西餐行業現狀及市場預測 中西融合成西餐業發展新趨勢

西餐是指源自西方國家的餐飲文化和烹飪方式，通常包括法式、英式、意式、俄式、美式等不同國別的菜肴。截至2023年12月，全國在營西餐門店總數近9萬家。

西餐不僅是一種飲食文化，也是一種社交方式。在西餐中，人們可以輕松地交流和互動，它不僅是滿足口腹之欲的食物，更是社交場合的重要載體。在商務宴請、婚禮慶典、生日派對等社交活動中，西餐都扮演著重要的角色。

發展至今，西餐在我國已經分化得較為細致，逐漸衍生出了多種類型的西餐廳，包括綜合型西餐、主打牛排/比薩等大單品的西餐廳、西式簡餐、精致餐飲等。

作為舶來的餐飲品類，西餐在過去以綜合型西餐廳和牛排餐廳為主流。這類餐廳門店模型一般比較重，具有庫存單位(SKU)多、客單價高、翻臺率低的特點，因此在規模化道路上進程較為緩慢。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國西餐行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：

餐飲業在促銷費、惠民生、穩就業中發揮著關鍵作用，促進餐飲業高質量發展勢在必行。數據來看，2014年至2023年期間，我國餐飲業年復合增長率達7.3%，展現出其強大的發展動力。2023年，餐飲業總收入達到5.2萬億元，首次突破5萬億元大關，同比2022年增長20.4%，對社會消費的貢獻率達11.2%，恢復到2019年水平。

在我國餐飲行業加速轉型升級的背景下，一批又一批西餐品牌不斷自我革新，但目前尚存在一些不足，比如部分西餐廳缺乏創新性，產品較為雷同。

據紅餐大數據，截至2023年12月，門店數超過100家的西餐品牌占比僅為2.2%，超過五成的品牌門店數在5家及以下。除了大眾西餐，精致西餐在我國也逐漸冒頭。這些精致西餐品牌圍繞品牌講故事，將品牌形象營銷和特色產品打造作為發力點，或定位綜合型西餐，或打造出格調獨到的西式簡餐等，為所在區域的消費者提供了豐富的選擇，現已出現了一批實力較強的精致西餐品牌。

西餐行業現狀及市場預測

西餐的種類和口味越來越豐富，滿足了不同消費者的需求。從最初的漢堡、炸雞到現在的意大利面、牛排等，西餐的種類越來越多樣化。隨著互聯網的普及和外賣市場的興起，越來越多的西餐餐廳開始提供線上外賣服務。這種便捷的消費方式為西餐市場帶來了新的發展機遇。

相比以單體店為主的精致西餐，大眾化西餐的規模化程度較高。如薩莉亞、豪德亨牛排自助餐廳、夏日瑪莉西餐廳、Wagas沃歌斯、豪客來牛排等已開出了數百家門店。另外，BUTCHER牛排肉鋪、盧家媽媽·西餐廚房、bluefrog藍蛙等亦開出近百家門店。

上海環球美食餐廳數量超過1.3萬家，位居全國第一，并呈現規模大、品類豐富、品質高的特點。在上海的環球美食菜系品類中，呈現豐富度更加多元特點，覆蓋日本菜、意大利菜、法國菜、韓國菜、東南亞菜、中東菜、非洲菜等。其中，西餐是上海數量最多的環球美食品類，占比達到51%。

近年來，我國西餐業加速本土化改造，將西餐與我國本土的文化和市場特點相結合，對西餐的菜品、模式等作出本土化改造。一批主打中西融合風格的精致西餐品牌應運而生。目前，西餐品牌實現本土化改造和細分市場探索，既有大眾化西餐的規模化發展，也有精致西餐品牌的個性化打造，展現出多元化的發展趨勢。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

中研普華通過對西餐行業長期跟蹤監測，分析西餐行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深度的西餐行業研究報告，以專業的研究方法幫助客戶深入的了解西餐行業，發現投資價值和投資機會，規避經營風險，提高管理和運營能力。

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