近年來，隨著消費者對食品口味需求的多元化，蜜餞行業也呈現出口味多樣化的特點。從傳統的糖漬、蜜制到現代的果干、果脯，再到創新的混合口味，蜜餞產品的種類越來越豐富，滿足了不同消費者的口味需求。現代蜜餞產品不僅注重口感，還更加注重營養價值。許多品牌開始推出富含膳食纖維、維生素等營養成分的蜜餞產品，以滿足消費者對健康食品的需求。
蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。
蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。
近年來，中國蜜餞行業市場規模持續增長。2022年，中國果干蜜餞市場規模已達1102億元，而到了2023年，市場規模更是顯著增長至1462億元，同比增長32.6%。據預測，到2025年，這一市場規模有望達到2460億元，而到2028年則有望增至3353億元。這一增長趨勢顯示出蜜餞行業在中國市場的強勁發展勢頭。蜜餞產品的銷售渠道也日益多樣化，包括商場、超市、便利店、電商平臺等。特別是隨著電商平臺的快速發展，線上銷售已成為蜜餞產品的重要銷售渠道之一。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年蜜餞行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：
中國大陸蜜餞主要品牌：湖南特產九道灣，中原有安徽的頂呱呱、徽客、北有天喔、姚太太、上好佳;華南有(肇慶)富森園，(杭州)百年匯昌、(杭州)華味亨、(汕頭)柏盈、(汕頭)梅豐園、(汕頭)盈享、(潮州)佳寶、(潮州)佳梅、(普寧)葉原坊、(廣州)珍奇味、(潮州)濟公、(普寧)同享、鹽津鋪子、香芝齋、(福建)梅滿天下、(福建)晉龍坊、新會大有這些企業都是中國大陸有名的制果企業，品質有保證。
目前，中國蜜餞行業市場競爭激烈，眾多品牌紛紛涌入市場，爭奪市場份額。其中，一些知名品牌如鹽津鋪子、福滿棚等憑借其優質的產品和服務，在市場上占據了領先地位。同時，隨著消費者對品質和健康的關注度不斷提高，市場競爭也將逐漸轉向品質和健康的競爭。
果干蜜餞的消費者主要為女性、中等收入的年輕消費者。他們通常對食品的口味、營養和品質有較高的要求。超半數消費者購買果干蜜餞的頻率集中在每月4-8次，單次購買價格為30-50元居多。這反映出消費者對果干蜜餞的粘性較高，復購率較強。消費者在購買果干蜜餞時，線上和線下渠道各有偏好。其中，綜合電商和大型商場超市的占比較高。影響消費者購買決策的最重要因素是產品質量安全，其次是口感、口味和營養健康。這顯示出消費者對果干蜜餞的質量、健康追求逐漸成為市場普遍需求。
隨著消費者對健康的關注度不斷提高，健康、營養將成為蜜餞行業的重要發展方向。未來，市場上將出現更多富含膳食纖維、維生素等營養成分的蜜餞產品。為了滿足消費者對口味和品質的需求，蜜餞行業將不斷創新產品種類和口味。例如，推出混合口味、創新包裝等形式的蜜餞產品。
隨著市場競爭的加劇，品牌將成為蜜餞行業的重要競爭力。未來，市場上將出現更多知名品牌和優質產品，消費者將更加注重品牌的選擇和口碑的評價。綜上所述，中國蜜餞行業市場規模持續增長，市場競爭激烈，消費者需求多元化。未來，蜜餞行業將呈現出健康化、創新化和品牌化的發展趨勢。
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