黃文玉
近年來，中國雞精行業市場規模持續擴大，并保持穩健增長。雞精是一種復合調味料，是由兩種或多種增味劑復合而成的。雞精的主要鮮味劑是味精(谷氨酸鈉)，另外還含有食鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等增味劑。雞肉味就是從這些東西里面來的。其中，雞肉粉是從雞肉的汁液中加工而成的。由于其成本比味精貴很多，故雞肉粉在雞精中的含量非常少。
雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復合調味料，是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品，基于原料和工藝進行確認，味精根據GB7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》保質期可以豁免標識。
據數據顯示，2018年中國雞精行業市場規模為890億元，2019年達到945億元，2020年超過1000億元，并預測到2024年市場規模將達到73.45億元(另一說法為49.8億元，具體數字可能因統計口徑和預測方法不同而有所差異，但整體增長趨勢是一致的)。
這一增長趨勢表明，雞精作為調味品市場的重要組成部分，其市場需求持續增長。從調味品滲透率統計來看，雞精的滲透率在60%以上，顯示出較高的市場接受度和普及率。隨著消費者對調味品消費認識的深化和飲食文化的多樣化發展，雞精的市場滲透率有望進一步提高。
目前，中國以生產雞精、雞粉為主的企業已超過千家，但其中規模以上企業尚不足200家。這表明雞精行業內部競爭激烈，且存在大量中小型企業。雞精行業的市場集中度在不斷提高，頭部企業的市場份額逐漸擴大。例如，雀巢等知名品牌在雞精市場中占據重要地位，其市場份額和品牌影響力較大。雞精行業的競爭主要體現在產品質量、品牌影響力、營銷渠道和服務水平等方面。為了在競爭中脫穎而出，企業需要不斷創新和提升產品品質，加強品牌建設和市場推廣。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國雞精行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：
隨著消費者健康意識的提高，對于調味品中的添加劑成分會更加關注。因此，雞精企業需要加強產品的健康屬性，減少不必要的添加劑使用，以滿足消費者對健康調味品的需求。消費者口味的多樣化和對食品品質要求的提高促使雞精行業不斷推出新產品以滿足市場需求。這些新產品可能包括不同口味、不同營養成分的雞精，以及針對不同烹飪需求的專用雞精等。
雞精行業市場的消費者主要包括家庭廚房和餐飲業。家庭廚房消費者主要關注雞精的風味和營養成分，而餐飲業則對雞精的成本、市場口碑和供應鏈穩定性有更高的要求。隨著家庭烹飪和餐飲業的發展，雞精的市場需求將進一步增加。
隨著國內餐飲業的快速發展和居民生活水平的提高，雞精作為調味品市場的重要組成部分，其市場需求將持續增長。同時，政府支持、消費者健康意識的提升以及口味多樣化等因素也為雞精行業提供了良好的發展機遇。雞精行業也面臨一些挑戰，如市場競爭日益激烈、產品質量參差不齊、消費者需求變化快速等。為了應對這些挑戰，企業需要加強產品研發、提高產品質量和服務水平、加強品牌建設和市場推廣等。
隨著國內經濟的持續發展和居民生活水平的提高，消費者對食品口感和品質的要求不斷提高，雞精作為提升食品鮮味的重要調味品，其市場需求將持續增長。特別是在餐飲行業和食品加工行業的推動下，雞精的市場需求將進一步擴大。
隨著電商平臺的興起和消費者購物習慣的改變，雞精企業將更加注重線上線下渠道的融合。企業將通過電商平臺、社交媒體等新興渠道進行品牌推廣和產品銷售，同時加強與線下渠道的合作，實現全渠道覆蓋。未來，雞精企業將更加注重精準營銷。通過大數據分析、消費者畫像等手段，企業可以更準確地了解消費者的需求和偏好，從而制定更加精準的營銷策略和產品定位。
綜上所述，雞精行業市場未來發展前景廣闊。隨著市場規模的持續擴大、市場競爭格局的變化、產品創新與差異化發展、渠道拓展與營銷創新以及政策與法規的影響，雞精行業將保持穩健增長態勢。同時，企業也需要關注市場動態和消費者需求變化，及時調整戰略方向和產品定位，以應對市場變化和競爭壓力。
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