黃婷
食糖作為人們日常飲食中不可缺少的營養品種，到目前為止已經在全球多個市場發揮著重要的作用。隨著生活水平的提高，我國人均食糖消費量也呈現增長的態勢。盡管我國人均食糖消費持續增長，但是與世界發達國家相比有相當大的差距，我國的食糖消費依舊存在相當的增長空間。
食糖是指以甘蔗、甜菜等糖料作物為原料制作的調味品，主要包括白糖、紅糖、冰糖三種，這三種糖的主要成分都是蔗糖。我國是重要的食糖生產國和消費國，糖料種植在我國農業經濟中占有重要地位，其產量和產值僅次于糧食、油料、棉花，居第四位。
蔗糖，是食糖的主要成分，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相對密度1.587(25℃)。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖(黃糖)。
據中研產業研究院《2023-2028年中國食糖市場深度調查研究報告》分析：
我國是世界上用甘蔗制糖最早的國家之一，已有2000多年的歷史，用甜菜制糖是近幾十年才開始的。2020/21年我國糖料播種面積為1453千公頃。其中甘蔗播種面積為1191千公頃;甜菜播種面積為262千公頃。隨著近年來我國飲料行業的不斷發展，飲料的產量也不斷增加，使其對食糖的需求量也逐漸增加，促進了我國食糖行業的發展。2021年我國飲料產量為18333.8萬噸，同比增長12.2%。
我國是重要的食糖生產國和消費國，糖料種植在我國農業經濟中占有重要地位。近五年來，我國糖產量約占全球的5.6%。食糖既是不可或缺的生活物資，也是食品、飲料、制藥、化工等120多個行業門類的基礎原料。
食糖包括白糖、紅糖和冰糖，產業鏈上游主要為甘蔗、甜菜等糖料的種植。我國糖產量受甘蔗播種面積、單產情況、出糖率等因素影響，其中糖產量與甘蔗播種面積變動方向基本一致，呈現6年一個周期。本質上來說，推動農戶種植甘蔗的動力來源于種植收益，通過甘蔗本身收益情況以及競爭作物收益情況，可以預判未來甘蔗種植規模情況，進而判斷糖產量與價格。
隨著城鎮化的不斷推進，沿海地區的農業產業結構隨之發生變化，大量的傳統甘蔗種植戶轉型生產果品蔬菜。珠江三角洲和閩南等傳統甘蔗種植區，大多演變成了農副產品生產基地，甘蔗生產重心開始西移，逐漸向桂中南、滇西南、粵西、瓊北集中。
隨著居民生活水平提高和消費結構升級，中國食糖消費快速增長，再加上巨大的人口數量，每年對糖的消費需求是巨大的。但糖料播種面積的減少，糖料產量也相應的減少。2022年中國糖料產料為11444萬噸，相較于2019年減少了725.06萬噸。今年來中國成品糖產量逐年增加，由2018年的1198.77萬噸增長至2022年的1486.8萬噸，增長了288.03萬噸，2022年同比增長2.56%。
圖表：2019-2023年我國糖料產量
食糖市場分析
我國的糖料種植主要集中在老少邊窮地區，總體上生產效率是比較低的，隨著經濟發展，受自然條件、比較收益等因素影響，每年國內糖產量增長緩慢且波動較大，造成了國內糖市場的產需缺口，這刺激了食糖的進口。2022年我國食糖進口額約為36.8億美元。中國食糖主要從巴西進口，占比57.82%，其次是泰國，占比9.39%;第三是美國，占比4.44%。
甘蔗和甜菜是加工糖的主要原材料。甘蔗屬于熱帶和亞熱帶作物，生長需要年平均溫度較高且雨水量充沛，甘蔗糖主要產地為巴西、印度、中國南部、泰國、美國南部、澳大利亞、巴基斯坦等;甜菜耐寒性較強，可以在不適宜甘蔗生長的偏寒冷地區種植，全球主要甜菜糖產地為歐盟、俄羅斯、美國北部、加拿大、中國北部、日本等。全球僅有中國、美國、日本、俄羅斯、阿根廷等8個國家既生產甘蔗糖又生產甜菜糖。
全球的食糖生產非常集中。北半球的主產國包括歐盟、泰國、印度和中國，南半球則主要集中在巴西。這五大主產國總產量占據了全球食糖產量的60%以上。北半球大部分主產國都因為天氣原因出現了不同程度的減產，唯一增產的泰國增產幅度也很低，這導致全球糖市貿易流處于持續的緊缺狀態。
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