黃文玉
近年來，全球有機食品市場正在快速增長，并呈現出穩步擴張的態勢。消費者對健康飲食的重視和環保意識的提高是推動有機食品市場增長的主要因素。現代生活節奏加快，人們對食品安全和健康的關注度不斷提高，有機食品因其更高的健康、安全、環保標準而受到青睞。
有機食品(Organic Food)也叫生態或生物食品等。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。
有機食品通常來自于有機農業生產體系，有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統一的提法。根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、水產品等在食品等級金字塔中，相比無公害食品、綠色食品，有機食品的等級還要更高。有機食品無論從種植環境、生產標準、加工檢測，到成品檢驗，都有極為嚴苛的要求，自然在健康、安全程度上無可比擬。
有機食品行業的產業鏈上下游環節將更加緊密地整合在一起，形成協同發展的態勢。上游的有機農業生產將與下游的加工、銷售環節更加緊密地銜接，以提高整個產業鏈的效率和品質。
中國有機食品的銷量居世界第四，僅次于美國、德國和法國。日本、歐盟和美國則是中國有機產品的最大市場。在消費升級力量的推動下，加之全民健康安全意識的增強，有機產品應運而生。特別是為保障消費者舌尖安全的有機食品，越來越受到市場追捧。隨著國民生活水平的提升，對食品安全問題愈加敏感，受疫情影響，有著健康、綠色、放心三大標簽的“有機食品”越來越受到市場的追捧“。
據統計，我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。目前，我國有機產品消費能力相較其他國家還有差距。報告統計，2019年全球人均消費有機食品108元，其中丹麥和瑞士人均消費有機食品2683元，并列第一，而中國人均消費有機食品57元，僅為全球水平的一半左右。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2028年中國有機食品行業全景調研及投資規劃研究報告》顯示：
有機食品企業不斷進行產品創新，推出更多種類的有機食品，以滿足消費者對多樣化產品的需求。現在市場上不僅有有機蔬菜、水果、肉類等傳統有機食品，還有有機零食、有機飲料、有機保健品等多種產品。
隨著全球消費者對有機食品的認可和需求增長，有機食品市場的國際化程度將不斷提高。各國之間的貿易壁壘將逐漸消除，為有機食品的出口和進口提供更多機會。中國政府對綠色農業的倡導和支持力度加大，為有機食品產業提供了更多的政策支持和資金投入。政府通過出臺相關政策，扶持有機農業發展，推動有機生產的標準化和規范化，進一步促進了有機食品市場規模的擴大。
有機食品行業的競爭日益激烈，不僅有國內企業之間的競爭，還有國際品牌進入中國市場帶來的競爭壓力。有機食品的生產成本較高，需要更多的技術投入和資金支持。隨著消費者對健康和環保意識的提高，有機食品的市場需求將持續增長。政府對有機食品產業的支持力度加大，為行業發展提供了良好的政策環境。
全球有機食品市場正在向著更為健康、環保、科技和貿易化的方向發展，預計全球有機食品市場規模將在2026年之前增長到3270億美元以上。在中國，國家對有機農業的支持、農村電商的帶動和消費者對食品質量的高需求都將帶動有機食品的持續上漲。預計到2024年，我國有機食品銷售額將達到768億元。中國有機食品市場規模有望超1000億元。
隨著社會發展變遷和消費水平升級，有機生活方式逐漸盛行，人們關注并追求高品質的健康生活。國家層面更是作出實施健康中國戰略的重大決策部署，讓營養與健康成為食品產業發展的共識，也為具有“自然、安全、營養、健康”的有機食品帶來了新的發展機遇。隨著“健康中國2030”戰略不斷推進落地，人們的健康意識不斷提高，對健康飲食的關注度也與日俱增。
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