2025年植物奶行業市場現狀調研及發展挑戰分析

一、植物奶市場現狀調研

過去十年，中國植物奶市場經歷了從邊緣品類到資本寵兒的戲劇性轉變。隨著健康飲食理念興起，以大豆、堅果等為原料的植物奶憑借“無乳糖”“低膽固醇”等標簽迅速獲得消費者青睞，一度成為飲品行業最具潛力的細分賽道。據中研產業研究院《2025年版植物奶產業規劃專項研究報告》分析：資本的密集涌入推動行業規模快速擴張，技術創新與產品迭代加速，市場從單一豆奶品類向杏仁奶、燕麥奶等多元矩陣延伸。然而，經歷短暫爆發后，行業自2022年起逐漸顯露疲態，增速顯著放緩，投融資熱度驟降，企業普遍面臨市場競爭加劇、消費需求分化、渠道變革沖擊等多重挑戰。企查查數據顯示，2021年我國植物奶市場共完成14起融資事件，披露融資總額超過35億元。然而自2022年起，植物奶領域投融資活動開始減少，2024年以來幾乎陷入停滯狀態。

2016年，在我國豆奶生產商中，維他奶以41%的市場占有率位列第一。此后五年間，維他奶中國內地市場營收占當年公司總營收比重一路上升至66.6%。然而，近年來，豆奶所處的植物奶市場增長明顯放緩。同時，蒙牛、伊利、達利食品等巨頭紛紛推出豆奶產品，持續擠壓維他奶的市場空間。2026財年上半年，維他奶在中國內地市場收入為17.78億港元，同比下滑9%，成為公司整體收入下滑的主因。

近年來，植物奶市場整體增速較前幾年明顯回落，曾經的“藍海”逐漸變為“紅海”。一方面，消費者對植物奶的認知逐漸理性化，早期因健康概念產生的盲目消費熱潮退去，市場進入存量競爭階段。另一方面，傳統乳制品巨頭與食品企業紛紛跨界布局，憑借品牌優勢、渠道資源和資金實力，快速擠壓原有植物奶品牌的市場空間。產品同質化現象日益嚴重，多數企業仍聚焦基礎營養功能，差異化創新不足，難以形成核心競爭力。

與此同時，市場需求呈現分層化趨勢。一二線城市消費者更關注產品的功能性與高端化，如高蛋白、有機認證等細分需求;下沉市場則對價格敏感度較高，性價比成為購買決策的核心因素。這種需求差異使得企業難以通過統一策略覆蓋全域市場，進一步加劇了經營壓力。此外，現制飲品行業的崛起也對預包裝植物奶形成沖擊，新式茶飲品牌推出的植物基奶茶、咖啡等產品，以場景化體驗和個性化定制分流了部分年輕消費者。

二、植物奶行業發展挑戰分析

1、市場競爭加劇

行業進入門檻較低，大量新品牌涌入導致同質化競爭嚴重。頭部企業通過價格戰、促銷戰爭奪市場份額，中小品牌生存空間被持續壓縮，行業整體利潤水平下滑。同時，傳統食品巨頭憑借供應鏈優勢和規模化生產，在成本控制與渠道覆蓋上占據絕對主導地位，進一步擠壓專業植物奶品牌的發展空間。

2、消費需求分化與升級壓力

消費者對植物奶的需求從“有無”轉向“優劣”，對口感、營養、功能的要求不斷提升。然而，多數企業仍停留在基礎產品層面，缺乏針對細分人群的精準研發，如兒童專屬配方、老年人高鈣產品等。此外，低糖、無糖等健康概念已成為行業標配，產品創新速度跟不上消費升級節奏，導致用戶粘性不足。

3、供應鏈與成本控制難題

植物奶原料價格波動較大，如大豆、堅果等受氣候、國際市場影響顯著，企業面臨原材料成本上漲壓力。同時，植物奶生產工藝復雜，規模化生產難度高于傳統乳制品，中小品牌難以承擔技術投入和設備更新成本，導致產品品質不穩定，進一步削弱市場競爭力。

4、渠道轉型與數字化能力不足

傳統渠道依賴癥成為制約企業發展的關鍵因素。新興渠道的運營邏輯與傳統模式存在本質差異，需要企業具備數據驅動的用戶洞察能力、靈活的供應鏈響應機制和線上線下一體化的整合能力。然而，多數植物奶企業數字化基礎薄弱，缺乏專業人才與技術支撐，渠道轉型進展緩慢。

5、行業標準與認知度不足

目前植物奶行業缺乏統一的國家標準和認證體系，產品質量參差不齊，部分企業通過概念營銷夸大產品功效，導致消費者信任度下降。同時，公眾對植物奶的營養認知仍存在誤區，部分消費者將其與乳制品直接對比，忽視植物奶的獨特營養價值，限制了市場滲透率的提升。

三、植物奶行業轉型期的破局方向

中國植物奶市場正處于從“量增”向“質升”轉型的陣痛期，短期挑戰與長期機遇并存。從行業發展趨勢看，未來破局需聚焦以下方向：

首先，深耕細分市場，推動產品創新。企業應擺脫同質化競爭，針對不同人群需求開發差異化產品，如功能性植物奶(添加益生菌、膳食纖維)、場景化產品(早餐伴侶、運動補給)等，通過精準定位構建核心競爭力。

其次，加速渠道變革，擁抱數字化轉型。布局社交電商、直播帶貨等新興渠道，打通線上線下數據鏈路，實現用戶精準觸達與精細化運營。同時，加強與連鎖便利店、餐飲企業的合作，拓展消費場景，提升產品即時可得性。

再次，強化供應鏈建設，控制成本與品質。通過規模化采購、建立長期原料供應合作關系穩定成本，加大技術研發投入提升生產效率，確保產品品質一致性。對于中小品牌而言，可通過供應鏈整合或代工模式降低運營風險。

最后，行業協同提升認知度，推動標準建設。頭部企業應牽頭制定行業標準，加強消費者教育，普及植物奶的營養價值與適用場景，通過公益宣傳、科普活動等方式提升公眾認知，共同培育市場。

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