黃文玉
近年來，桑葚因其豐富的營養價值和多樣的食用、藥用方式，市場需求持續增長。隨著消費者對健康食品需求的增加，桑葚在食品、保健品及藥用領域的應用前景廣闊，市場潛力巨大。
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。
桑葚原產于中國中部，有約4000年的栽培史，栽培范圍廣泛，中國北京、四川、山西等地均有分布。桑葚喜溫暖濕潤氣候，稍耐蔭，適應性強，無論栽植在黃綿土還是沙壤土中都能夠生長，多生于丘陵、山坡、村旁、田野等處。桑葚的繁殖方法包括嫁接繁殖和播種繁殖，播種繁殖周期較長，一般采用嫁接繁殖。
近年來，桑葚市場規模迅速擴大，年消費量超過80萬噸，且線上銷售額占比達到40%，顯示出電商渠道在桑葚銷售中的重要性日益提升。根據數據顯示，桑葚MAT2022銷售額達4.72億元，增長率超76.16%。桑葚的市場需求主要分為食用和藥用兩個渠道，其中食用需求約占總需求的70%，藥用需求占30%。隨著消費者對健康食品需求的增加，桑葚在食品、保健品及藥用領域的應用前景廣闊，市場潛力巨大。
全國桑葚種植面積持續增長，達到約150萬畝，與五年前相比增長了20%。四川攀枝花市鹽邊縣被譽為“中國果桑之鄉”，其桑葚種植面積達到50萬畝，占全國的33%，是中國桑葚產業的重要產區之一。隨著種植面積的擴大和種植技術的提高，全國桑葚的年產量也顯著增加，超過120萬噸。鹽邊縣的桑葚年產量超過40萬噸，占全國的33%。
中國桑葚行業的企業數量眾多，全國桑葚種植戶超過100萬戶，其中規模化種植戶占比達到40%。全國桑葚加工企業數量超過5000家，其中年產值超過500萬元的企業占比達到20%。盡管企業數量眾多，但市場集中度較低，尚未形成絕對的龍頭企業。然而，一些具有品牌優勢、產品質量好、銷售渠道廣的企業逐漸脫穎而出，成為行業的領軍企業。在電商渠道中，桑葚產品的品牌集中度較高，前20位品牌的銷售額占比達到了81.64%。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國桑葚行業市場形勢分析及投資風險研究報告》顯示：
桑葚加工企業積極創新加工技術，推出多樣化的桑葚產品，如桑葚干、桑葚酒、桑葚飲料、桑葚果醋、桑葚原汁、桑葚果醬等，滿足市場多元化需求。這些加工產品不僅豐富了市場供應，也提高了桑葚的附加值。隨著科技的進步和消費者需求的多樣化，桑葚的深加工產品不斷涌現，如桑葚提取物、桑葚保健品等，進一步拓展桑葚的市場應用。
桑葚產品的銷售渠道日益多元化。除了傳統的超市、專賣店等銷售渠道外，電商平臺、社交媒體等新興渠道也成為桑葚產品銷售的重要平臺。這些新興渠道不僅方便消費者購買桑葚產品，也為桑葚企業提供了更廣闊的市場空間。電商平臺在桑葚產品銷售中占據了重要地位。以淘寶天貓平臺為例，該平臺上架的桑椹商品數達到2034個，SKU總銷量達到144.7萬個，其中銷量TOP100的SKU銷量占比高達86.83%。
政府對農業產業的扶持政策和科技創新的推動為桑葚行業的發展提供了有力支持。政府將加大對桑葚產業的投入和支持力度，推動桑葚產業的科技創新和產業升級。隨著農業技術的進步，種植技術和加工工藝的不斷創新提高了桑葚的產量和品質。這些創新不僅提升了桑葚產品的附加值，也滿足了消費者對高品質健康食品的需求。
隨著消費者對健康食品需求的增加和桑葚市場的不斷拓展，桑葚行業的市場規模將持續擴大。預計未來幾年桑葚的年消費量將保持增長態勢。從種植、加工到銷售等各個環節桑葚行業的產業鏈將不斷完善。種植環節將更加注重品種選擇和品質提升;加工環節將不斷創新加工技術推出更多符合市場需求的新產品;銷售環節將拓展線上線下渠道提高市場覆蓋率和品牌知名度。
隨著全球貿易的增加和消費者對健康食品需求的增加中國桑葚企業將積極拓展國際市場將優質的桑葚產品推向全球市場。這將有助于提升中國桑葚產業的國際競爭力推動桑葚行業的進一步發展。綜上所述桑葚行業市場現狀呈現出市場規模持續擴大、種植與產量提升、競爭格局多元化、產品多樣化、銷售渠道多元化以及政策支持與科技創新等特點。
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