黃文玉
近年來，從市場規模來看，芝麻市場在過去幾年中保持了穩定的增長趨勢。隨著健康食品需求的增加以及食品工業中芝麻應用的擴展，芝麻市場規模有望進一步擴大。據統計，全球芝麻市場總收入在過去幾年里持續增長，預計未來幾年仍將保持增長態勢。
芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。
芝麻原產于非洲，在漢代時期傳入中國，主要在中國黃河及長江中下游以及河南、湖北等省分布較多。芝麻喜溫暖濕潤的環境、耐旱，耐寒，怕澇，不耐濕熱，對光照有較高要求，整個生育期都需要充足的陽光，喜疏松透氣的土壤。芝麻一般通過播種繁殖。
芝麻是中國四大食用油料作物的佼佼者，是中國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用于醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可制造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取制造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用于制造復寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以制造高級墨汁。芝麻的莖桿可做燃料。
從地區分布來看，亞太地區是全球芝麻市場最大的銷售地區，占據了整個市場的大部分份額。這主要得益于亞洲國家對健康食品和天然食材的需求增加。同時，中國作為全球最大的芝麻生產國，其芝麻產量和出口量均穩步增長，為全球芝麻市場提供了重要支撐。
數據顯示，2011年我國芝麻產量為45.76萬噸，芝麻需求領域整體呈現波動增長態勢，2022年我國芝麻需求量達146.11，明顯高于國內芝麻，進口依賴程度持續走高，種植規模來看，我國芝麻種植面積為2021年達285.4千公頃，較2020年的292.07千公頃小幅度下降。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國芝麻行業市場深度調研及投資戰略研究報告》顯示：
我國芝麻種植面積與產量持續壁咚，為滿足消費市場需求增長，每年從國外大量進口，芝麻進口依存度保持高位。數據顯示，我國芝麻進口量從2011年的38.93萬噸增長至2021年的117.35萬噸，占比需求量持續走高，2022年進口量受全球疫情反復影響，加之價格高漲一定程度導致我國芝麻進口量在2022年小幅度下降至107.09萬噸;出口量而言，2021-2022年我國芝麻出口量分別為4.69萬噸和4.51萬噸。
芝麻行業的競爭格局也日益激烈。一些知名的芝麻企業通過引進先進技術和設備，提高芝麻的種植和加工水平，進一步提升了芝麻的品質和附加值。這些企業在市場中占據了一定的份額，并推動了整個行業的進步。
盡管芝麻行業市場表現出積極的發展態勢，但仍存在一些挑戰和問題。例如，芝麻種植過程中可能受到天氣、病蟲害等自然因素的影響，導致產量和質量的不穩定。此外，芝麻加工過程中的技術水平和設備條件也直接影響產品的品質和附加值。
隨著人們對健康生活的追求，富含營養價值的芝麻及芝麻制品在食品、保健品等領域的需求將不斷增加。特別是在亞洲市場，芝麻作為一種傳統的食品原料，其應用已經深入人心，且需求量逐年增長。同時，隨著全球范圍內健康飲食的普及，芝麻有望進入更多國家和地區的食品市場，為全球消費者提供更多的健康選擇。
技術創新將提升芝麻行業市場的競爭力。種植技術的創新將有助于提高芝麻的產量和質量，減少種植過程中的病蟲害問題，降低生產成本。同時，加工技術的創新將使得芝麻制品更加多樣化，滿足消費者的不同需求。例如，通過現代化的機械化種植和智能化加工技術，可以實現芝麻的精準種植和高效加工，提高芝麻及其制品的附加值和市場競爭力。
綜上所述，芝麻行業市場未來的發展趨勢及前景十分看好。然而，也需要注意到市場競爭的加劇和技術更新換代的挑戰。企業需要加強技術創新和產業升級，提高產品質量和降低成本，以應對市場的變化和競爭的壓力。同時，政府和相關機構也需要加大政策支持和投入力度，為芝麻行業的發展創造更加有利的環境和條件。
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