2023年中國肉制品行業發展歷程及行業背景分析

肉制品，作為一種深受人們喜愛的食品，其制作過程精細且豐富，從鮮、凍畜禽肉的選擇開始，經過修整、腌制、調味、成型、熟化等工藝，最終呈現出諸如香腸、火腿、培根等美味佳肴。這些食品不僅口感豐富，還富含營養，深受消費者喜愛。

一、中國肉制品行業發展歷程

肉制品行業的發展歷程是一個復雜且多元的過程，它受到社會經濟、文化習俗、科技進步等多種因素的影響。以下是我國肉制品行業發展的主要階段和特點：

計劃經濟階段(1958~1984年)：

國有企業占據主導地位，市場主要由“一把刀”式的國有企業壟斷。經營虧損多依賴國家補貼來彌補，尚未形成全國性的知名品牌。

改革起步階段(1984~1994年)：

引入了第一條西式火腿腸生產線，標志著現代肉制品工業的真正起步。雙匯等企業開始進入精加工領域，為行業帶來新的活力和機遇。

快速發展階段(1991~20世紀)：

火腿腸成為市場主導產品，如雨潤等新企業的加入進一步加劇了市場競爭。高低溫等肉制品發展迅速，行業進入洗牌期，市場競爭加劇。

歷史跨越性階段(21世紀~至今)：

我國肉類和肉制品的產銷保持強勁發展，肉制品產量占肉類產量比例穩定上升。行業逐漸走向規范化、標準化和國際化，注重品牌建設和市場拓展。

二、中國肉制品行業背景分析

據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國肉制品產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》分析，近年來，我國居民的消費能力和水平呈現出穩步增長的態勢。隨著經濟的騰飛，人們的生活條件和生活品質得到了顯著的提升，消費能力也隨之增強。特別是在食品煙酒方面的支出，一直保持著穩定的增長趨勢。即使在2020年受到新冠疫情的沖擊，我國居民人均消費支出出現小幅回落，但整體上仍然保持著上漲態勢。

從我國居民人均消費支出和食品煙酒支出的情況來看，我們可以清晰地看到我國國民的消費能力和消費水平在穩步提高。這一趨勢的背后，是我國改革開放以來的經濟飛速發展，居民的生活條件和生活水平得到了極大的改善。隨著收入的增長，居民的消費能力也大幅增強，對于各類商品和服務的需求都在持續增長。

圖表：2017—2023年H1中國居民人均消費支出及食品煙酒支出

在這一過程中，食品煙酒支出作為居民消費的重要組成部分，也呈現出穩步增長的態勢。特別是從2017年到2021年，我國居民人均食品煙酒支出始終保持上漲趨勢，這充分反映了居民生活品質的提升和消費結構的升級。到2022年，我國居民人均食品煙酒支出已經達到了7481元，比上一年增長了4.2%，占人均消費支出的比重為30.5%。這一數據表明，食品煙酒在居民消費中的地位依然舉足輕重。

而在2020年，雖然受到新冠疫情的影響，我國居民人均消費支出出現了小幅度的減少，但這也只是暫時的現象。隨著疫情的得到控制和經濟的逐步復蘇，居民消費支出很快便恢復了增長態勢。到了2023年上半年，我國居民人均消費支出已經達到了12739元，顯示出強大的消費潛力和市場需求。

在這種背景下，人們的肉類消費也呈現出快速增長的態勢。隨著生活條件的改善和消費能力的提升，人們對于肉類食品的需求也在不斷增加。這為肉制品產業的發展帶來了極大的市場機遇。肉制品行業不僅可以通過提高產品質量和口感來滿足消費者的需求，還可以通過創新營銷方式和拓展銷售渠道來擴大市場份額。

未來，隨著經濟的持續發展和居民生活水平的進一步提高，我國肉制品市場有望繼續保持旺盛的增長態勢。同時，隨著消費者對食品安全和健康飲食的關注度不斷提高，肉制品行業也需要不斷加強自身的管理和監管，確保產品的質量和安全，贏得消費者的信任和支持。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國肉制品產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》。