2024味精行業供需分析及發展前景研究分析

隨著消費者對食品添加劑健康風險的關注增加，對于化學添加劑的使用持謹慎態度。因此，味精行業可能會加大研發和生產無添加劑的天然味精產品，以滿足市場需求。一些味精制造商可能會開始使用天然來源的原料，如大豆、酵母等，以替代傳統的合成方法。

味精產品是一種重要的增鮮調味品。調味品是指能夠增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。我國味精主要以小包裝味精、雞精、醬油、復合調味料等形式出現在百姓的餐桌上，無明顯替代品。伴隨著國內人均收入水平的不斷提高以及消費升級進程的穩步推進，味精的消費量呈穩中有升狀。

化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。

味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。化學式為C5H8O4NNa，摩爾質量169.111g/mol，熔點為232℃。通常為白色結晶或粉末，無臭，對光穩定。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味，常添加于湯料和肉制品中。對人體的直接營養價值較小，但其提供的谷氨酸可與血氨結合起到解毒作用，在臨床上用于對肝昏迷病人的治療。谷氨酸有兩個酸性基團，谷氨酸的單鈉鹽才有鮮味。一般用量條件下不存在毒性問題，小白鼠經口半數致死量為16200 mg/kg。

谷氨酸發展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。國內廠家現多以淀粉為原料生產谷氨酸，少數廠家以糖蜜為原料生產谷氨酸，然后轉化生產成味精。用脲素、錢鹽等為氮源，加入輔料，培養谷氨酸生產菌，發酵30-40小時。盡管味精有益無害，但使用味精仍然要講究科學。只有了解味精的性質以及味精與其使用環境之間的關系后加以科學、合理地使用，才能使其發揮最佳調鮮效果。

味精行業競爭關系及市場供需格局分析

我國味精原料產地多遷至中西部偏遠地區，南方和沿海地帶原料生產基本沒有，據調查得知影響味精原料加工地轉移的原因主要是原料、能源、勞動力等生產成本以及環境污染等因素。味精原料產地的遠遷，使得味精原料運輸成本增加，在遷移的過程中也有部分廠家由于各種因素不愿意搬遷而被迫關閉，味精原料生產廠家的減少也導致原材料的供不應求和價格上漲。此外市場、環境污染、經濟形勢變化、雞精的崛起等外部因素以及企業內部產能、結構、技術落后等內部因素也制約著味精工業的發展。

味精被稱為食品行業的基礎調味品，廣泛用于食品類工業企業、餐飲行業以及居民家庭消費。其中食品加工業對味精的需求占比為50%，餐飲業對味精的需求占比為30%，家庭消費僅占20%。我國作為全球最大的味精生產和消費國，對于味精行業的研發投入比較大，但是近年來，隨著我國對于食品行業監管日益趨嚴，我國味精行業相關專利申請數量逐漸下降，2021年降為787個，較2020年同比下降21.85%。

味精作為一種供需基本穩定的日用消費品，行業格局基本穩定。自2007年開始，受國家環保政策趨嚴影響，行業競爭日益激烈，歷經數輪整合后產能5萬噸以下的味精企業已全被淘汰，目前行業集中度非常高。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國味精行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

隨著行業生產技術的提高，行業產能不斷擴大，近年來我國味精產量維持在200噸以上，2021年我國味精產量為237.5萬噸，同比下降3.05%。從味精需求方面看，隨著我國居民生活由溫飽型向營養型、健康型過度，居民飲食結構和消費理念發生根本變化，對于成分健康、形式新穎的產品需求增加，使得調味品行業近年來成為發展前景較好的新興行業。味精作為相對成熟的基礎調味品，除2021年外，2017-2020年其表觀需求量呈穩定增長態勢。2021年隨著產量的下降，我國味精的表觀需求量為235萬噸，同比下降3.23%。

受原材料價格上升的影響，近年來我國味精價格雖有波動，但仍呈明顯上升態勢。2021年我國味精平均售價為7674元/噸，較2020年同比增長24%。隨著味精需求和價格變化，近年來我國味精行業市場規模呈穩定增長態勢，2021年我國味精市場規模達180.61億元，較2020年同比增長19.97%。

2022年中國味精總產量約263萬噸，從企業的角度來看，阜豐集團、梅花生物、伊品生物味精產量合計占中國味精總產量的95%以上，是行業發展的主力軍。2022年我國味精的表觀消費量為262萬噸，較上年有小幅上漲，增加了26.15萬噸，同比增長11.1%。隨著食品加工業發展，我國味精凈進口量較少，國內產消基本保持平衡。2022年我國味精的出口量持續下降，出口數量為1.6萬噸，較上年下降29.5%，出口金額名義下降17.2%。

味精行業進出口市場分析

就進出口數量及金額而言，我國味精產量占全球總產量的75%，味精出口比例超過20%，出口量大于進口量。資料顯示，2017-2021年我國味精出口量嚴重下滑，進口量趨于穩定，出口金額遠高于進口金額。2019-2021年受國際大環境、疫情等多方面因素的影響，我國味精出口量維持在2萬噸左右。2021年我國味精出口量為2.29萬噸，較2020年同比增長17.75%，進口量為0.14萬噸，較2020年同比下降18.41%，出口金額為2886.16萬美元，較2020年同比增長47.16%，進口金額為575.11萬美元，較2020年同比下降8.64%。

從進出口均價方面看，由于我國味精產量巨大，味精價格僅為國外進口味精價格的三分之一，我國味精進口均價遠高于出口均價。2021年我國味精進口均價為4.05美元/千克，出口均價為1.26美元/千克，進出口均價差值為2.79美元/千克，較2020年進出口均價差值2.6美元/千克，同比增長7.3%。就進出口省份而言，2021年云南省是我國味精出口大省，福建省是我國味精進口大省。2021年云南省味精出口量占我國味精總出口量的65.3%，其次是山東省，出口量占比為19.75%。2021年福建省味精進口量占我國味精總進口量的59.35%，其次是廣東省、上海市，出口量占比分別為19.14%、11.85%。

中研普華通過對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地幫助客戶降低投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院的《2023-2028年中國味精行業供需分析及發展前景研究報告》。

相關文章推薦：

味精行業發展趨勢及味精行業深度調研分析