2024拉絲蛋白行業上下游市場分析及發展趨勢報告

拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷物蛋白為主原料，經特殊工藝加工生產的一種富含高蛋白質且具有肌肉纖維結構的蛋白產品。

因其具有真實肉質纖維和組織，適合用于各類高級仿肉素食食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素熱狗、素鵝、素牛排、素肉松等。《中國居民膳食指南(2022)》再次強調了營養升級和平衡膳食的重要性。國民食品消費需求近年來已從基本的保障供給轉變為追求營養健康。作為未來食品發展核心的新蛋白領域，滿足了消費者的營養和健康需求。

拉絲蛋白行業上下游市場分析

上游主要包括原材料供應商，如植物蛋白的提供商。這些供應商負責提供高質量的植物蛋白作為拉絲蛋白生產的原料。植物蛋白的質量直接影響到拉絲蛋白產品的口感、質地和營養價值，因此上游供應商的選擇和質量控制對拉絲蛋白行業至關重要。

中游是拉絲蛋白的生產環節。這一環節包括拉絲蛋白的生產企業，這些企業利用特定的酶對植物蛋白進行酶解，使其具有類似動物肌肉纖維的結構，然后通過重組和干燥等工藝制成拉絲蛋白產品。在這一階段，生產工藝和技術水平直接影響到拉絲蛋白的質量和產量。

下游則是拉絲蛋白的應用領域。拉絲蛋白作為一種高營養的蛋白質產品，具有廣泛的應用范圍。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國拉絲蛋白行業市場深度調研與發展趨勢報告》顯示：

常見的豆類、谷類、薯類、堅果中均含有蛋白質，其中豆類尤其是大豆中的蛋白質含量高達40%。由于整體成本低、安全性強、易消化且對動物福利和環境副作用小，植物蛋白現已大量應用。

在食品加工行業中，拉絲蛋白可以用于制作肉制品、面包糕點、乳制品等，增加產品的蛋白質含量和口感。在醫療保健行業中，它可以被制作成營養補充劑、醫用蛋白質飲料等。在2010—2020 年中，替代蛋白企業籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內開始涌現出大批植物肉初創公司，傳統食品企業開始尋求產業升級。

隨著人們對舒適、環保和功能性紡織品的需求增加，拉絲蛋白纖維在紡織行業中的市場需求也呈現出快速增長的趨勢。

拉絲蛋白行業發展趨勢

根據聯合國預測，2050年世界人口將達100億左右，城市化率將由2018年的55%增長到68%。城市化率的提高和人口增長會導致傳統蛋白需求總量增加，新型蛋白對動物蛋白的替代效應逐步加強，行業前景已經不容小覷。

以目前較為流行的椰子蛋白為例，其來源豐富，蛋白中清蛋白和球蛋白含量大，營養價值高，有多種保健作用，在食品工業中有著很好的應用前景。如椰子中存在木瓜蛋白酶等六種酶，提純后可以生產高活性酶制劑，或者利用椰子蛋白結合現代生物技術生產功能性新產品，例如具有良好生理功能的小分子肽等。

替代蛋白要和傳統肉制品、豆制品形成抗衡，就必須具有獨特的競爭力。而“好吃”是Z世代人群購買的第一動力，所以口味是新蛋白體驗的基礎，擬真程度可謂是行業發展最大的短板。

數據顯示，全球植物蛋白的市場規模預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。拉絲蛋白行業在未來幾年內將保持快速發展的態勢，市場規模將進一步擴大，應用領域將不斷拓寬，產業鏈將不斷完善，環保意識也將逐漸增強。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國拉絲蛋白行業市場深度調研與發展趨勢報告》。