黃文玉
近日，從市場監管總局獲悉，2023年，全國市場監管部門完成食品安全監督抽檢699.7萬批次，監督抽檢不合格率為2.73%，較2022年下降0.13個百分點。從抽樣品種看，在全部34大類食品中，消費量大的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大類食品質量安全狀況總體較好，監督抽檢不合格率分別為0.52%、0.80%、0.81%、0.14%、0.13%，均低于總體抽檢不合格率。
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。
食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全。
隨著消費者對食品安全問題的關注度增加，食品安全認證市場逐漸興起。各種食品安全認證機構紛紛涌現，他們為企業提供食品安全認證服務，驗證食品的安全性，為消費者提供可靠的選擇依據。這一趨勢反映了市場對食品安全標準的重視，也為企業提供了提升產品競爭力的重要途徑。
我國食品檢測試劑的生產以常規法檢為主，近年來在政策和市場驅動下快檢滲透率開始提升，相應的快檢試劑盒產量也快速增長，2021年我國食品安全快速檢測試劑盒產量約為1.12億盒。自2018年以來食品安全檢測市場規模增長率穩定在20%出頭，2021年全國食品安全監測市場規模達到216億元。根據預測，2022年我國食品安全檢測的增速也將保持在20%左右，市場規模有望達到262億元。
食品安全檢測市場也得到了快速發展。食品安全檢測機構通過對食品樣品進行檢測，確保食品符合安全標準。食品企業和相關監管部門都依賴于食品安全檢測機構，以保障食品的安全性。這體現了食品安全檢測在保障食品安全中的重要地位，也推動了相關技術和設備的創新和發展。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國食品安全行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示：
與歐美國家相比，我國食品安全快速檢測行業起步晚，產業化發展相對滯后，行業集中度較低、行業廠商規模小。近年來，隨著食品安全法等法規的頒布，行業進入者逐步增多。2021年我國食品快速檢測行業市場規模為73億元。
為了提高食品安全管理的效率和可追溯性，食品追溯系統市場迅速崛起。食品追溯系統通過科技手段，將食品生產加工、流通和銷售的各個環節進行記錄和追蹤，從而實現對食品安全的全程監控和管理。這不僅有助于提高食品安全監管的精細化程度，也有助于提升消費者的信任度和滿意度。
食品安全市場的發展也面臨一些挑戰。其中，食品安全監管體系還不完善，一些地方監管力度不夠，導致食品安全問題難以得到有效控制。此外，食品安全認證和食品檢測市場存在一些不規范的現象，消費者難以準確判斷認證機構和檢測機構的可靠性。這些問題需要政府、企業和消費者共同努力，加強監管、提高標準、加強信息公開和消費者教育等方面的工作。
隨著人口增長和經濟發展，食品安全問題日益受到重視，食品安全行業市場需求將持續增長。消費者對于食品質量、安全和健康的要求不斷提高，將推動食品安全檢測、認證、追溯等服務的需求增加。食品安全行業將不斷引入新技術，如物聯網、大數據、人工智能等，以提高食品安全管理的效率和準確性。這些技術將應用于食品生產、加工、流通、銷售等各個環節，實現全程監控和追溯，確保食品安全。
總之，食品安全行業市場未來發展趨勢及前景展現出積極的態勢。隨著市場需求、技術創新、法規政策以及國際化合作的推動，食品安全行業將迎來更多的發展機遇和挑戰。企業需要加強技術創新、提高服務質量、加強產業鏈整合以及積極參與國際市場競爭等方面的工作，以應對市場變化和提升競爭力。
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