酸奶行業現狀分析：現制酸奶市場正在迎來上升期

低溫酸奶市場逐漸回歸理性

近年來，在消費升級、健康化浪潮下，低溫酸奶賽道誕生了一批又一批的新興品牌。熱鬧過后，2023年消費行業整體低迷，尼爾森IQ的數據顯示，2023年1月-9月，低溫酸奶全國線下渠道銷售額同比下滑8.7%，銷售量同比下滑10.2%。同時，隨著低溫酸奶市場同質化嚴重、過度營銷等問題逐漸暴露，越來越多的消費者開始注重性價比和多元化，低溫酸奶市場逐漸回歸理性。

酸奶市場的價格下調趨勢從去年開始變得明顯。貝恩和凱度于2023年12月聯合發布的《2023年中國購物者報告，系列二》報告顯示，2023年前三季度平價、中端、高端酸奶的售價都在下降。其中，天友酸奶和簡愛酸奶的降價幅度最為顯著，天友的160g大紅棗酸奶和簡愛的1.08kgHi原味裸酸奶家庭裝的價格在2023年分別下降了14%至22%和7%至18%。

業內人士分析，低溫酸奶市場目前正打“價格戰”，通過促銷來消化奶源。雖然目前的酸奶市場較為疲軟，但長期依然值得看好。

酸奶行業現狀分析

從酸奶產業鏈來看，涵蓋飼草飼料、奶牛養殖、乳制品加工、終端銷售等多個環節，因生產所需原料奶對鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時冷卻、收集、儲運和加工，因此，各環節之間聯系緊密，一體化程度要求很高。

具體而言，上游主要包括原料奶的供應及相關制造設備的供應及生產，中游主要為酸奶制品的生產加工，目前國內酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過各類渠道銷售給消費者，包括商超、電商平臺和便利店等。

打開某電商平臺搜索“酸奶”發現，“酸奶0蔗糖”“酸奶大桶裝”“酸奶氣泡水”“酸奶發酵菌”占據了搜索詞條前4項，而該電商平臺上所售賣的酸奶口味更為豐富，有的搭配與酸奶混合食用的堅果、巧克力等進行售賣，有的使用了產自丹東的草莓，并以此為賣點標注在包裝上，還有的不僅添加了果粒，還加入了燕麥。

據中研產業研究院《2024年版酸奶產業規劃專項研究報告》分析：

近來年，消費者對酸奶的健康性要求也不斷提升，除了菌種、奶源，消費者對酸奶的工藝和添加物也越來越在意。純生牛乳發酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成為他們的關注的方面。

隨著酸奶市場的發展，入局者也會越來越多，行業競爭也會日趨激烈。

現下，無論是品牌數量、門店規模、話題熱度還是融資規模，現制酸奶市場正在迎來上升期。

《現制酸奶品類發展報告2023》顯示，相較于投融資事件相對較少的2022年，2023年現制酸奶品牌則較受資本青睞。截至2023年11月，現制酸奶賽道共披露投融資事件5起，其中有3起事件為千萬元級別，還有1起億元級別金額的融資事件以及1起金額未披露的融資事件。

不過，當下現制酸奶的規模化程度并不高。據紅餐大數據統計，截至2023年12月，超過九成的現制酸奶品牌的門店數在3家以下，門店數超過50家的品牌占比不到1%。據報道，活躍在現制酸奶市場的品牌除了Blueglass、茉酸奶、王子森林、K22酸奶草莓、gala yogurt加樂酸奶等外，茶飲品牌入局現制酸奶賽道的頗多，主要以增加現制酸奶產品和子品牌的形式呈現。

報告對我國酸奶的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對酸奶業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據酸奶行業的政策經濟發展環境對酸奶行業潛在的風險和防范建議進行分析。

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