黃文玉
魚油作為一種健康食品，其營養價值和保健功能逐漸被人們所認識和接受。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，魚油行業也在不斷發展和壯大。魚油行業的主要產業鏈包括：從魚類資源捕撈到魚油提取、魚粉加工、海藻養殖等環節。其中，魚油提取是整個產業鏈的核心環節。在提取過程中，需要通過先進的工藝和設備，盡可能地保留魚油中的營養成分，避免污染和氧化等問題。此外，在整個產業鏈中，還需要重視魚油的品質控制和質量安全問題。
富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括：鯖魚、金槍魚、三文魚、鱘魚、鳳尾魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等，其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸(實際情況波動會比較大該數值僅供參考)。由于國人的飲食結構中相對ω-6系脂肪酸過多，更應重視ω-3系脂肪酸的攝入，由于魚油很容易氧化，吃魚比吃制劑更高效。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦。不過考慮到重金屬、環境激素在魚體內的富集效應，建議食用小型魚類，如三文魚就比鯊魚污染少。烹調方法上盡量選擇蒸煮烤，油炸會破壞其營養。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽油和堅果補充ω-3系多不飽和脂肪酸。
制作魚油制劑的原料常見于鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鮭魚、鱈魚肝、鯨脂、海豹油等，一般還會添加少量維生素E起到抗氧化的作用。魚油在中國屬于新資源食品，廣義的魚油是包括魚肝油在內的魚的脂肪，但一般所指的魚油其主要功效成分是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，具有調節血脂等作用，而魚肝油的主要功效成分是維生素A和維生素D，主要作用是防治維生素A和維生素D缺乏。1歲以內的嬰兒如果母乳或配方奶粉+輔食喂養充足則不需要魚油補充劑(可以考慮維生素D補充劑)。
2020年中國魚油制品產量共計5.32萬噸，表觀需求量約為9.05萬噸。2020年中國魚油制品主產省市為山東省、福建省、遼寧省等傳統漁業大省。其中福建省為中國最大的魚油生產地，魚油制品產量約為3.5萬噸，占全國魚油制品產量的66%。
目前，全球魚油市場主要由幾家大型企業主導，如西班牙的Eldorado、美國的Nature'sBounty和Carr松弛劑等。這些企業在魚油的研發、生產和銷售方面具有豐富的經驗和技術優勢，擁有較強的市場競爭力。同時，還有一些新興的中小企業逐漸進入該行業，這些企業主要通過創新和差異化競爭來獲得市場份額。在國內市場上，魚油品牌數量眾多但質量參差不齊，缺乏知名品牌和高品質產品。目前，國內市場上的主要品牌包括：福星、海星、正大等。其中，福星牌魚油是國內最早的魚油品牌之一，具有一定的品牌影響力和市場份額。海星牌魚油則以其高品質和良好的口碑贏得了消費者的認可。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年魚油市場投資前景分析及供需格局預測報告》顯示：
正大集團推出的“易生康”牌魚油也因其高品質和創新的營銷策略而獲得了不少市場份額。目前，魚油行業的商業模式主要以B2C模式為主，即通過超市、藥店、線上平臺等渠道直接面向消費者進行銷售。此外，部分企業還采用了B2B模式，即通過與保健品公司、藥店等合作來銷售魚油產品。
在B2C模式下，企業需要通過廣告宣傳、渠道拓展等方式提高品牌知名度和市場占有率。同時，還需要加強對線上平臺的管理和維護，保證產品的質量和安全性。在B2B模式下企業則需要通過與合作伙伴建立長期穩定的合作關系來擴大銷售渠道和提高市場占有率。同時還需要注重產品質量控制和供應鏈管理等方面的問題以保證產品的穩定供應。
初步統計，2022年國內魚油產量約為6.17萬噸，較2021年下降了2.37%。其中產量較大的地區為山東省、福建省、遼寧省等傳統漁業養殖大省。隨著國民健康保健意識水平的提高，包括魚油在內的營養補充保健食品行業消費群體逐漸增加，中國魚油需求量快速增加。從需求市場來看，2022年我國魚油的需求量約為10.62萬噸，較2021年有較大幅度的下降，主要是由于2021年基數較高，進口數量較大導致產品有一定的積壓。
圖表：2019-2022年中國魚油產量情況
數據來源：中研普華產業研究院
魚油作為重要的保健品及飼料添加劑，在世界范圍內都備受推崇。根據中國海關數據，2021年我國魚油進口數量為86130噸，同比增加33.6%;魚油出口數量為22587噸，同比減少17%。隨著新冠疫情的好轉，20201年我國魚油進出口金額突破新高。魚油進口金額達到了3.15億美元，同比增長21.7%;魚油出口金額也接近2億美元，同比增長33.2%。
我國魚油進口主要源自漁業資源豐富的區域，如秘魯、越南、智利及澳大利亞等國家。且進口魚油多為魚肝油之外的魚油。其中2021年我國從秘魯進口魚油數量最多，為4.33萬噸，約占進口總量的50.3%。2021年中國魚油主要進口省市包括福建、廣東、江蘇、浙江、山東及重慶等。其中福建省魚油進口數量省最多為2.71萬噸，約占全國進口總量的31.5%;其次分別為廣東省1.42萬噸;江蘇省1.24萬噸;浙江省0.97萬噸等。中國漁業資源較為豐富，漁業產品加工產業也較為完善。2021年我國魚油出口主要銷往智利、美國、英國及澳大利亞等國家及地區。其中向智利出口魚油數量最多，約為4130.4噸，占我國魚油出口總量的18.3%。
未來隨著市場競爭的不斷加劇和消費者需求的不斷變化魚油企業需要不斷創新商業模式以提高企業的競爭力和市場適應性。例如可以通過與漁業、保健品等相關產業進行合作共同開發新產品并通過多渠道銷售來擴大市場份額。從2012-2021年的魚油價格來看，近年來魚油價格一路走高，2020年達到最高點，約為17712元/噸。雖然2021年隨著疫情的好轉，魚油產量恢復，魚油價格有所回落，但仍處于相對高位，約為14640元/噸。且預計未來隨著魚油保健品需求的增加，魚油價格有望繼續升高。
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