甜菜，藜科、甜菜屬二年生或多年生草本植物，原產于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到地中海沿岸，大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。甜菜的主產區有黑龍江、吉林、內蒙古、新疆、山西等省，在南部的高寒山地也有種植;喜歡陰涼的氣候，抗寒能力強，但抗熱能力差;喜富含有機質，喜歡排水好的土壤，在酸性土壤中不易發芽，很難生長。一般用播種、扦插和壓條等方法繁殖。
甜菜的根部中含有大量使其呈現獨特顏色的甜菜紅成分，糖分含量很高，富含維生素A以及大量的鉀，因其獨特的顏色，常被用在料理中，或作為食用色素使用。甜菜性涼，味甘、苦，功能清熱解毒，行瘀止血。
甜菜產業是現代農業的重要標志，在調整農業結構、增加農民收入、拉動地方經濟發展方面發揮了積極作用，甜菜目前也是保障我國食糖安全不可或缺的作物。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年甜菜種植產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：
糖用甜菜與甘蔗同為我國主要的糖料作物，其塊根是貯存糖分的主要部位，含糖率一般在16%-20%之間。在我國糖用甜菜現主要分布于北緯40°以北，包括東北、華北、西北三個產區，新疆、內蒙古、黑龍江、河北以及甘肅為主要產地。除用于制糖之外，其副產物可以用于飼料、制備酵母，具有較高的綜合利用價值。糖用甜菜也是4類栽培甜菜中種植面積最大、總產值最高的栽培類型。
甜菜主要種植在黑龍江、內蒙古和新疆，耕地面積4億多畝，尤其是黑龍江省耕地面積達 2.39 億畝，占全國耕地面積的十分之一，廣闊的耕地為發展甜菜生產奠定了堅實的物質基礎。同時，甜菜種植可實現從播種到采收全程機械化作業，使得甜菜糖生產成本較甘蔗糖低 500-800 元/噸。
全國甜菜種植平均成本2.04萬元/hm2，黑龍江甜菜種植平均成本1.43萬元/hm2，內蒙古甜菜種植平均成本2.13萬元/hm2，新疆甜菜種植平均成本2.17萬元/hm2，內蒙古與新疆甜菜種植成本大體相當，黑龍江甜菜種植成本較低。
從甜菜行業產業鏈來看，上游主要涉及原材料(種子、肥料等)以及農用器械的供應;中游為種植、培育階段;甜菜的下游應用領域則包括化工、飼料、制糖等領域。
甜菜是中國重要的糖料作物，新疆是中國第二大甜菜糖產區，具備甜菜種植多項優勢。近年來，新疆農業科學院甜菜創新團隊在國家糖料產業技術體系的支持下，聚焦關鍵核心問題，開展新品種選育及綠色高產栽培技術的研發，逐步形成一套良種、良法相適應的“新疆模式”，實現科研成果和生產實踐共興共贏。
來自國家糖料產業技術體系等單位的專家對新疆庫爾勒市哈拉玉宮鄉臺斯砍村1100畝高標準甜菜示范田進行實收測產。結果顯示，甜菜示范田畝均產量達到8755.8公斤，含糖量15%。經專家現場確認，該示范田畝均產量刷新了全國甜菜高產紀錄。目前，甜菜已成為新疆經濟效益和發展勢頭良好的特色經濟作物，種植效益得到持續提升。
據統計，2020年我國甜菜產量為1198.4萬噸，較上年同比下降2.4%;甜菜需求量為1198.32萬噸，較上年同比下降2.3%。2021年我國甜菜產量為785.09萬噸，較上年同比下降34.5%;甜菜需求量為784.81萬噸，較上年同比下降34.5%。
我國甜菜生產仍具有較大的發展潛力，東北地區土地肥沃，晝夜溫差大，有利于甜菜生長和糖分積累;西北地區甜菜生產具有地緣優勢，甜菜單產始終處于我國領先地位，并且超過世界甜菜單產平均值。
甜菜制糖有很強的季節性，從每年的 10 月至翌年 3 月為一個完整的甜菜榨期，作為制糖重要原料的甜菜，主要供應方式為自主種植模式及訂單種植模式，單純靠分散的農戶訂單種植，產量和品質都無法保證，因此甜菜種植需要土地集中連片，以便機械化種植、統一科學管理。
科技在甜菜種植、加工、運輸和銷售等環節中發揮著越來越重要的作用。例如，通過基因編輯技術，可以培育出更抗病、耐寒、含糖量高的甜菜品種;通過物聯網技術，可以實現甜菜的智能種植和監測;通過電商平臺和社交媒體，可以拓展甜菜產品的銷售渠道。
北方耕地面積大、土地平整，甜菜種植機械化水平高等有利因素，將促進甜菜產業的有序發展，甜菜糖有望成為未來我國食糖供給的主要來源。
報告重點分析了甜菜種植前十大企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。報告還對甜菜種植市場風險進行了預測，為甜菜種植生產廠家、流通企業以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在甜菜種植行業從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國甜菜種植行業發展動態，把握企業定位和發展方向有重要參考價值。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年甜菜種植產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。
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