未來我國果蔬加工業將沿著加工技術高新化、資源利用高效化等方向發展

果蔬加工就是通過各種加工工藝處理，使果蔬達到長期保存、經久不壞、隨時取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營養成分，改進食用價值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態更趨完美，進一步提高果蔬加工制品的商品化水平。

據中研產業研究院《2024-2029年中國果蔬加工行業市場深度調研與投資預測報告》分析：

目前具有發展前景的果蔬制品有：凍干果蔬;蔬菜汁、發酵蔬菜飲料、乳酸發酵菜汁飲料;凈菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。

針對目前我國的優勢和特色農業產業，積極發展果蔬加工業，不僅能夠大幅度地提高產后附加值，增強出口創匯能力，還能夠帶動相關產業的快速發展，大量吸納農村剩余勞動力，增加就業機會，促進地方經濟和區域性高效農業產業的健康發展。實現農民增收，農業增效，促進農村經濟與社會的可持續發展，從根本上緩解農業、農民、農村“三農”問題，均具有十分重要的戰略意義。另外，我國果蔬生產已開始形成較合理的區域化分布，經過進一步的產業結構戰略性調整，特別是通過加速西部大開發的步伐，我國果蔬產業“西移”已現端倪。切實抓住“果蔬產業轉移”的機遇，積極推進西部地區果蔬加工業的發展，為西部大開發做出貢獻。

近年，隨著經濟發展及生活水平不斷提高，我國居民的消費及教育水平相對提升，消費模式日漸理智，更會針對性地選擇適合自己的果蔬產品。

我國果蔬產業已成為僅次于糧食作物的第二大農業產業，豐富的果蔬資源為果蔬加工業的發展提供了充足的原料。我國果蔬生產已開始形成較合理的區域化分布，經過進一步的產業結構戰略性調整，特別是通過加速西部大開發的步伐，我國果蔬產業“西移”已現端倪。切實抓住“果蔬產業轉移”的機遇，積極推進西部地區果蔬加工業的發展，為西部大開發做出貢獻。果蔬深加工作為高附加值的產業，目前在我國卻有著巨大的空缺，因此未來我國果蔬加工行業新增企業逐年增長的趨勢，有利的支撐我國果蔬加工產業的需求。

《關于加快推進農產品初加工機械化高質量發展的意見》指出，發展農產品初加工機械化，有利于減少農產品損失、提升農產品品質、增強農產品加工轉化能力、提高農業生產經營效益，要以減損提質、穩產保供、增值富農為導向，加快農產品初加工新技術新裝備研發推廣和集成應用，為發展鄉村產業、鞏固拓展脫貧攻堅成果、全面推進鄉村振興、加快建設農業強國提供有力支撐。

果蔬加工行業市場分析

中國的果蔬加工行業市場中果蔬罐頭產品已在國際市場上占據絕對優勢和市場份額，如橘子罐頭占世界產量的75%，占國際貿易量的80%以上;蘑菇罐頭占世界貿易量的65%;蘆筍罐頭占世界貿易量的70%。蔬菜罐頭出口量超過120萬噸，水果罐頭超過42萬噸。

中國脫水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增長率高達18.5%。2003年，中國脫水蔬菜出口21.39萬噸，出口創匯4.46億美元。出口的脫水菜已有20多個品種。

近年來，水果零食產品開始流行，市場上開始出現芒果干、檸檬干、草莓干、菠蘿干、圣女果干、巴樂干、榴蓮干等水果零食產品。水果零食已經成為食品加工業一個新興、潛力巨大的細分市場。年輕消費者傾向于營養組合的休閑食品，從而促進我國水果零食市場的發展。

果干蜜餞近年來線上規模與增速均穩步上升。以其中最具代表性的細分品類芒果干為例，因酸甜可口、富含維生素頗受消費者歡迎，線上銷售額近年來持續過億元。在消費升級的大背景下，消費者對果干蜜餞的多樣化升級需求正在被重視。數據顯示，消費者期待具有更高營養價值、口感更好的果干。無化學成分添加、原料品質升級等技術創新是消費者最關心的技術升級關鍵點。

針對目前我國的優勢和特色農業產業，積極發展果蔬加工業，不僅能夠大幅度地提高產后附加值，增強出口創匯能力，還能夠帶動相關產業的快速發展，大量吸納農村剩余勞動力，增加就業機會，促進地方經濟和區域性高效農業產業的健康發展。實現農民增收，農業增效，促進農村經濟與社會的可持續發展，從根本上緩解農業、農民、農村“三農”問題，均具有十分重要的戰略意義。

另外，我國果蔬生產已開始形成較合理的區域化分布，經過進一步的產業結構戰略性調整，特別是通過加速西部大開發的步伐，我國果蔬產業“西移”已現端倪。切實抓住“果蔬產業轉移”的機遇，積極推進西部地區果蔬加工業的發展，為西部大開發做出貢獻。

我國果蔬加工業目前存在一些問題：企業規模小、行業集中度不高;專用加工品種缺乏和原料基地不足;加工技術與加工裝備制造水平低;產業的標準體系與質量控制體系還需完善;新型高附加值產品少, 綜合利用水平低。

未來，我國果蔬加工業將沿著加工技術高新化、資源利用高效化、加工能力規模化、加工原料專用化、質量體系標準化、食品物流專業化、銷售網絡信息化、加工產品多樣化等方向。

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本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料，對國際、國內果蔬加工行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析，在總結中國果蔬加工行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國果蔬加工行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。本報告是果蔬加工行業生產、經營、科研企業及相關研究單位極具參考價值的專業報告。