2025年中國生鮮電商行業發展現狀調研與核心風險分析

生鮮電商是零售電商的一個分支，以蔬菜、水果、肉禽蛋類等生鮮品作為核心商品，利用互聯網將生鮮品通過電商倉庫、傳統快遞方式配送，或是通過到店、到家、社區團購、周期購等模式到達消費者手中。目前生鮮電商模式包括O2O模式、前置倉模式、到店+到家模式、社區團購模式等。

隨著數字經濟與消費升級的深度融合，生鮮電商作為連接農產品供應鏈與消費者需求的重要紐帶，近年來經歷了從快速擴張到理性調整的轉型歷程。疫情期間，線下消費場景受限催生了線上生鮮購買需求的爆發式增長，行業一度迎來“繁榮期”，訂單量與用戶規模顯著提升。然而，行業長期存在的利潤薄、損耗高、物流成本居高不下等“老大難”問題逐漸凸顯，疊加消費群體擴展遭遇“天花板”，生鮮電商正站在模式重構與可持續發展的十字路口。如何在市場競爭中平衡用戶體驗與盈利目標，成為行業參與者必須直面的核心命題。

生鮮電商行業發展現狀調研

早期，行業以傳統B2C模式為主，依托綜合電商平臺流量優勢拓展市場，但受制于冷鏈物流技術不足，產品新鮮度與配送時效難以保障。隨著前置倉、社區團購等新模式的涌現，行業進入“即時零售”時代，通過縮短配送半徑、優化供應鏈響應速度，實現了“線上下單、1小時達”的服務升級，極大提升了消費者體驗。

當前，行業呈現出“頭部集中、中小分化”的競爭格局。一方面，具備資金與技術優勢的平臺通過規模化采購、自建冷鏈物流體系降低成本，逐步探索盈利路徑;另一方面，中小型平臺因資金鏈緊張、供應鏈管理能力薄弱，或轉型細分市場，或退出競爭。據中研產業研究院《2025-2030年生鮮電商行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》分析：消費端，用戶需求從“便捷性”向“品質化”延伸，有機蔬菜、進口生鮮等中高端產品占比提升，但價格敏感度仍制約下沉市場拓展。此外，線上線下融合趨勢明顯，部分平臺通過“店倉一體”模式，將線下門店轉化為前置倉與體驗中心，既降低倉儲成本，又增強用戶粘性。

財報顯示，2024年第四季度及全年，叮咚買菜收入分別同比增長18.3%、15.5%，在Non-GAAP標準(非美國通用會計準則)下，凈利潤分別同比增長6倍以上及8倍以上。

叮咚買菜在用戶端表現出高留存、高頻復購等特點。2024年第四季度的月均下單用戶數約774萬，同比提升16.1%，每用戶月均收入較上年同期提升3.7%。第四季度用戶月均下單4.2次，同比提升3.0%，其中會員月均下單7.0次，同比提升4.5%。

叮咚買菜發布的2025年第三季度業績報告顯示，叮咚買菜在去年同期業績快速增長的高基礎上，該季度依然實現收入66.6億元，GMV(商品交易總額)72.7億元，在連續七個季度實現規模同比正增長的基礎上，GMV和營收均創歷史單季度最高。

生鮮電商行業的發展歷程，本質上是一場“效率革命”與“成本博弈”。從早期依賴補貼搶占市場，到如今聚焦精細化運營，行業已從“規模優先”轉向“質量優先”。這一轉型既源于資本退潮后的盈利壓力，也得益于冷鏈技術進步、供應鏈整合能力提升等內生動力。然而，轉型過程中，新舊矛盾交織：一方面，即時配送、智能分揀等技術應用優化了履約效率;另一方面，生鮮產品的非標準化特性、消費群體的價格敏感與品質需求之間的矛盾，仍未得到根本解決。如何在保障產品新鮮度與控制成本之間找到平衡點，如何突破“高增長依賴高投入”的路徑依賴，成為行業能否實現可持續發展的關鍵。

生鮮電商行業核心風險分析

生鮮電商的風險本質上是“行業特性”與“商業邏輯”的沖突。其一，利潤空間狹窄。生鮮產品缺乏加工環節，附加值低，平均毛利遠低于其他零售品類，而冷鏈物流、倉儲保鮮等剛性成本占比高，導致多數平臺長期處于“增收不增利”狀態。其二，損耗與品控難題。生鮮產品保質期短，部分品類需全程冷鏈運輸，若溫控不當或配送延遲，易引發質量問題，既增加退貨成本，又損害品牌信譽。其三，消費群體擴展受限。下沉市場用戶對價格更為敏感，而生鮮電商因成本壓力難以提供價格優勢，導致用戶增長集中在一二線城市，形成“天花板”效應。其四，模式同質化競爭。前置倉、社區團購等模式的技術壁壘較低，頭部平臺通過資本優勢快速復制，中小平臺難以通過差異化突圍，最終陷入“燒錢換增長”的惡性循環。

面對風險，行業正通過技術賦能與模式創新尋找破局方向。在供應鏈端，數字化工具的應用成為關鍵：通過大數據分析消費需求，實現精準采購與庫存管理，降低損耗;利用物聯網技術監控冷鏈運輸全程溫濕度，保障產品品質;與上游農業合作社合作，推動生產端標準化，從源頭提升產品附加值。在商業模式上，“輕量化”探索成為趨勢：部分平臺放棄重資產自建物流，轉而與第三方冷鏈企業合作，降低前期投入;通過“次日自提”替代即時配送，平衡時效與成本;聚焦細分場景，如預制菜、半成品生鮮，滿足消費者對“便捷+健康”的雙重需求。此外，消費群體運營從“拉新”轉向“復購”，通過會員體系、個性化推薦提升用戶粘性，以高頻消費攤薄單位成本。

想要了解更多生鮮電商行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年生鮮電商行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》。