黃文玉
果醬行業作為食品工業的一部分，近年來發展迅速，市場規模持續擴大。隨著消費者對健康、天然和有機產品的需求增加，果醬市場正經歷著顯著的增長。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。
2020年中國果醬C端零售規模為40億元，同比增長18.8%，2014-2020年規模增速CAGR為14.6%。國內果醬產量從2014年19萬噸增長至2020年30萬噸，CAGR達到7.7%。
隨著人們對健康飲食的需求增加，無添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬產品相繼出現。產品結構升級帶動果醬價格逐年提升，果醬銷售均價從2014年的7458元/噸提升至2020年的13333元/噸，2014-2020年單價增速CAGR達8.3%。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國果醬行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：
從競爭格局上看，我國果醬行業市場主要可以分為四個梯隊，其中占據高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;的第四梯隊則主要是數量眾多的國內小廠商品牌，單個規模較小。
從市場規模來看，果醬行業的市場規模逐年增長，這主要得益于下游烘焙食品產業的快速發展以及居民對果醬需求的提升。據數據顯示，2022年我國果醬行業市場規模約為41.42億元，同比增長8.2%。果醬行業的產品創新也日新月異。為了滿足消費者多樣化的需求，果醬產品不僅在傳統口味上進行升級，還涌現出許多新穎口味，如檸檬、覆盆子、黑莓等。同時，市場上還出現了有機果醬、無糖果醬和功能性果醬等新產品，以滿足不同消費者的健康需求。
近年來我國果醬進口規模整體呈波動上升的態勢，出口規模整體呈波動下降的態勢，但整體出口規模仍大于進口規模。具體來看，2022年我國果醬進口量為1.96萬噸，同比下降22.9%，進口金額為0.58億美元，同比下降25.1%;出口量為4.33萬噸，同比下降0.1%，出口金額為0.94億美元，同比下降8.4%。從出口分布來看，2022年我國果醬出口金額中，占比前三的地區分別為越南、韓國和美國，占比分別為13.9%、11.71%和11.62%。
果醬行業的發展也受益于銷售渠道的多樣化。除了傳統的超市、便利店等零售渠道外，隨著電子商務的興起，線上渠道成為果醬銷售的新增長點。越來越多的消費者通過電商平臺購買果醬，這為果醬行業提供了更廣闊的市場空間。然而，果醬行業在發展中也面臨一些挑戰。如供應鏈不穩定、加工技術不夠先進等問題，可能會影響果醬的質量和口感。此外，果醬市場的品牌競爭也日趨激烈，新進入者需要通過提升產品質量和品牌形象來贏得市場份額。
隨著消費者對健康和天然食品的關注度提高，對含有天然水果原料的果醬的需求也在增加。消費者越來越傾向于選擇無添加劑、無糖或低糖的果醬產品，以滿足健康飲食的需求。因此，果醬行業有望在未來繼續推出更多健康、營養的產品，以滿足消費者的需求。
產品創新將成為果醬市場發展的重要動力。消費者對不同口味和品種的果醬有更高的需求，除了傳統的草莓、藍莓和桃子等常見口味外，一些獨特的口味如檸檬、覆盆子、黑莓等也受到歡迎。市場上還涌現出有機果醬、無糖果醬和功能性果醬等新產品，滿足了不同消費者的需求。這種多樣化的產品創新將進一步推動果醬市場的增長。
此外，銷售和營銷策略的創新也將對果醬市場產生重要影響。有效的銷售和營銷策略對于市場競爭至關重要，企業可以通過強調果醬的營養價值和健康益處來拓展市場。同時，利用互聯網和社交媒體等新媒體進行宣傳和推廣，提高品牌知名度和影響力，也是果醬企業未來的重要策略。
綜合以上因素，果醬行業市場未來的發展前景十分廣闊。隨著消費者健康意識的提高和口味需求的多樣化，果醬市場有望繼續保持穩定的增長態勢。同時，果醬企業需要不斷創新和提升產品質量，以適應市場的變化和滿足消費者的需求。此外，加強品牌建設和市場拓展，提高市場競爭力，也是果醬企業未來發展的重要方向。
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