食品加工是指直接以農、林、牧、漁業產品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動。這些加工活動旨在將原料轉化為具有特定口感、味道和營養價值的食品，以滿足人們的飲食需求。
食品加工的過程包括原料采集、初步加工、主要加工、細致加工和包裝等步驟。原料采集是食品加工的第一步，要求采集的食材具有良好的外觀、顏色、形狀和質地。初步加工主要是對原料進行清洗、去皮、去核、去污等處理，以確保食材的安全性和純凈度。主要加工則是通過加熱、烹調、調味等處理，使原料轉化為特定食品。細致加工則是對食品進行進一步的研磨、篩選、混合、調配等，以提高產品的口感和質量。最后，食品經過包裝后，便完成了整個加工過程。
在食品加工領域，還存在一些專業的技術和設備。食品加工技術是一門普通高等學校專科專業，涉及食品微生物、食品機械設備、食品加工技術等基本知識。而食品加工設備則是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機械設備的總稱，它們在食品加工過程中發揮著至關重要的作用。
同時，食品加工行業也受到一系列法律法規的約束和監管，包括食品安全法、食品添加劑使用管理規定以及農藥和獸藥殘留限量標準等。這些法規確保了食品的質量和安全性，保護了消費者的權益。
總之，食品加工是一個復雜而精細的過程，它涉及多個環節和專業知識，旨在為人們提供安全、美味、營養豐富的食品。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2028年中國食品加工行業市場深度調研及發展前景預測研究報告》顯示：
食品加工技術專業需要掌握的基本技能主要包括：
食品加工技術：熟悉各種食品加工方法和流程，包括原料處理、加工過程、產品包裝等，能夠運用相關技術和設備進行食品加工操作。
食品質量控制：了解食品質量標準和檢測方法，能夠對食品質量進行監控和評估，確保產品質量符合標準。
食品安全管理：熟悉食品安全法規和標準，掌握食品安全管理體系的構建和運行，能夠制定食品安全控制措施，保障食品安全。
食品機械設備操作與維護：能夠熟練操作食品加工機械設備，了解設備的性能和維護方法，能夠解決設備運行中的常見問題。
食品營養與健康知識：掌握食品營養成分及其功能，了解食品營養與健康的關系，能夠為客戶提供營養健康咨詢。
此外，食品加工技術專業還需要掌握化學分析與操作、微生物技能操作、生物化學、儀器分析、生物分離與純化技術、藥劑學、制藥設備使用及維護、生物生化制藥技術等相關知識和技能。
通過掌握這些基本技能，食品加工技術專業的學生將能夠勝任食品生產、質量控制、食品安全管理等方面的工作，為食品行業的發展做出貢獻。
近年來，隨著消費者對高品質、健康食品的需求不斷增長，食品加工行業市場規模也在持續擴大，為行業帶來了廣闊的發展空間和機遇。2023年，我國食材消費市場規模達到9.37萬億元，同比增長10.31%。其中，零售食材消費規模達到7.25萬億元，同比增長7.66%;餐飲食材消費規模達到2.12萬億元，同比增長20.45%。
隨著我國農產品產量的持續增加，我國食材加工產業規模也在快速增長，農產品加工率提升明顯。2023年，食材加工市場規模達到12.77萬億元，同比增長7.59%。
分析認為，食材加工市場規模快速增長的原因，一方面受益于農產品產量的持續增長，為我國食材加工產業規模的擴大提供了充足的物質基礎;另一方面，農產品加工技術裝備不斷提升，自動化、智能化、數字化等關鍵技術和裝備應用，推動了農產品加工產業的快速發展。
食品安全和品質保障是食品加工行業的生命線。在不斷改革和創新的推動下，中國食品加工行業的規模和水平不斷提升，產品質量也得到了大幅提高。然而，食品安全問題、產能過剩等仍然是當前中國食品加工行業面臨的挑戰，未來發展仍需繼續加強監管和提升企業自身競爭力。
食品加工市場規模預計將在2028年達到254809.48億元。隨著消費者健康意識的不斷增強，健康食品也將得到進一步的發展。因此，食品加工行業的前景看好，有望在未來幾年內持續保持穩定增長。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2028年中國食品加工行業市場深度調研及發展前景預測研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號