醬油行業現狀及發展趨勢分析 高品質醬油成為新增長點

醬油行業作為調味品市場中持續穩居榜首的細分領域，展現出高度的品牌集中特性。據最新數據統計，截至2024年，行業內以海天味業、千禾味業、中炬高新、欣和以及李錦記為代表的領軍企業，其市場份額總和已攀升至77.45%。

醬油是一種傳統的調味品，以富含蛋白質的豆類和富含淀粉的谷類及其副產品為主要原料，在微生物酶的催化作用下分解熟成并經浸濾提取的調味汁液。

醬油行業現狀及發展趨勢分析

食以味為先，隨著消費代際更迭和健康意識的不斷崛起，消費者對醬油的需求已經從單純的調味轉向對健康和品質的雙重追求。

一般情況下，一瓶500毫升的醬油單價超過10元即可稱為高端醬油。相關數據顯示，高端醬油(500毫升規格)中，價格在16—20元的消費量占比最大，達到35.6%;20元以上的占比達到23.3%。在此價格區間的醬油產品中，減鹽、有機、原釀、提鮮等概念層出不窮。

《2024第二季度調味品市場回顧》顯示，從件均價來看，醬油類目的件均價在2023年呈現出明顯的下降趨勢，雖然今年一季度觸底反彈至11.55元，以0.02元的微弱優勢反超2023年第一季度件均價，但今年第二季度未能維持住上漲趨勢，重新跌落至11.47元，與2023年第二季度11.49元的件均價相差無幾。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國醬油行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：

近幾年我國醬油市場逐漸飽和，國內人均醬油需求量從2015年的7.28千克降至2020年的4.86千克，發展增速有所放緩。盡管醬油市場整體的需求量增長速度有所放緩，但高品質醬油的需求卻呈現出強勁的增長勢頭，其同比增長率高達18%，這一數據凸顯了消費者對品質生活的追求和對健康飲食的日益重視。在國內市場上，高端醬油產品的銷售額占比已經攀升至25%，進一步證明了高端化趨勢的不可逆轉。

隨著全球化的推進和中國醬油品質的不斷提升，越來越多的外國消費者開始對中國醬油產生興趣。據行業統計數據，2023年上半年，中國醬油出口量同比增長了8.2%，這一數字遠超過了國內市場的增長率，中國醬油在全球市場上具有強勁競爭力。

高品質醬油成為新增長點

隨著消費者消費觀念的改變以及消費能力的增強，價格已經不是消費者購買產品的首要關注點，產品是否健康以及品牌形象是否“親切”極大影響了消費者的選擇。

在高端醬油的細分領域中，有機醬油與零添加醬油兩大品類尤為引人注目，它們成為了當前調味品市場的熱門之選。有機醬油憑借其全程無化學添加的生產過程及天然的原料來源，贏得了眾多追求健康、自然的消費者的青睞。而零添加醬油則通過減少或避免傳統醬油中的某些添加劑，如防腐劑、增味劑等，為消費者提供了更為純凈、健康的調味選擇。這兩大品類的興起，不僅滿足了消費者對高品質生活的追求，也推動了醬油行業向更加健康、綠色的發展方向邁進。

此外，作為傳統調味品品類，醬油過去已經經歷了多次升級，生抽、老抽、蒸魚豉油、紅燒醬油等，嚴格來說，解決了醬油在產品用途化上的細分需求。與之不同的是，減鹽醬油解決了消費者對鹽攝入量過多的健康化功能需求，從而成為醬油品類新一輪的升級方向。消費趨勢的變化是新產品得以成為爆品的重要原因，品牌提前鎖定消費新趨勢，并快速執行產品研發、上新是成功的關鍵。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國醬油行業深度調研及投資機會分析報告》。