黑木耳行業市場發展現狀、前景趨勢研究分析

黑木耳是一種藥食兼用的膠質真菌，屬于木耳科，木耳屬，又名黑菜、云耳等。它是我國珍貴的食用菌，也是世界上公認的保健食品。黑木耳生長于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上，密集成叢生長，可引起木材腐朽。黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，多分布在北半球溫帶地區，主要亞洲的中國、日本、朝鮮、韓國等國，其中以中國產量高。

黑木耳行業市場現狀分析

建成全國最大的生產基地、培育全國最大的批發市場，研發全國領先的栽培技術、農民收入連續10年全省第一……

近年來，東寧市把小小黑木耳做成了推動縣域經濟發展的大產業，年產值超過60億元。從木耳種植，到菌袋菌種生產，到木耳技術研發、深加工、銷售，再到廢棄菌糠制燃料、制有機肥，東寧全產業鏈循環發展的黑木耳產業領跑全國。

目前，東寧市具備黑木耳深加工能力的企業有很多家，其中東寧潤鄉山產品有限公司是其中的佼佼者。公司總經理關德輝拿著一瓶木耳醬告訴記者，下一步他計劃投資3500萬元，新建三條生產線，分別加工木耳醬、凍干制品以及面食，計劃年底投產。同時，為深入推進黑木耳工廠化生產，該市通過招商引資，建設了黑尊黑木耳生物育種和佰盛黑木耳自動化生產2個超億元的大項目，拉動了產業快速發展。

據介紹，截至目前，東寧共有各類黑木耳企業106戶，其中菌包生產78戶，菌械制造6戶，木耳產品加工12戶，研發并生產木耳醬、木耳糖等深加工產品5款15個品種。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國黑木耳行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》分析

近十年來，我國黑木耳生產呈現規模擴大到趨于平緩的態勢，其中2017年黑木耳達到產量最高點751.9萬噸，2018年后逐年下跌。黑木耳在我國生產地域廣，主要產區有黑龍江、吉林、福建、浙江、陜西等地。2021年，我國黑木耳種植140多億袋，鮮品產量分別為703.44萬噸，2022年我國黑木耳生產呈現規模擴大到趨勢，產量達到749萬噸，同比增長6.48%;2023年生產形勢穩中向好，預計產量將增長到817.3萬噸。

我國黑木耳種植區域廣泛，但產區相對集中。黑龍江省為最主要的產區，其產量占全國黑木耳總產量的40%～50%;吉林省居第二位，產量占比為15%～20%;2017 年起，福建省黑木耳產量有所增加，取代河南躍居全國第三位，產量占比為5%～10%;河南、浙江、山東、陜西、四川、湖北、江西、河北、廣西、貴州、江蘇、云南、重慶、遼寧、安徽、陜西等省份均曾進入過黑木耳產量前十。

黑木耳行業市場前景趨勢研究分析

小小黑木耳承載著洪流村集體增收、村民致富的美好愿景，駐村工作隊多次邀請湖南中醫藥大學的技術專家到田間地頭進行技術指導，力爭把黑木耳產業打造成為鄉村振興的龍頭產業、持續長久的富民產業。

為提高黑木耳的競爭力，在技術引進、推廣上給予支持。針對本地氣候、土壤、水質等特點，綏陽局公司在原有地栽木耳種植的基礎上，引進了吊袋懸掛、人工控溫控水、棚頂噴灌于一體的棚室掛袋栽培技術，使黑木耳的產量和質量達到了雙提升，實現每畝土地由生產1萬袋向生產3萬袋的大跨越。

隨著市場需求的增長，黑木耳的種植和加工技術也在不斷進步，推動了市場規模的擴大。同時，一些新興的黑木耳產區也開始嶄露頭角，如西部地區等，為市場帶來了新的增長點。

黑木耳市場競爭格局相對較為分散，沒有明顯的壟斷企業或品牌。各產區之間的黑木耳在品質、價格等方面存在差異，形成了多元化的市場競爭格局。

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