黃文玉
隨著消費者對高品質咖啡的追求和便捷性需求的提升，掛耳咖啡市場規模逐年增長。越來越多的消費者開始嘗試并喜歡上這種方便、快捷、高品質的咖啡享受方式。據市場研究機構預測，掛耳咖啡市場規模有望達到數千億元，并保持較高的年均復合增長率。
掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉后裝濾袋密封的便攜式咖啡，制作方法：撕袋后，撐開兩側紙質夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡后即可飲用。掛耳咖啡是一款即沖即享型的現磨咖啡。用滴濾方式完成咖啡沖煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。只要身邊有熱水水源，有杯子，即可以方便享用。特別適合于居家，辦公室和旅行使用。
掛耳咖啡與速溶咖啡相比有不少優勢，速溶咖啡是從烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后經干燥而生產的，通過真空濃縮，便于干燥工序。干燥，這是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對咖啡粉品質影響最大的過程。目前一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質熱敏性很強，在較高的干燥溫度下極易揮發(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發)，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。
根據USDA數據，2023年全球咖啡豆產量在1028.55萬噸左右，同比增長4.2%。從消費市場來看,2023年全球咖啡豆消費量約為1017.00萬噸，同比小幅增長0.3%。根據農業部數據，2022年我國咖啡豆產量為14.33萬噸，同比減少0.97%。我國咖啡種植主要分布在云南、海南、四川、臺灣等地，每年的收獲期為10月-次年4月，其中11月-次年1月為高峰。近幾年來，咖啡行業市場規模不斷提升，2023年中國咖啡市場規模將達到6179億元;2025年市場規模有望達到10000億元左右。
掛耳咖啡市場吸引了眾多企業的參與，包括國際知名品牌和國內新興品牌。這些品牌通過不斷提升產品質量、創新營銷手段、拓展銷售渠道等方式，爭奪市場份額。同時，隨著市場競爭的加劇，一些品牌開始注重差異化發展，通過推出特色產品、提供個性化服務等方式，吸引消費者的關注。
目前，國內掛耳咖啡主要依賴于進口，國內品牌的競爭力略顯不足。主要是由于咖啡是從西方傳入國內的，國外的品牌在咖啡的生產、加工上形成了完善的管理體系，具有很強的競爭優勢。國內品牌在原材料等上需要多下功夫。國內掛耳咖啡市場中主要的競爭者是星巴克、illy、UCC等大型品牌。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國掛耳咖啡行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：
隨著國內居民收入水平的提高，消費者開始偏向高品質的生活方式。同時職場人士的工作壓力較大，生活節奏較快，對咖啡的依賴程度較高。掛耳咖啡能夠滿足消費者對咖啡口感的需要，同時飲用方便，隨時隨地都能享用，其發展較快。掛耳咖啡市場的消費者群體廣泛，包括年輕白領、學生、旅行者等。這些消費者的口味、需求和購買習慣各不相同，對掛耳咖啡的品質、口感、包裝等方面都有不同的要求。因此，掛耳咖啡企業需要深入了解消費者需求，推出符合市場需求的產品，以滿足不同消費者的需求。
雖然掛耳咖啡市場規模在不斷擴大，但相對于整個咖啡市場來說，其滲透率仍然較低。許多消費者對于掛耳咖啡的認知度不高，或者對其品質、口感等方面存在疑慮。因此，掛耳咖啡企業需要加強品牌宣傳和推廣，提高消費者對掛耳咖啡的認知度和接受度，進一步拓展市場空間。
掛耳咖啡行業也面臨著一些挑戰，如原材料價格波動、市場競爭激烈、消費者口味變化等。為了應對這些挑戰，掛耳咖啡企業需要加強供應鏈管理，優化成本控制，提高產品質量和創新能力，以保持市場競爭優勢。
掛耳咖啡行業市場發展現狀呈現出規模持續擴大、競爭格局日趨激烈、消費者需求多樣化以及市場滲透率有待提高等特點。未來，隨著消費者對高品質咖啡的需求不斷增加和市場的進一步開拓，掛耳咖啡行業有望繼續保持快速增長的態勢。
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