小龍蝦行業市場深度分析2024

我國小龍蝦產業蓬勃發展

近年來，我國小龍蝦產業蓬勃發展，養殖面積保持較快增長。據中國水產學會、中國水產流通與加工協會聯合編寫的《中國小龍蝦產業發展報告(2022)》顯示，2016至2021年，我國小龍蝦養殖面積由900萬畝增長至2600萬畝，期間年均復合增長率為23.64%。據媒體統計，2022年我國小龍蝦養殖總面積約為2800萬畝，養殖總產量約300萬噸，產值約為960億元。

中國水產流通與加工協會提供的數據顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業門店，2022年小龍蝦餐飲產值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

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小龍蝦行業市場深度分析

小龍蝦屬于季節性消費，當前屬于小龍蝦消費旺季，商家需要保持一定的定價策略來保證全年的利潤。據中國水產流通與加工協會提供的數據顯示，2022年小龍蝦餐飲產值約為3122億元，同比增長3%。

小龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北大中城市。小龍蝦單店、連鎖消費量有規模的餐飲企業集中在湖北省、江蘇省等主產區，以及北京、上海、深圳等大城市。

小龍蝦，學名克氏原螯蝦，又叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。主要分布在長江中下游地區的江、河、湖泊中，目前可以人工大量養殖。

近年來，小龍蝦作為淡水漁業的新晉明星產品，經過短短二十多年的發展，從要被清除的外來物種一躍成為饕餮美味中的一員，時至今日已成為多省市推進鄉村振興、實現共同富裕的重要特色產業，也是漁業踐行大食物觀的生動實踐。

作為“蝦稻共作”模式發源地之一，潛江年產小龍蝦16萬余噸，蝦稻產業綜合年產值超過750億元，20多萬人從事小龍蝦相關產業。截至2023年底，潛江市畝均產出大蝦比例已提升至60%以上。

據中研產業研究院《2024-2029年小龍蝦行業并購重組機會及投融資戰略研究咨詢報告》分析：

延伸產業鏈、提升價值鏈，潛江協同推進小龍蝦初加工和精深加工，形成全國最大的小龍蝦加工企業集群，擁有規上加工企業48家，年加工能力達到80萬噸，開發了蝦仁、甲殼素及衍生品等系列產品60多種。

2023年，湖北省出臺《支持小龍蝦產業高質量發展的實施意見》。今年，潛江與監利、洪湖、公安、沙洋、黃梅等省內小龍蝦養殖主產區簽訂協議，共同打造“潛江龍蝦”品牌。如今，潛江在全國建設的小龍蝦餐飲店已超過3000家。

據中國水產流通與加工協會統計，自2012年以來，我國小龍蝦產業發展進入“快車道”。2024年預計全國小龍蝦產量將達到300萬噸，但是整個產業結構不均衡，加工占比較低，未來這一產業還有很大潛力。

中國水產流通與加工協會副會長王雪光：延長產業鏈在于均衡供應市場，做深加工可以增加它的附加值。更關鍵的是小龍蝦集中上市的時候，由于價格降下來，加工廠收儲，以往加工廠每年只能干3個月的活兒，現在可以延伸到6個月、7個月。現在冷鏈保鮮技術有了長足進步，冬天吃的時候跟新鮮季味道差別不大，實現小龍蝦一年四季有銷售。

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