃專項研究報告》分析：

在存量競爭時代，醬油行業的發展動能已從規模擴張轉向價值創造。一方面，頭部企業通過技術創新重構生產模式。例如，海天近五年累計研發投入38億元，2024年研發費用達8.4億元，重點突破菌種選育、發酵工藝等核心技術，推動產品從“調味”向“營養功能”升級。另一方面，產業智能化升級成為降本增效的關鍵。海天的數智化管理系統覆蓋從原料采購到終端配送的全流程，使庫存周轉率提升15%，訂單響應速度提高30%。這種“技術+制造”的雙重革新不僅鞏固了龍頭企業的護城河，也為行業樹立了高質量發展范式，促使中小企業在細分賽道尋求差異化突破。

醬油行業將持續保持穩定增長態勢。一方面，隨著消費升級和健康理念的普及，消費者對醬油的品質和種類要求越來越高，這將推動醬油行業不斷進行產品創新和品質提升;另一方面，隨著國家對食品安全的重視，行業規范化程度不斷提高，有利于醬油行業持續健康發展。

(二)行業政策環境特點

我國醬油行業政策環境呈現出多部門協同、多領域覆蓋的特點。近年來，國家層面出臺了一系列政策，旨在規范醬油行業的發展，保障食品安全，提升產品質量。如《食品安全法》、《醬油國家標準》等法律法規，對醬油的生產、加工、包裝、銷售等方面提出了嚴格的要求。地方政府也積極響應國家政策，結合地方實際情況，出臺了一系列扶持政策，涉及稅收優惠、資金支持、技術創新等多個方面，為醬油企業提供了良好的發展環境。

醬油行業發展趨勢分析

中國醬油行業正經歷從量變到質變的深刻轉型。在消費升級、技術迭代和市場競爭的多重驅動下，行業呈現三大趨勢：一是產品高端化與功能細分，健康、有機、定制化產品將成為主流;二是生產智能化與綠色化，數智技術與傳統釀造工藝的融合將進一步提升效率并降低碳排放;三是市場全球化，隨著海天等企業加速海外布局，中國醬油有望在國際市場占據更大份額。然而，行業也需警惕產能過剩風險與同質化競爭，未來成功的企業需在品質控制、品牌溢價和渠道創新上建立綜合優勢。

總體而言，醬油行業已進入“強者恒強”的新周期，龍頭企業憑借技術、規模和資源整合能力引領變革，而中小企業的生存空間將取決于其能否在細分領域構建獨特價值。這一過程中，持續創新與用戶洞察將是制勝關鍵。

想要了解更多醬油行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025年版醬油產業規劃專項研究報告》。